水汆鱼的做法-水汆鱼的做法大全图解

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水汆鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍水汆鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 水氽鱼条怎么做？
2. 大关水碗的做法？
3. 水汆木耳的做法？
4. 水汆黄花鱼怎么做好吃？
5. 汆莜面鱼鱼家常做法？

水氽鱼条怎么做？

1.将鱼肉切成1厘米见方的丁放在碗内，加入适量的食盐、味精、蛋清、淀粉拌匀，入味后用竹签穿为10串（为原料的2/3）

2.勺内加清汤200毫升烧开，放入鱼丁串汆至嫩熟捞出，摆在盘边。将其余鱼丁放入汤中汆至嫩捞出摆在盘中央

3.勺内放清汤200毫升烧开，去掉浮沫，加入食盐、味精、香油盛在汤盘内即成，最后用贡菜、樱桃香菜点缀

大关水碗的做法？

1、氽粉条:选洁净山粉、鸡蛋黄，2∶1兑水和匀，煎成饼，切成细丝，出锅加高汤(高汤为当地方言俗语，水碗的核心技术，为排骨、鸡，等原料煲的汤)。2、氽鸡肉丝:选优质土鸡作原料，洗净，武火(大火)炖40分钟，去腿骨，扯丝，用原汁加盐、葱即成。3、氽鱼片:选乌鱼为原料，洗净去刺，挂芡(勾芡)，沸水氽，加入盐，胡椒、黄酒、姜等。4、氽肉:将瘦肉切片，捶匀，挂芡，入沸水氽，加入少许猪油、盐、姜、葱。

水碗筵席的菜肴，从色彩的美感入眼，吊人胃口。到入口的香、粘、脆、甜、鲜、酥、滑、(辣)、嫩，再到一青二白耐看的青菜水豆腐汤这种不油不腻的清爽口味结束。让人意犹未尽，回味无穷。

大关水碗首先有着它得天独厚的水质，大关三面环山，地势形成盆地，两条河流顺着长长的老街在街尾交汇，形成水上之舟的船形地。大关，古称泉水铺，泉水四溢，透明无瑕，清凉气芳，甘甜爽口。

大关水碗的原料种类有：禽畜类（土鸡、鹅、鸭，牛、羊……），土产类（莲子、苡仁、山芋淀粉、花生、芝麻、糯米……），蔬菜类（金针菜、黄花菜、地地皮、竹笋……），豆制品类（豆浆、豆脑、水豆腐、茶干、千张、豆皮……），水产类（黄鳝、泥鳅、乌龟、鳖……），山珍类（野鸡、野兔、狗獾、猪獾、菜蛇……）。

水碗的原料选择：均选当地家禽、大关水豆腐及其系列产品（茶干、豆皮）、大关水芹菜、大关皮蛋、大关粉丝、大榨菜油、香蒜、泉水……

水碗原料的制作工艺：多为手工制作，例如：糯米饭圆子，手工搓。骨肉、鸡丝、手扯。氽肉：先用刀口张，再用刀背捶。原料的刀工亦有技艺：例如牛肉丝、猪肉片，应戗丝切（即横纹切），而猪肉丝必须顺丝切（即直纹切）。

大关水碗各个品种的做法：

1、氽粉条：选洁净山粉、鸡蛋黄，2∶1兑水和匀，煎成饼，切成细丝，出锅加高汤（高汤为当地方言俗语，水碗的核心技术，为排骨、鸡，等原料煲的汤）。

2、氽鸡肉丝：选优质土鸡作原料，洗净，武火（大火）炖40分钟，去腿骨，扯丝，用原汁加盐、葱即成。

3、氽鱼片：选乌鱼为原料，洗净去刺，挂芡（勾芡），沸水氽，加入盐，胡椒、黄酒、姜等。

4、氽肉：将瘦肉切片，捶匀，挂芡，入沸水氽，加入少许猪油、盐、姜、葱。

水汆木耳的做法？

最好是吉林延边黑木耳，泡发、洗净，开水里快速焯一下，控净水分，装盘；“李锦记”生抽，加“芥末膏”，卸开，拌匀；蘸着吃，妙极。 ，正确的做法是，先把发好的木儿，有水抄熟，起锅后，立即放入事先准备好的凉水中。然后就把芥末和酱油弄好，好象有个比例，但是我忘了，你自己试试，现在把木耳捞起来，就可以吃了。木儿不煮，吃了是要拉肚子的。白木耳也可以这样吃的。

主料

草鱼300克

辅料

冬笋10克

鸡蛋清25克黑木耳10克 香菜10克姜汁5克 食盐4克小葱5克 味精2克酱油3克 猪油(板油)15克醋20克 香油5克胡椒粉3克

步骤1

草鱼宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉

步骤2

将净鱼肉去掉皮、筋膜，用刀斩成细茸状

步骤3

水汆黄花鱼怎么做好吃？

主料

黄花鱼两条

辅料

姜3到4片 花椒十几颗

郫县豆瓣酱2勺 大葱3小段

糖适量 洋葱半个

豆豉1勺 干辣椒4个

水煮黄花鱼的做法步骤

1. 1.将黄花鱼洗净，稍微晾一下，给鱼上一层薄薄的面粉.

2.起油锅要热锅凉油，下入花椒，待出香味后，将鱼煎至两面金黄，待用

汆莜面鱼鱼家常做法？

汆莜面鱼鱼是一道流行于各个地方的家常美食。最常见的做法是：
1. 准备材料：莜面、鲫鱼、豆腐、木耳、葱姜蒜、叶菜等。
2. 制作鱼片：将鲫鱼去骨、取肉，切成鱼片；豆腐切小块；木耳洗净泡软备用。
3. 烹制汤汁：葱姜蒜切末，锅中加水烧开，加入姜蒜煸炒，加入鱼骨煮制鱼汤。
4. 汆面：将莜面放入锅中焯水，捞出控干水分。
5. 组合：将焯好水的豆腐、鱼片、木耳、叶菜等食材一起放入大碗中，上面倒入鱼汤，加入调料和汆好的莜面即可享用。
注意：鱼_

到此，以上就是小编对于水汆鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于水汆鱼的做法的5点解答对大家有用。