炒绿菜的做法-炒绿菜的做法大全集

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒绿菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炒绿菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 西红柿是绿色的可以炒来吃吗？
2. 绿干橄榄菜的家常做法？
3. 勺叶菜怎样焯水显绿？

西红柿是绿色的可以炒来吃吗？

与一般的蔬菜相比,西红柿含有丰富的天然抗氧化剂,除了维生素C外,还含有番茄红素.维生素C大家都非常熟悉,它可以预防感冒、治疗感冒、治疗坏血病。番茄红素是一种使西红柿变红的天然色素，它在人体内的作用类似胡萝卜素，是一种很强的抗氧化剂。实验证明，番茄红素具有较好的抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤及保护血管内皮功能的作用，人体血浆中的番茄红素含量越高，冠心病的发病率就越低。番茄红素还具有良好的抗癌、防癌作用，其强大的抗氧化活性可以消灭促使癌细胞生长的自由基，防止癌细胞的增长。研究发现，***肌瘤和宫颈癌妇女的血清中番茄红素的含量比正常妇女低。血清中番茄红素的含量较高时，人体患胃癌和消化道癌的几率较小。

研究还发现，与食用生西红柿相比，人们食用加后的西红柿，更能提高徊中番茄红素的抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，西红柿在烹调过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。因此，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。

对于维生素C缺乏的患者来说，生吃西红柿也不失为补充维生素C的一种好办法。但尚未成熟的青西红柿含有毒素，不宜食用。此外，部份西红柿因为在生长过程中使用了植物激素而表现为顶部凸出，这种西红柿也不宜食用。

比生吃西红柿的总体营养价值要高。此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。

对于维生素C缺乏的患者来说，生吃西红柿也不失为补充维生素C的一种好办法。但尚未成熟的青西红柿含有毒素，不宜食用。此外，部份西红柿因为在生长过程中使用了植物激素而表现为顶部凸出，这种西红柿也不宜食用。

绿干橄榄菜的家常做法？

可以做成凉拌橄榄菜。具体步骤：需要提前准备好的材料包括：橄榄菜100g、芝麻油适量、食盐适量、生抽适量、醋适量、味精适量。

1、准备干货橄榄菜。

2、泡在水中20-30分钟。

3、沥干水放在碗中。

4、准备调料、香油、生抽、醋、盐和泡好的橄榄菜。

1、主料：橄榄菜350克、花生油适量、食盐适量、鸡精适量、蒜3瓣、元贞糖适量。

2、橄榄菜去掉老梗和老叶，浸泡洗净沥干切段。

3、油锅下拍碎的蒜爆香。

4、放入橄榄菜翻炒。

5、加盐、糖、鸡精炒匀即可出锅。

食材准备：

豆角洗干净切，豆角择掉筋，处理干净后，切成1厘米左右大小的均匀的小丁；干橄榄菜事先用温水浸泡，捞出备用

烧锅放入食用油，然后下豆角，翻炒

加两勺水，盖锅盖，要将所有水分焖干，隔5-6分钟打开锅盖翻炒几下打开加辣椒

加橄榄菜，适量食用盐、鸡精，翻炒均匀

豆角翻炒至熟，起锅装盘即可

1、用料：绿橄榄 500g，麻椒 10～20颗，辣椒段 1小把，姜丝 少许，盐 适量，鸡精 适量，蚝油 少许。

2、橄榄菜洗净掰成块。

3、热锅冷油，油烧至七分热时，放入姜丝，辣椒段和麻椒，爆香。

4、接着放入掰好的橄榄菜，大火迅速翻炒。

5、橄榄菜炒到稍一变色，就开始放盐，鸡精 蚝油 炒拌均匀即可出锅。

6、起锅盛入盘中，麻辣脆，非常爽口

勺叶菜怎样焯水显绿？

1、勺叶菜焯水中加两滴油

这样可以防止氧化酶破坏叶绿素，让青菜保持鲜亮的颜色。此外，焯烫后的青菜温度比较高，从水中捞出来后与空气中的氧气接触，产生热氧化作用，不但营养素会损失，还容易变色。

所以，焯水后的蔬菜应及时冷却降温，可将其投入冷开水中，但要马上捞出。需要提醒的是，如果焯烫后的蔬菜直接用来烹炒，则可不用过凉水，但也不能在空气中久放，最好捞出后马上进行烹炒。

2、大火快炒

不管是焯水，还是烹炒，都要用旺火。一方面可以降低营养素的氧化损失，另一方面有助杀灭能破坏叶绿素的氧化酶，让青菜保持翠绿。此外，烹调时间也要尽量短，加热时间越长，青菜变色越严重。

到此，以上就是小编对于炒绿菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒绿菜的做法的3点解答对大家有用。