翠皮鱼的做法-翠皮鱼的做法?

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于翠皮鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍翠皮鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 脆皮鱼的做法？
2. 火筵家常糖醋脆皮鱼？

脆皮鱼的做法？

1糖醋脆皮鱼

2准备一条草鱼

3把草鱼改上花刀

4给鱼码味加入姜葱少量加入少许啤酒或者料酒

6准备少许的玉米淀粉

7加入少许的盐,加入适量的清水

8炸鱼的糊调

9打一个碗芡,加入两勺白糖,加入少许的白醋

10一勺水豆粉

11热锅冷油锅里加入少许的油

1/9将鱼去除内脏清洗干净，在背上用刀打上花刀，用盐、料酒腌制1—2小时。

2/9将辣椒、姜、蒜清洗干净。

3/9将辣椒，姜、蒜切成末分开放，下锅的顺序不同。

4/9将腌制的鱼用厨房纸擦干，在鱼身上涂一层薄薄的生粉。

5/9炒锅到入油，（油要比平时炒菜的3-4倍）烧至9层热把鱼放锅里炸，炸得两面黄，并且要炸熟。

6/9炸好的鱼装盘备用。

7/9炒锅从新置油烧至3层热放入豆瓣酱、豆豉、姜、蒜、葱白炒香，最后放青椒红椒继续炒香，所有料炒香后加入适量的水烧开。

8/9烧开后调味，放入盐、少许的醋、胡椒粉、味精最后用水淀粉勾芡。

9/9将芡汁淋在鱼身上即可。

用料:

草鱼 500g，精盐 适量，料酒 适量，鸡蛋 2个淀粉 适量，白糖 4勺，白醋 3勺，味精 三勺，鲜汤 适量，姜、蒜 适量，葱丝适量、辣椒丝适量

脆皮鱼正宗的做法步骤:

1、第一步 · 鱼肉改刀 · 草鱼清理干净后放置在案板上，下刀切至三厘米大概到骨头的位置，然后改斜刀切，备用；

2、第二步 · 裹蛋糊 · 1、用豌豆淀粉和鸡蛋调成蛋糊； 2、将蛋糊均匀得裹在鱼上；

3、第三步 · 炸制 · 把热油均匀的淋在遇上，直至初步定型，然后下锅油炸，油炸期间注意翻面，保证鱼熟透 第三步 · 炒制糖醋汁 · 锅内热油，加入姜蒜煸炒，然后加入鲜汤，盐、糖、醋、生抽（盐糖醋生抽比例为0.5:3:4：2）、少许水淀粉和炸鱼的油，炒制粘稠，起锅浇到鱼上，摆上葱丝，辣椒丝装饰，即成；

以下是制作脆皮鱼的主要步骤：

准备食材，包括鲈鱼、姜粉、胡椒粉、香叶、姜、生粉、盐、芥末、香菜、味精、豉油汁等。

将鱼中间切一下，倒入料酒、胡椒粉、姜粉、香叶、盐、姜片、芥末、味精，涂抹均匀腌制20分钟。

切点红椒丝、京葱丝备用；腌制好的鱼裹上生粉，用竹签固定一下，下入锅中油炸，待油温升高复炸一遍。

炸好的鱼捞出放入盘中，摆上香菜、切好的京葱丝、红椒丝，加一点豉油，淋上热油，酥脆鲜香的油浸脆皮鱼就完成了。

火筵家常糖醋脆皮鱼？

火筵糖醋脆皮鱼的家常做法如下

原料：龙利鱼、鸡蛋、淀粉、黑胡椒粉、番茄酱、白糖、醋。

做法步骤：

第1步、龙利鱼化开，切丁

第2步、加入适量盐，胡椒粉腌制15分钟左右

第3步、鸡蛋打散

鲜鱼1000克，植物油70克，酱油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，盐6克，味精2克，糖100克，葱花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克。

糖醋脆皮鱼的做法步骤：

1、将鱼去鳞、鳃，净膛洗净。

2、再把鱼的两面打成牡丹花刀。

3、然后用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后，拣除葱、姜，用水淀粉拍好。

4、油烧7成热时，鱼下锅炸熟，取出。

5、待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。

6、锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。

1、主料：草鱼半条。

2、辅料：花椒适量、白芝麻适量、香醋适量、白糖适量、料酒适量、生抽适量、姜蒜适量、红辣椒适量、油盐适量。

3、草鱼块放入碗中，加入适量的盐、姜片、红辣椒和花椒，拌均匀后腌制二十分钟；

4、烧热锅，加入适量的盐，用姜搽下锅底；

5、将腌制好的鱼块去除大料后平铺在锅底；

用料

带鱼 2条，醋 2勺，白糖 三勺，玉米淀粉 一勺，水 5勺，太太乐原味鲜 适量，盐 少许，番茄酱 4勺，姜 1块，油 适量，小葱 2根

做法步骤

1、两条带鱼清洗干净，去头去尾后切成菱形块。

2、一块生姜切片。

到此，以上就是小编对于翠皮鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于翠皮鱼的做法的2点解答对大家有用。