饭店菜的做法-饭店菜的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饭店菜的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍饭店菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 三合菜饭店做法？
2. 饭店特色凉拌菜做法？
3. 饭店莲藕商业做法？
4. 湖南餐馆鸡毛菜的做法？
5. 济宁传统餐馆汪虾仁做法？

三合菜饭店做法？

两个鸡蛋打散

炒鸡蛋，别炒太老

嫩嫩的就乘出来

不用洗锅，锅里加葵花籽油，放入豆芽

放入泡好的红薯粉

加两勺生抽，一勺五香粉，半勺老抽

再加一勺蚝油，一丢丢醋，一点盐，一点白糖提鲜

翻炒后加入韭菜段和炒好的鸡蛋

用筷子大火翻炒

出锅，真的太香啦

制作材料

　　主料： 猪肉100克 粉丝30克绿豆芽250克 菠菜150克 韭菜75克 鸡蛋120克

　　辅料： 淀粉15克

　调料： 味精3克 香油20克 料酒15克 葱油25克 醋3克 盐5克 花生油30克 大葱10克 姜5克

做法

　　1. 春韭摘洗净，切3 厘米长的段；

锅中倒入菜籽油，油热后加入肥肉煸出猪油，炒至肥肉微微焦黄即可，保持小火



3、加入切丝的瘦肉，继续翻炒，炒至肉丝断生



4、肉丝炒熟后，加入少许老抽上色，依旧保持小火



5、锅中加入洋葱丝，转大火炒炒至微软状态



6、洋葱炒至微软状态



一，备料，腌萝卜，胡萝卜，千张，豆芽，蒜苗。

二，豆芽洗净，摘掉根须，腌、胡萝卜，千张各切丝，蒜苗切小段。三，旺火烧锅，入油，待油热，入腌、胡萝卜丝先炒一下，然后倒入千张丝翻炒，同时加入适量盐，待炒到九成熟，再放入蒜苗，炒熟就好了。

饭店特色凉拌菜做法？

用料

主料；黄瓜1根、香肠1根、金针菇一小把、粉丝一小把、胡萝卜一段。

辅料；白糖1勺、生抽1勺、醋2勺盐1勺鸡精1勺香油少许。

凉拌菜的做法；

1、粉丝焯水。

2、焯好后过凉水。

3、金针菇焯水。

4、焯好后过凉水。

5、黄瓜，香肠，胡萝卜均切成丝。

6、所有材料放入碗中。

饭店莲藕商业做法？

1、藕切片，清水漂洗一下，沥干。生姜、蒜瓣、红辣椒切碎。

2、锅烧热，放适量油，放入生姜、红辣椒、蒜。翻炒片刻。

3、倒入藕片，翻炒片刻加入盐。藕入锅之后，总共翻炒时间不超过2分钟。

4、起锅前，加入适量的白醋。装盘。

材料：排骨、莲藕切块、莲子去芯、葱段、姜片、大料一颗、花椒几粒、盐、枸杞、香葱末

做法

1. 将排骨洗净放入砂锅中加满凉水,加热烧开,撇净浮末放葱姜大料花椒微火烧20分钟

2. 放入藕和莲子,一点点白醋烧开微火一小时

3. 加盐和枸杞5分钟,关火撒香葱末

湖南餐馆鸡毛菜的做法？

1、准备食材：鸡毛菜、蒜瓣30g、松花蛋咸鸭蛋各一枚、火腿50克。

2、火腿切成菱形，蒜瓣、松花蛋和咸鸭蛋切成丁。鸡毛菜焯水后捞出，起锅热油，下入蒜末，鸡毛菜煸香后加入两克盐，翻炒后捞出。

3、然后锅内留滴油，下入蒜丁、咸鸭蛋丁，鸭蛋炒至冒泡后加入开水，下入松花蛋丁、火腿丁。汤汁浓厚后加入6克鸡精，3克味精，成盘捞出即可。

先将鸡毛菜洗净控水备用，然后将金瓜皮打掉，用微波炉打熟，再用豆浆机打碎加少许水，锅里加两勺半水，放入打好的金瓜汁，加白糖少许，调至糊状，倒入窝盘，锅烧热放入油少许，油烧至四分熟，放入鸡毛菜翻炒，炒缩以后，加入盐，味，鸡，白糖适量，出锅将水控干，用小碗弄成圆形，放入盘中，放上枸杞即可。

材料：鸡毛菜、百叶、盐、糖、味精、葱、胡椒粉少量。

做法如下：

1、鸡毛菜先在水中浸泡15分钟；

2、然后用流动的水将鸡毛菜和百叶冲洗干净；

3、百叶洗净后切成细丝，香葱洗净后切粒备用；

4、锅里放入适量食用油油，待油热后放入葱粒炒出香味；

5、接着开大火倒入百叶丝和鸡毛菜爆炒2分钟，再根据自己口味放入适量食盐、糖、味精以及少量的胡椒粉迅速翻炒均匀就可以出锅了。

济宁传统餐馆汪虾仁做法？

1.白米虾去皮，加入一个蛋清，少许淀粉

2.虾仁过油

3.萝卜 小瓜，梨，黄瓜切丁

4.萝卜，小瓜过水备用

5.热锅凉油，葱姜爆香后依次放入虾仁、萝卜、小瓜，翻炒，加少许盐、料酒。出锅前放黄瓜、梨，继续一分钟出锅。

汪虾仁传统做法如下

1白虾去壳加蛋清和少量淀粉抓均，将虾仁过油。

2胡萝卜，西葫芦，黄瓜切丁过水。

3热锅凉油，葱姜爆香。

4依次加入虾仁，西葫芦，黄瓜丁，玉米粒，豌豆等大火翻炒，再加入盐，鸡精，料酒继续翻炒均匀。

5急火快炒，大概一分钟出锅装盘，即可。配菜可根据时节不同增减。

到此，以上就是小编对于饭店菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于饭店菜的做法的5点解答对大家有用。