冒菜的做法及配方菜-冒菜的做法及配方菜谱

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冒菜的做法及配方菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍冒菜的做法及配方菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗冒菜做法？
2. 冒菜的做法及配方正宗的成都味道？
3. 冒菜做法？
4. 自制五香冒菜的做法及配方？

正宗冒菜做法？

番茄1个、猪骨500g、鸡爪、猪皮、香菜1根、小葱200g，各种时蔬肉类适量。

2、首先熬制原汤，将猪大骨、猪皮以及鸡爪等放在一起加入清水熬煮。熬煮的时间要长一点，这样后面做冒菜的时候才会更入味。

3、制作冒菜原汤：白开水烧开后加入冒菜原汤料包1000克，盐400克，调味料水烧开后下底料，放入盐、白糖，用小火熬，去渣，剩底汤，则为原汤。

4、制作底料：川西冒菜底料按照一定比例兑冒菜原汤，搅拌浸泡，浓汤制好之后，置于保温桶备用（浓汤是用于浇入客人碗里）。

5、容易煮熟的要放在后面煮， 不容易的反而要放在前面。生菜、笋尖、香菜、牛肉、龙利鱼、千层肚、牛黄喉等一定要记得放在最后去煮。

主料：花菜250g、木耳50g、米凉糕100g、平菇50g、藕100g、土豆200g、莴笋200g，以及其他一些蔬菜。

辅料：油适量、盐适量、郫县豆瓣适量、黑豆豉适量、蒜适量、老姜适量、草果适量、香果适量、茴香适量、桂皮适量、白扣适量、香叶适量、三角适量、胡椒末适量、花椒末适量、火锅粉适量、芝麻油适量、花椒油适量、味精适量、二荆条适量、小米椒适量、香菜适量。

做法：

1.准备炒料：黑豆鼓香切细，蒜剁烂

2.锅中放油，炒先豆瓣

骨头、大蒜、生姜、葱放入锅中，加水熬制两个小时，加入盐、胡椒粉、白糖、鸡精、辣椒面、冒菜底料烧开，将漏网放入锅中间，放入丸子、火腿、鱼豆腐、蟹棒、藕片、白萝卜片、土豆片烫熟，装入碗中，再放入***、青菜、金针菇、鸭血、豆腐皮、鹌鹑蛋、肥牛卷等烫熟，再舀点汤，撒上香菜、小米辣、榨菜即可。

食材：火腿、香菇、豆腐皮、生菜、金针菇、素毛肚

辅料：大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒

调料：火锅底料、豆瓣酱、食盐、胡椒粉、白糖、十三香、鸡粉

【冒菜】步骤如下

1.下面开始准备食材

食材用料：耗儿鱼400克、毛肚250克、黄喉250克、鸭血250克、藕片250克、大葱一根、蒜片少许、花椒少许、火锅料一袋、食用油100克、干海椒少许。

步骤：

1.先把材料洗干净，分别切好。锅里加油烧热下蒜片花椒干海椒，炒香，锅里加火锅料，炒化炒香，加水。

2.水开下大葱，然后按食材先熟后熟顺序下菜，耗儿鱼，黄喉，藕片，熟了后下毛肚，料煮开下香菜。

冒菜的做法及配方正宗的成都味道？

冒菜是一道非常有特色的四川美食，以其鲜辣可口、下饭爽口而广受欢迎。下面是一份正宗的成都冒菜配方和做法：

所需材料：

- 牛肉（或羊肉、猪肉）500克

- 豆皮100克

- 木耳50克

- 粉皮（或粉条）200克

- 豆芽400克

- ***250克

- 香葱适量

- 姜适量

制作冒菜时要先制作卤水，先把炒锅烧干，放入食用油，加热到六成热时放入豆瓣酱，炒出香气，再放入姜米和花椒，然后放入鲜汤，烧开后加入豆鼓、冰糖和牛油以及盐、胡椒粉与各种香料，煮制15分钟，把上层的浮沫去掉，卤水就做好了。

然后再把串好的食物放入到卤水中，烫熟后取出，蘸食自己喜欢的小料即可食用。

冒菜的做法及配方可以制作出正宗的成都味道。
1.冒菜是一道成都特色小吃，起源于四川省都江堰市，以肥肠、豆皮、泡面等为主要原料，配以各种佐料烹制而成。
2.制作冒菜需要先将肥肠、豆皮等食材煮熟，再加入各种调料烹制，冒菜汤底也是很关键的，需要选用当地的香料和特色佐料。
通过合理调配材料和佐料，就可以制作出正宗的成都味道的冒菜。
3.此外，在制作时要注意技巧和时间掌控，才能制作出口感独特、味道鲜美的冒菜。

冒菜做法？

1. 干豆腐切条备用.

2. 土豆切片放在凉水里过一遍.

3. 火腿切片备用.

4. 准备好葱姜蒜.干辣椒.花椒

5.锅中烧油.

6.油热加姜蒜爆香.

7. 加入郫县豆瓣酱.

8. 炒出红油.加入干辣椒和花椒.

9.加料酒.蚝油.

10. 炒匀后加水.

自制五香冒菜的做法及配方？

把准备煮的菜都清洗干净，该切丝的切丝，该切片的切片

2. 把大蒜捣成蒜碎，待会混合到芝麻酱里

3. 芝麻酱，豆腐乳，韭花酱，等你喜欢的调味酱混合

4. 烧水煮菜，正儿八经的川味冒菜是用鸡汤等来煮的的，我这没条件，就白水煮了，味道是比那张复杂的要差一些，但平时常没问题的。记得煮菜的顺序，先放难熟的，比如土豆菜花

到此，以上就是小编对于冒菜的做法及配方菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于冒菜的做法及配方菜的4点解答对大家有用。