大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川兔子肉的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍四川兔子肉的做法的解答,让我们一起看看吧。
1、兔肉剁成块、用柠檬水泡10 分钟,再用酱油、盐、鸡粉和油腌制片刻;
2、姜片煎香;
3、倒入兔肉煎炒制出香味;
4、加入白酒;【在这里要注意安全,加入白酒时会着火,并且火势很猛。】
5、待白酒烧干后,加水、香料、蒜梗、辣椒,调味;
制作材料
兔肉1000克,香葱两条,姜块三块,青蒜一条,干辣椒四至六颗,八角1颗,
调味料:十三香适量,生抽20克,老抽10克,盐10克,冰糖5小颗,黄酒适量
做法
1.温水下兔肉块煮至水开,把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。
准备材料:兔子1000克、干辣椒50克、酱油1勺、姜1个、蒜1个、花椒20克、鸡精1点、香叶3片、桂皮1根、草果1个、茴香10克、草寇1个、料酒1勺、糖1勺、醋1勺、盐1点
1、首先准备好需要的食材;
2、锅中倒油把切好的兔子肉倒入小火炒;
3、炒到没有什么水分加酱油;
4、加入所有香料炒出香味炒干兔子肉;
5、然后把糖醋干辣椒在加些盐鸡精调制汤汁;
6、接着把多余油倒出;
7、加入汤汁小火炒入味,炒到汤汁收干;
8、最后装盘即可食用。
食材准备:
主料:兔肉一斤二两(一只兔子的肉净重)
配料:蒜、大葱、红尖椒、酱油、辣椒油、花椒粉、白糖、芝麻、姜、白酒1、煮肉:加入半锅清水,煮沸,放入少许白酒,再放入洗净的兔肉,大火煮7、8分钟左右。
(小兔肉很嫩,一下就好了)
2、做蘸酱:切好数小段大葱,接着把切好的大葱和红尖椒、剥好的蒜还有拍碎的半小块老姜放入搅拌机内搅碎;把搅碎的作料放入碗内,然后加入一勺花椒粉和糖,酱油(生抽),辣椒油(少油多椒),芝麻;接着再热油,把热好的油浇入碗内;最后,搅匀蘸酱。
1.准备肉兔一只洗干净切成块,用花椒水浸透去腥
2.入锅放入少许的姜片焯水,倒入适量料酒去腥水开以后关火,捞起后过凉水
3.准备需要用到的调料将锅烧热以后放入姜蒜,辣椒炒香
4.放入兔肉,再放入料酒,南乳汁,老抽糖进行翻炒
5.大火煮开后转中小火慢微微至汤汁收干即可
食材准备:
主料:兔肉一斤二两(一只兔子的肉净重)
配料:蒜、大葱、红尖椒、酱油、辣椒油、花椒粉、白糖、芝麻、姜、白酒1、煮肉:加入半锅清水,煮沸,放入少许白酒,再放入洗净的兔肉,大火煮7、8分钟左右。
(小兔肉很嫩,一下就好了)
2、做蘸酱:切好数小段大葱,接着把切好的大葱和红尖椒、剥好的蒜还有拍碎的半小块老姜放入搅拌机内搅碎;把搅碎的作料放入碗内,然后加入一勺花椒粉和糖,酱油(生抽),辣椒油(少油多椒),芝麻;接着再热油,把热好的油浇入碗内;最后,搅匀蘸酱。
主料:
兔肉300克
杏鲍菇2根
小米椒10克
鸡蛋清1/2个
辅料:
盐2克 葱花适量 黄灯笼辣酱35克 泡野山椒20克 南瓜30克 姜末5克 蒜末5克 鸡粉3克 白糖3克 米醋15克 料酒10克 淀粉10克 高汤400克
酸汤兔丁的做法:
步骤1 准备材料。杏鲍菇切片,小米椒切小圈,泡椒切末,南瓜去皮切块,粉碎成南瓜茸
步骤2 油锅烧热至四成热,放入黄灯笼酱、泡椒末、姜末、蒜末炒香
1、兔肉切薄片,加入盐、少许料酒、胡椒粉腌制。
2、鸡蛋打散,加入盐、淀粉、胡椒粉、五香粉,调成糊状。
3、油锅烧热,肉片挂上蛋液,入锅炸成***。
4、锅内加入清水,放入花椒、八角、辣椒、桂皮、枸杞、葱段若干,再倒入适量酱油。
5、锅开后倒入炸好的肉片,中火焖半小时左右。
6、加入泡好的粉皮,煮五分钟。
7、加入大量的醋,再加适量鸡精调味。
材料
野兔肉300克,料酒20克,豆油500克(实耗75克),淀粉25克,酱油10克,鸡蛋50克,香醋25克,精盐2.5克,大葱10克,生姜10克,花椒粒10颗,味精1克,胡椒面1.5克,芝麻15克(焙好),表椒25克,鸡汤300毫升。
制作方法
1、将兔肉洗净,去筋膜,节成8毫米的厚的大片,拍松后,放入冷水内浸泡半个小时,洗净,沥去水分,去其血浆,切成长3厘米,宽1.5厘米片;青椒洗净,去蒂籽,切小丁。
2、再将兔肉片放入瓷碗内,加料酒10克、鸡蛋、淀粉、少许精盐上浆拌匀;大葱去皮,洗净,切段;生姜去皮,洗净,拍松。
3、炒锅烧热放豆油,待五成热时,将上浆的兔肉分两次投入油中,炸至表面有硬壳时捞出,待油温九成热时,投入兔肉片复炸一次,然后,装入大瓷碗中,放入葱段、姜块、花椒粒,加少许鸡汤、精盐、香醋、味精、料酒调好口味,上笼蒸30分钟,捞出,滗去汤汁,放入大碗里。
4、汤汁过滤后,放鸡汤,烧开,去浮沫,放入胡椒面、香醋、青椒丁、芝麻、精盐调成酸辣口味,烧开,倒入盛兔肉的碗中,即可。
到此,以上就是小编对于四川兔子肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川兔子肉的做法的2点解答对大家有用。
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