小酥肉蒸碗的做法-小酥肉蒸碗的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小酥肉蒸碗的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍小酥肉蒸碗的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 山西小酥肉蒸碗做法？
2. 老式酥肉蒸碗的做法？
3. 蒸碗小酥肉的做法？

山西小酥肉蒸碗做法？

山西小酥肉蒸碗的做法如下

1、食材：羊肉卷150克、芹菜300克、红尖椒、姜、香菜、蒜子、胡椒粉、盐。

2、将芹菜切段、姜切成姜米、蒜子切成蒜米、红尖椒切条、香菜切节。

3、准备好羊肉，加入蒜米、加少许盐、少许胡椒粉，拌匀，随后再加入两勺生粉，拌匀，腌制十分钟。

4、锅中倒入油，将芹菜下锅，翻炒片刻，加半勺盐，均匀翻炒后盛出备用。

5、锅中倒入油，下入蒜米、姜米。

准备:  做好油炸小酥肉

           调料: 盐   鸡精   姜   葱  八角  花椒  香叶

1. 把调料都放入碗中，倒入大半碗清水，水差不多淹没小酥肉的三分之二多一点，放入锅中大火蒸，水开后，小火蒸一个半小时，

2.因为水没有淹没酥肉，中途需要翻一翻

老式酥肉蒸碗的做法？

步骤/方式1

食材:猪瘦肉 、 鸡蛋 、 淀粉 、 面粉 、 盐 、 十三香 、 葱姜蒜

猪瘦肉清洗一下

步骤/方式2

猪瘦肉切长条

步骤/方式3

打入俩鸡蛋，盐味精十三香搅匀

步骤/方式1

第1步、葱姜片放入碗中，放入热水浸泡1小时。

步骤/方式2

第2步、五花肉去皮切块。

步骤/方式3

第3步、五花肉加入黑胡椒粉，盐，花椒粉，1勺生抽和1勺葱姜水，抓匀腌制半小时。

步骤/方式4

蒸碗小酥肉的做法？

原料

家常小酥肉 (1碗)，生抽 (2勺，清水 (适量)，生姜 (3片)，大葱 1根，蒸锅 1个

做法:

1.油炸的小酥肉一碗。

2.大葱切段，生姜切片，一起放入碗里。

3.加入2勺生抽，与小酥肉齐平的清水。

1/12 材料：五花肉，泡发地瓜粉丝

调料：鸭蛋地瓜淀粉花椒粉 葱花 盐 料酒 蚝油 酱油 姜末花椒粒。



2/12 切好的肉用少许料酒，盐，姜末腌制20分钟。



3/12 放入少许花椒粉，打入鸭蛋，慢慢加入地瓜淀粉。



4/12 彻底搅匀调成糊，稍微调干一点。



5/12 锅里入半锅油，放几片姜

首先把肉切成想要大小的条状，放入葱姜洋葱，花椒粉，白胡椒粉，料酒，盐，抓拌均匀，腌制40分钟左右

打入一个鸡蛋，最好用红薯淀粉加入水做成浓糊（没有买到红薯淀粉，只能用玉米淀粉了），然后倒入腌好的肉中，抓拌均匀，使肉均匀地裹上淀粉糊

开火烧油炸制，中小火炸制微微发黄捞出即可，放在冰箱里保存，吃多少做多少就可以，只要调汤汁倒进去，上锅蒸下就好

调汁，锅中加少许油，放入葱段姜片蒜，翻炒，加入半碗水（水可以根据小酥肉的量来把控），放入蚝油，生抽，白胡椒粉，少许老抽上色，放一片香叶，八角一个，花椒，辣椒段，放入白糖，盐，鸡精，把汤汁倒入小酥肉中，最好是汤汁浸没小酥肉，上锅蒸，时间可以按照小酥肉的口感自己控制，想吃软烂的就蒸的久一点，出锅放上葱丝香菜点缀一下，一碗鲜香多汁的小酥肉蒸碗就好了

做法:

     1、先将五花肉切成四五厘米长的薄片，水中加两勺料酒，抓洗一下去腥去血水。一块姜拍碎，葱切末，加水搅拌兑成葱姜水备用。

     2、冲洗过的五花肉捏干水分，大约1斤二两的量，放入大碗中，加入1调羹五香粉，一勺料酒，一勺生抽，一个鸡蛋清，一勺蚝油或者加鸡精也行，适量的盐抓匀，然后加入上一步做的葱姜蒜大约三四勺的样子，用力抓匀，直到水分都基本吸收。葱姜水的加入可以让肉片更水嫩，入味也更加彻底。

     3、挂浆的过程我们需要两种面粉，红薯淀粉可以让炸出来的酥肉外皮酥脆，面粉又可以增加软嫩的口感，用1:1的比例，将五花肉片挂厚浆。

    4、锅中加油开始油炸，油温烧到七成热，直接将腌制好的酥肉下锅油炸到金黄，也可以先用六成热油炸熟透，然后八成热油温复炸20秒即可。

到此，以上就是小编对于小酥肉蒸碗的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于小酥肉蒸碗的做法的3点解答对大家有用。