凉拌生鱼的做法-凉拌生鱼的做法大全家常窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉拌生鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍凉拌生鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 炝拌生鱼怎么做？
2. 凉拌鱼蒸多久？
3. 凉拌卿鱼怎么做？
4. 凉拌武昌鱼做法？

炝拌生鱼怎么做？

炝拌生鱼是一道色香味俱全的传统菜肴，制作方法简单却极具技巧。首先，将新鲜的生鱼片切成薄片，然后放入冰水中浸泡。

接下来，将姜末、蒜末、葱末和辣椒碎混合成调味料。

将生鱼片捞出，沥干水分后，放入调味料中拌匀，最后淋上香油和酱油，轻轻拌匀即可。这样做出的炝拌生鱼肉质鲜嫩，口感鲜美，香气扑鼻，清爽开胃，是一道美味可口的凉菜。

把鱼在菜场让人收拾好，就是把鱼皮和鱼肉剔下来。

把鱼肉切片，鱼皮切段

把辣椒段放入一些白芝麻炸成辣椒油，油多一些。

圆葱切丝

香菜切段

大蒜切沫

鱼片用醋精或9度米醋杀10~15分钟，杀至鱼肉变白。

醋精杀好的鱼肉用水冲洗一下，再同所有配菜全部放入一个大盆中。

加辣椒油，香油，麻油，盐，味精。拌均匀即可。

凉拌鱼蒸多久？

用刀在鱼头处切一刀，轻拍鱼身，抽出鱼线，然后在鱼身两侧切一字刀，鱼尾处打上十字刀，清洗一下放入盆中

第一名厨 凉拌鱼

加入少许料酒，半勺胡椒粉，一勺食盐，半勺鸡粉，用手抓匀，取两棵小葱挽在一起放入鱼肚里面，切几片生姜也放入鱼肚中，腌制五分钟备用，

第一名厨 凉拌鱼

起锅添水，等水烧开的时间，鱼盘中放入三个葱段，（放葱段可以减少鱼的腥味，蒸制的时间也会相应缩短）然后把腌好的鱼摆在鱼盘中备用，等水烧开后，放上篦子，

把鱼和盘子一起放上去，盖上锅盖，开大火连续蒸十二分钟，

第一名厨 凉拌鱼

凉拌鱼的做法步骤

步骤 1

首先鱼去鳞，刨去内脏，鱼身斜刀切几道方便入味。鱼身里加入姜片、料酒、少许盐腌制1—2小时。

步骤 2

然后上锅蒸20分钟。

步骤 3

蒸鱼的同时我们可以把拌鱼的调料拌好了哦。加入油辣椒、葱、蒜片、香菜、白糖少许提味、味精、花椒粉、盐适量哦，因为腌制鱼的时候已经放过盐了。然后将上诉食材拌匀备好。

步骤 4

20分钟后鱼已经蒸好了，然后把我们拌好的调料均匀的淋在鱼身上。再热少许油，淋在鱼上。一道美味的凉拌鱼就做好啦！

凉拌卿鱼怎么做？

主料:鲫鱼2条，柿子椒6根，小米椒3根

辅料:精盐4克 料酒15克 姜30克 蒜10瓣 花椒10粒 香醋5克 白糖2克 泡菜水20克 酱油30克 藤椒油10克 小葱50克 香菜10克

步骤1:鲜活鲫鱼2条

步骤2:鲫鱼宰杀治净后加入料酒，将精盐2g均匀抹在鱼身上，鱼肚内塞入姜葱丝

步骤3:将鱼装盘放入烧开的蒸锅内，蒸7-8分钟焖2分钟

小米椒凉拌鲫鱼

原料：

一尺长鲫鱼8条

小米椒20只

香菜一大把

姜、蒜适量

盐、酱油、醋、白糖、藤椒油少许

做法：

将小米椒、香菜、姜蒜统统洗净切碎，放入适量盐、酱油、醋、白糖、藤椒油，搁在一旁。

白水加入葱白姜片，烧开后放入鲫鱼，再烧开，随即关火，待它们自行冷却。

凉拌武昌鱼做法？

食材准备

鲫鱼500克，葱50克，姜15克，蒜10克，香菜5克，小米辣10克，料酒10克，生抽10克，盐5克。

制作步骤

1、鲫鱼洗净对半切开平铺在盘中。

2、葱，蒜，辣椒，香菜切沫，姜切片。

3、取几片姜铺在鱼底，放几片在鱼身，鱼身涂上少许盐，料酒。

4、鱼入锅蒸十五分钟，鱼眼吐出即可。

5、蒸好后盘中的部分水倒出。

6、取小碟子，将葱，蒜，香菜，辣椒，生抽调成蘸料。

7、直接将蘸料淋在鱼身或者夹起来蘸着吃也可以

材料：武昌鱼2条、葱花、香菜末、蒜末、小米辣椒末各10克、葱段、姜片、芝麻各5克、花椒面4克、自制蒸鱼豉油50毫升、料酒、藤椒油各10毫升、鲜辣汁、香醋各5毫升

做法：1、准备好所有食材，把武昌鱼宰杀治净后，装盘并加葱段、姜片和料酒拌匀，待送入蒸柜蒸熟以后，取出来待用。

2、把花椒面、自制蒸鱼豉油、藤椒油、鲜辣汁和香醋放一起调匀，然后浇在鱼身上并撒入葱花、香菜末、蒜末、小米辣椒末和芝麻，即成。

将鱼片好后，加入少许盐、料酒，并在每一个刀口塞上姜片。等待十分钟后鱼肉已经码足了味，这时在锅中加水烧至沸腾，再将鱼放进锅中蒸。随着时间的推移，鱼肉在水蒸气的作用下舒展开来，变得饱满诱人。蒸上十余分钟后将鱼起锅，把盘子里多余的水份倒掉，最后就是炒料。

将菜油倒入锅中，烧至五层油温，加入花椒、小米辣、姜蒜末关火来回翻炒，借助余温让这些食材相互碰撞，迸发出独特的美味。翻炒约30秒后起锅倒在碗中，加入适量的酱油，醋，白糖，鸡精调味，从头至尾淋在鱼身之上，最后再撒上葱花，一盘让人肉质细腻鲜香,酸甜麻辣咸的凉拌武昌鱼就大功告成了。

到此，以上就是小编对于凉拌生鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉拌生鱼的做法的4点解答对大家有用。