清蒸鳡鱼的做法-清蒸鳡鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清蒸鳡鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍清蒸鳡鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 如何做鱤鱼才好吃？
2. 请问风干鱼的吃法有哪些？
3. 黑龙江有鳡鱼吗？
4. 鳡鱼和翘嘴哪个肉质好？

如何做鱤鱼才好吃？

鱤鱼是淡水鱼类，南方常见鱼。

肉质鲜嫩，可以清蒸，也可以红烧。

清蒸能保持原有的鲜味，加料酒生姜盐，也可滴入几滴美极鲜酱油，再加色拉油，上锅蒸，微波炉也可以，但是容易干。

红烧是南方做法，煸过后加酱油糖，适量加水，大火煮透。

请问风干鱼的吃法有哪些？

风干鱼的做法1.把鲜鱼做成风干鱼，不仅是一种储存鱼的方法，而且制成的风干鱼同样可以清蒸或者煲汤。　　做风干鱼的步骤：　　首先要准备调料盐和花椒。先把盐和花椒倒入锅中，进行翻炒。盐和花椒的用量，可以根据鱼的大小调配。经过炒制的盐和花椒，只要能撒遍鱼的全身就可以了。只要花椒被炒出香味，就算是炒好了。接下来，把炒好的盐和花椒倒在案板上，用擀面杖把它们碾碎。用擀面杖碾碎的目的是因为这两种调料的颗粒都比较大，避免涂在鱼身上时不均匀。调料准备好后，需要把清洗过的鱼纵向劈开，像这样劈成片状。这时，就可以把花椒和盐均匀的撒在鱼身上了。这样做的目的是为了把鱼身上的水分和鱼油吸出来。值得注意的是鱼的内侧和外侧都要撒上盐和花椒。　　好一条风干鱼就做成了。把做好的风干鱼用S钩挂在窗外，十天之后，就可以食用了。　　风干鱼做好了，用凉水或者温水清洗。如果觉得咸的，可以多泡一会。 2.风鱼原料主料：青鱼1条（重约3000克）。调料：精盐10克、绍酒50克、花椒15克、甜面酱600克、荷叶4张。制法（1）将鱼去鳃，从脊背处剖开，取出内脏，用抹布将血水擦净。（2）将花椒、精盐同放锅内，炒热至有香味，先用绍酒擦鱼肚内，再用花椒盐擦鱼肚内，然后把一般甜面酱塞入鱼肚内擦匀，另一半均匀地擦鱼的外皮。用洗净晾干的荷叶将鱼包全，捆紧，挂在阴凉通风处10-40天取下，去鱼鳞，洗净放入蒸笼内蒸40分钟，取出冷却后，撕成小长条装盘即成。特点鱼肉嫩香，鲜咸味浓，色泽酱红，为春节美味佳肴。

晾好好的鱼干啊，

1.可炸、可蒸、还可与鲜鱼一起炖着吃；

2.用新鲜的蔬菜烩着吃；

3.鱼干的吃法大多以蒸为主，也有用来焗饭的。用它来焗饭时，通常会加入腊肉、排骨等材料，这样更为“和味”。在众多的腊鱼干里，以咸淡水域的鱼腊制的为佳，上乘的鱼干咸度适中，甘香带鲜，过咸的为次品，食后舌头像失去“知觉”似的。另外，由于腊鱼加入盐来腌制，不宜保存过久，所以应该选择新鲜腊制的腊鱼。

4.烹制鱼干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，这种吃法别有一番风味。

风干黄花鱼干50g，大米饭1碗，鸡蛋黄3-4个

做法：取一个干净盆放入风干黄花鱼干加入温水浸泡至柔软，捞出用厨房纸擦干水分，放到菜板上切小块，放入盘中加入鸡蛋黄搅拌均匀，加入大米饭加入温水搅拌均匀至黏稠状放入烤箱预热温度175℃时间10分钟，取出撒上一层芝麻即可食用

黑龙江有鳡鱼吗？

黑龙江流域以及乌苏里江都有鳡鱼，黑龙江渔产丰富，品种繁多，有鲤鱼，鲶鱼，鲢鱼，鲫鱼，鳊花，柳根子，学名拉氏鳗，青鱼，麦穗鱼，红尾巴梢子，学名拟赤梢鱼，老头鱼，大马哈鱼等，尤其是兴凯湖里的大白鱼，最为出名和美味，清蒸白鱼，是黑龙江人接待客人的当家菜。

鳡鱼和翘嘴哪个肉质好？

翘嘴味道好。翘嘴鱼为大型习见经济鱼类，数量较多。其肉洁白鲜嫩，营养价值较高，每百克肉含蛋白质 18.6克、脂肪 4.6克，唯多细刺，故有淡水鳓鱼之称，鲜食和腌制均宜。翘嘴鱼可清蒸、干煎也可红烧。依据个人口味的不同，可以用不同的做法。所以翘嘴鱼味道很好，

到此，以上就是小编对于清蒸鳡鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于清蒸鳡鱼的做法的4点解答对大家有用。