豆辩鱼的做法-豆辩鱼怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆辩鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍豆辩鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 豆瓣鱼的川菜做法王刚？
2. 豆豆鱼怎么做好吃啊?

豆瓣鱼的川菜做法王刚？

豆瓣鱼的川菜的做法王刚

1.

武昌鱼收拾好后洗净沥干水分，加入料酒和盐抹匀，一边儿腌着

2.

葱、姜、蒜切碎，红尖椒切段

3.

锅中入油，烧至大约6成热时，下入武昌鱼

4.

煎至两面金黄，捞出沥油备用

5.

一、用料

小鱼10条

豆瓣酱 2勺

葱 1根

蒜 1头

姜 3片

酱油 1勺

糖 2勺

油 多一些、川菜一定要有油、把平时做菜省出来的油都放进去

二、豆瓣鱼的做法步骤

主要食材：

罗非鱼一条

配料：

　　食用油100克、四川红泡椒80克、四川郫县豆瓣３０克、姜末10克、蒜末５克、小葱２克、盐２克、胡椒２克、料酒１５克、淀粉少许、陈醋少许、味精１克

材料：活鲫鱼1条，蒜未15克，葱花8克，姜未12克、酱油1勺、糖4克、醋1勺，绍酒1勺，湿淀粉适量，细盐适量，郫县豆瓣酱2片，肉汤少许，熟菜油少许。

1、将鱼清理干净，在鱼身两面各划两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。

2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱未、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。

3、原锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。

豆豆鱼怎么做好吃啊?

豆豆鱼是一道经典的川菜，口感鲜嫩，味道辣香。以下是一份豆豆鱼的常见做法：

材料：

- 鲤鱼或其他鱼类 500克

- 蒜粒 适量

- 姜末 适量

- 干辣椒 适量

- 青蒜 适量

- 豆瓣酱 适量

- 酱油 适量

1、食材准备：豆豆鱼、大葱、姜、蒜、料酒、豆瓣酱、酱油、蚝油、白酒、玉米淀粉、白糖、鸡精、芝麻香油、盐、食用油。

2、买回来的一条两斤左右的豆鱼，清洗干净豆鱼肚子里的黑膜，因为黑膜腥味比较重，所以黑膜必须洗干净，在接近鱼的头部开个口，找到一个白色的筋的头端，拈住边用刀轻轻拍打鱼身边抽出整条筋，两面都需要抽取。

3、清洗干净后在豆鱼两面斜切几刀便于鱼身入味，将鱼放入盘中，撒上适量盐、料酒，直接用手抹匀，腌制10分钟。大葱切段，姜切成薄片，蒜切片装盘备用；

4、准备一个干净的碗，加入两勺豆瓣酱，少量酱油、蚝油、少量白酒，用筷子搅拌均匀备用，一碗混合酱就调好了；

5、10分钟过后，鱼肉腌制好了，在鱼身两面拍上一层薄薄的玉米淀粉，这样做的目的是为了更好地锁住鱼肉中的水分，也是为了防止粘锅和保持鱼皮的完整，这样做出来的鱼味道会更鲜，因为豆瓣属于高盐调料，后面烹饪就不要再加盐了；

先把豆豆鱼鳞弄干净，再把鱼肚里的东西清理掉，里面的黑膜要冲掉，再把鱼背切上一条一条的口子，放上料酒，少放一点盐，静置十分钟，把姜切成沫，葱也切好备用，葱头切放鱼肚子里。

取出冷冻的新鲜花椒，用刀拍一拍，放入鱼中，把腌好的鱼，用水冲一冲，放入姜沫，豆豉。

把鱼放入开水中蒸十一二分钟。

把小米辣切烂，放入油中炸一下，把蒸好的鱼，放入鱼盆，撒上香葱，倒入炸好的小米辣和油就好了。

1、主料：豆豆鱼（350克）、土豆（3个）。

2、调料：葱（15克）、姜（10克）、蒜（5瓣）、花生油（30毫升）、盐（2克）、料酒（15毫升）、老抽（10毫升）、生抽（15毫升）、白糖（20克）、醋（5毫升）、八角（1枚）、胡椒粉（2克）、味精（2克）。

3、做法：

（1）把豆鱼洗净，切成小块。葱、姜、蒜切碎。

（2）锅里放油，放入葱、姜、蒜、八角煸炒出香味。放入肉块翻炒2分钟。

方法步骤

（1）将绿豆芽去掉不要的部位，然后放到盆子里面，用开水，将它给烫熟之后，捞起来备用。

（2）将葱切成末状，鸡蛋清和着淀粉一起给调成面糊，豆腐皮，平铺在菜板上面，再抹上鸡蛋糊，再放上豆芽，卷成长条。

（3）接下来便是调配汁液了。我们将葱末，酱油，醋，味精，花椒面，辣椒油，和在一起，调成汁液。

（4）锅中放入适量的油，等油肉了之后，我们再把卷好的豆腐皮放到锅中，煎成两面金***。

到此，以上就是小编对于豆辩鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆辩鱼的做法的2点解答对大家有用。