炸整鱼的做法-炸整鱼的做法***教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸整鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍炸整鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 炸过的整条的鱼要怎么做好吃？不要糖醋的？
2. 炸薄皮鱼的做法？
3. 炸根达鱼的家常做法？
4. 把鱼油炸一道还不死的菜叫什么？
5. 过年炸的贡鱼怎么做好吃？

炸过的整条的鱼要怎么做好吃？不要糖醋的？

已经炸过的整条鱼，如果放了一段时间，确实挺难再处理的。如果是裹了面炸的，做糖醋会好吃点。

如果是没裹面，炸的或煎的整条鱼，可以做红烧鱼或烤鱼，红烧是加酱油等大火煮10min然后收汁，烤鱼则是加烤鱼佐料进烤箱烤制或加佐料后再小煮一下。

另外如果是新鲜的鱼，还可以这么吃，抹少量盐冷藏腌制半天左右，然后从冰箱取出，直接两面煎至金黄，也很好吃。会偏咸一点点，所以适合佐白粥。

炸薄皮鱼的做法？

酥炸剥皮鱼的做法：

1、记住“热锅凉油”的要点

2、用控干水的鱼去沾蛋清（滤去蛋黄，稍搅拌几下），沾满全身。

3、如鱼太湿，也可先沾一层面粉，再沾蛋清。

4、也可以沾面粉和蛋清的混合液体（面粉一定是少量，太多就成糊糊了）。

5、炸得时候油6-7分热，手提鱼尾从锅边溜下锅，鱼尾不要沾油， 稍炸片刻，手提鱼尾翻身炸另一面。时间长些成焦黄，翻身。再成焦黄。 油炸剥皮鱼的做法： 主料:小剥皮鱼600克、 薄荷50克 辅料：花椒10多粒、 盐适量 步骤： 1. 小剥皮鱼买回，化冻洗净，控干水份，用盐腌半小时(如有喜欢辣的同学可以加些干辣椒粉一起腌)；薄荷拣去老梗，洗净控水备用。 2. 锅倒油三成热下花椒，出香味捞出花椒，上大火，油温八、九成时放剥皮鱼，用漏勺拌开，转中火炸至鱼现金***时捞出。 3. 锅留油，油温七成时把薄荷抖散快速放入，接着再把剥皮鱼倒入锅中一起炸，约1分钟后捞出装盘。

炸根达鱼的家常做法？

1.根达菜去叶、洗净、切一寸五段、用盐、鸡精、白胡椒粉腌制十分钟。

2.用面粉、鸡蛋、盐调成面糊备用，

3.炒锅加调和油，等油温七成热时下根达段，炸至色微黄时捞出装盘。

4.外焦里嫩，脆香可口，

1、材料：柳根鱼500克，大豆油1500克，三片姜，一根葱，一勺十三香，一勺料酒，适量盐、淀粉。

2、新鲜柳根鱼去鳞去内脏洗净控干水分，备用。

3、鱼里放葱、姜、料酒，十三香、盐搅拌均匀，腌制十分钟。

4、腌好的鱼，捡出葱、姜，控干水分，放适量淀粉抓拌均匀备用。

5、淀粉一定不能放多，确保每条鱼面均匀的挂上一层薄薄的淀粉即可。

把鱼油炸一道还不死的菜叫什么？

糖醋活鱼。

这是从传统菜品“糖醋鲤鱼”演变而来的，清代时个别厨师为了迎合达官显贵奢侈腐靡、在饮食中猎奇斗富的心理，先后研制了一些烹制手段残忍的菜肴，以炫耀其厨艺、哗众取宠，“糖醋活鱼”就是其中之一。此菜要点有三：一是加工快，无论去鳞、开膛、去五脏，鱼身上两侧切花刀，都要迅速干净利索（不去除腮）；二是烹调快，挂糊、油炸、烹汁必须敏捷而协调；三是上菜快，即出菜上桌要快。主料： 鲤鱼、油、糖醋汁等。做法： 1、用冰毛巾裹住鲤鱼的头，把鱼的身子浸入沸油锅油炸熟（或基本熟了）； 2、浇上糖醋汁，上桌后食客分享着鱼身，而鱼的嘴巴会一张一合（似乎在诅咒人类的残忍——）。

过年炸的贡鱼怎么做好吃？

主料：鲤鱼500克，
调料：大葱7克，姜4克，盐3克，酱油4克，料酒4克，小麦面粉7克，胡椒粉5克，植物油30克
做法
将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，洗净。
2、鱼放碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、调匀腌渍入味，拍上面粉；
3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄憨福封凰莩好凤瞳脯困色时捞起；
4、待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金***即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。

到此，以上就是小编对于炸整鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸整鱼的做法的5点解答对大家有用。