午笋鱼的做法-午笋鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于午笋鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍午笋鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼笋的正宗做法？
2. 竹笋烧鱼的正确方法？
3. 午笋鱼什么季节最好？
4. 中华笋鱼怎么做？

鱼笋的正宗做法？

1.将罗非鱼起肉切片。

2.拌上生粉走油待用。

3.竹笋切好汆水待用。

4.起油锅，爆香姜蒜，将切好的莴笋、辣椒、胡萝卜及竹笋炒熟，然后下鱼片。

5.沿锅边溜点水，加盐、生抽、鸡精调味就好。

材料：加吉鱼1条、笋1个，干蘑菇3个、葱白1／4根、姜10克、盐、酒、清汤适量。

做法：

1.将鱼洗净，在鱼身两侧划深至鱼背骨的一字花纹，撒上盐，待用。

2.蘑菇切丝、笋切片，放在鱼身花纹上。

3.姜切片、葱切段，放在鱼身上，浇上酒、清汤。

竹笋烧鱼的正确方法？

笋切片鱼洗净，沥干水

热锅热油下鱼，不要过早翻动以免破皮，晃动炒锅鱼能动说明煎好了。

鱼两面煎好，下鱼籽、鱼泡，鱼籽、鱼泡一定要煎，要不很腥。

放入生姜，倒入料酒，让酒蒸发一些。然后生抽，老抽，加水。

把笋放上面，加2根辣椒，大火！

竹笋烧鱼是一道传统的川菜，以下是制作步骤：

配料：鲫鱼、竹笋、豆瓣酱、姜、蒜、青蒜、鸡精、料酒、盐、生抽、糖、淀粉、色拉油

制作步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，抹上盐、料酒、生抽和淀粉，腌制15分钟；

2. 竹笋去皮切片，姜蒜切末，青蒜切段；

3. 热锅倒入色拉油，油热后放入鱼，两面煎至金***，盛出备用；

4. 把锅稍微倒倒，加入姜蒜末煸炒，加入豆瓣酱炒出红油；

5. 把竹笋放入锅中大火炒几分钟，加入一点盐和糖调味；

6. 加入适量清水，烧开后放入煎好的鱼片，加盖慢火焖煮5分钟；

7. 最后倒入青蒜段炒匀，加一勺猪油和少量鸡精即可。

1、主料：青鱼中段一块、冬笋一个、香菇适量。

2、配料：鸡蛋一个取蛋清、食用油、料酒、盐、味精、生粉、水淀粉。

3、先将鱼一剖为二，剔除鱼骨及鱼皮，斜切成薄片，放入碗中，用盐、味精、蛋清、生粉拌匀上浆，放入冰箱中冷藏约半小时；水发香菇切成薄片，冬笋去皮切成薄片，入开水中加少量的盐煮约2分钟，捞出放入清水中浸泡至凉备用。

4、锅置炉上，倒入适量的食用油，烧至三成热时，将腌制好的鱼片逐一入油锅中，炸至两面呈淡***时，捞出沥干油放入盘中备用；锅中留少许的油，烧热，下入姜丝煸出香味，再将氽过水的冬笋片与香菇片，入锅中翻炒约2分钟后盛出备用。

5、锅内再倒少量的油，倒入料酒加清水、盐、味精，烧沸后倒入水生粉煮成一个薄芡时，立刻将鱼片及冬笋、香菇片一并倒入锅内翻炒均匀，淋上几滴香油即可装盘。

午笋鱼什么季节最好？

春季最好

午鱼,别名午笋、马友鱼,别名四指马鲅。它

是马鲅科四指马鲅属的淡水鱼,在中国的西南

沿海地区较为普遍,生长发育速度更快,肉质

地美味。但是,因为其独特的生理结构,一旦

离水后马上身亡,因此多见冰鲜或腌渍的淡水

鱼。马友鱼一般身长30~50公分、休重800~

1300克,近于达到2米,重5KG。主汛期为3

~5月,尤以5月生产量集中化。因为马友鱼

喜栖居于沙底渔区,因此服用马友鱼制做的虾

中华笋鱼怎么做？

材料

笋鱼750克，大蒜100克，泡辣椒15克，姜米5克，葱花15克，酱油15毫升，料酒40毫升，醋10毫升，味精1克，精盐3克，白糖15克，水豆粉5毫升，鮮汤250毫升，混合油1000毫升

做法

1.笋鱼除去内脏，洗干净待用。

2.泡辣椒去蒂、去籽宰成细末，大蒜用油在锅中爆炒后待用。

1、将鲟鱼宰杀并洗干净，并把鱼肉切成大小一致的块状，放入盘中，加盐腌制三十分钟；

2、将姜、葱洗干净，并将姜去皮，葱切丝；

3、将大蒜去皮并用刀拍碎；

4、将红辣椒去蒂、籽并洗净切丝；

5、将锅底烧热，倒油并放入葱姜丝；

制作工艺

步骤一：首先我们将鲫鱼去鳞及内脏，洗干净

步骤二：然后我们在将鲜竹笋洗净切片，放入盘中备用

步骤三：接着将鲫鱼、笋片放入锅内，加入适量清水，以旺火烧开，撇净浮沫；

步骤四：最后改用小火慢煮至鲫鱼、竹笋熟，出锅前加适量盐调味即可

到此，以上就是小编对于午笋鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于午笋鱼的做法的4点解答对大家有用。