霸王别姬菜的做法-霸王别姬菜的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于霸王别姬菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍霸王别姬菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗霸王别姬菜的做法红烧？
2. 霸王别姬菜是用什么材料做的？
3. 霸王别姬怎么做好吃？
4. 铁锅炖霸王别姬的做法？

正宗霸王别姬菜的做法红烧？

甲鱼宰杀好，回来烫一下，去外壳洗净

2.斩块

3.公鸡宰杀去内脏洗净剁块

4.鸡块和鱼块冷水下锅焯水，千万别热水下锅，洗净浮末待用

5.葱姜花椒八角备用

6.料酒和醋备用

7.锅烧热油

8.放葱姜等爆香，放肉块翻炒

9.翻炒的过程沿锅边淋入料酒和醋，去腥，后放生抽翻炒

1.甲鱼宰杀洗净，放入沸水锅中焯水，血水去除后捞出洗净控干水，再盖上壳。

2.鸡去除内脏，爪子砍去，将翅膀交叉塞在鸡嘴里，放入沸水中焯水后洗净。

3.甲鱼和鸡加料酒、盐、葱、姜、香菇，进锅蒸。

霸王别姬菜是用什么材料做的？

霸王别姬 以一段被人熟知的爱情故事为菜名，在别处还不多见。在湘菜中，霸王别姬这道百年不衰的传统湘菜，历史悠久，问世于清代末年。它选用甲鱼（鳖）和鸡为主要原料，辅以香菇、料酒、蒜等佐料，***取先煮后蒸的烹调方法精制而成。

鸡与甲鱼都是秋季的大补之菜，将鸡肉与来自深山之中的甲鱼在一起炖上20分钟，才能把两者的营养成分全部发挥出来，味道也更鲜美。

再撒落一些特制的干辣椒，使得鱼肉香辣嫩滑，十分纯正。鸡块与水鱼鲜香的味美，丰富的营养，使人齿颊留香，久久难以忘怀。

霸王别姬怎么做好吃？

原料：元鱼一只（750克），雏鸡一只（750克），香菇、油菜段、火腿片各50克，料酒15克，盐4克，味精15克，香油5克，葱段，姜块各3 克，汤1000克。

制法：1.将元鱼杀死，带头，在肚子上切十字刀，去五脏、爪尖，用开水烫去黑皮。雏鸡小开去五脏，鸡腿插在肚子里，翅膀从嘴下开口处插在嘴里，用开水焯一下。

2.把元鱼、鸡放盆里，加汤、盐、料酒、葱、姜、上屉蒸兰。出屉，去葱、姜， 汤倒锅里，把元鱼、鸡放在鸭池里，把两个头并搭在碗边上。

3.锅坐汤，加香菇、油菜、火腿片、盐、味精，开锅后，淋香油，倒在鸭池里，盖上盖，上桌即成。操作关键：要用雏鸡。一块蒸烂。原汤。特点：烹饪先辈借“霸王别姬”的典故，以元鱼当霸王，以鸡当虞姬，作此美味佳肴。此菜汤清，红绿黑点缀其中，鱼、鸡鲜嫩咸香。其实好像就是甲鱼炖鸡。

铁锅炖霸王别姬的做法？

准备新鲜的冬笋。

2/12

活鳖选用600克的最好。烧一锅开水，把老鳖放进水里焯烫。焯去甲鱼身上的异味，水里要放入葱姜、料酒。焯水2分钟即可捞出，时间长了活甲鱼的营养就流失了。

3/12

将冬笋用清水冲洗干净，冬笋剥去外层硬的笋衣；剥好皮的冬笋切成大小均等的块状。锅中放满烧热的水，放进切好的冬笋焯水两分钟。焯水后的冬笋既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。冬笋沥干水分备用。锅中放进生姜片、焯水后的冬笋。

到此，以上就是小编对于霸王别姬菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于霸王别姬菜的做法的4点解答对大家有用。