嘛辣鱼的做法-嘛辣鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于嘛辣鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍嘛辣鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 家常麻辣鱼的做法和步骤？
2. 麻辣鱼的家常做法？
3. 做麻辣鱼的正宗做法？

家常麻辣鱼的做法和步骤？

将鲜鱼去鳞、去骨、去腥，切成块，用盐腌制 15 分钟。

将姜和蒜剁碎，干辣椒剪成小段，备用。

在热锅中倒入适量的食用油，放入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。

加入适量的生抽、醋、糖，翻炒均匀。

将腌制好的鱼块倒入锅中，翻炒至鱼块变色。

入适量的水(水的量刚好没过鱼块),烧开后转小火煮 10 分钟。

将火调至中小火，继续煮 15 分钟左右，直到汤汁浓稠。

后加入青蒜末，翻炒均匀即可。

家庭版麻辣鱼 做法

我又get了一道下饭菜!!配着米饭吃真的嘎嘎香买鱼的话，可以买黑鱼、鲤鱼、草鱼都可以~买完让人家帮你切成小块就行!!

做麻辣鱼小技巧:

1.鱼块腌制之前，记得用盐揉搓出黏液，这个过程可以手上套上塑料袋!!避免鱼刺扎到手、

2.倒入鱼块炒的时候，如果怕炒糊，可以开中小火慢慢炒，把调料跟鱼块炒均匀

大家快去做这道菜吧!!真的好好吃！

麻辣鱼的家常做法？

1、鱼头剁掉从中间劈开，从鱼尾开始片成鱼片。用淀粉抓匀。豆芽洗净，各种调料备用。

2、热锅放油下花椒，姜，葱爆锅。炒鱼骨放泡椒炖10分钟放入绿豆芽，豆芽熟后加盐，鸡精。捞出豆芽。

3、放入鱼片，熟后倒在豆芽上面。热锅倒花生油，放干辣椒，花椒小火熬。把熬好的辣椒倒在鱼片上。

做麻辣鱼的正宗做法？

1、主料：鱼适量、大葱适量、酸菜适量。

2、辅料：姜蒜适量、花椒适量、八卦草果适量、藿香适量、青椒适量、泡椒适量、红油豆瓣适量、啤酒适量。

3、将鱼洗净，和着芡粉弄匀。4、在锅中放入油，油辣了以后放入辅料小炒。

5、加入水，准备好的辅料将汤汁烧开。6、水开以后倒入鱼闷煮几分钟。

7、鱼闷煮好之后倒入大葱。8、将大葱烫好后放入盐味精藿香就可以起锅啦。

用料：鱼一条、黄瓜、豆芽、生姜、香葱、蒜瓣、花椒、干红椒、八角、桂皮、郫县豆瓣酱、蛋清、淀粉、料酒、白糖、鸡粉各适量。

做法

1.把鱼清洗干净，取下鱼肉，切成薄片；把鱼片放入一个较大的碗里，加入一些拍碎的葱姜，调入1汤勺的料酒，用筷子上下轻轻拌匀，腌制片刻；

2.腌制好的鱼片，去掉葱姜，加入半个蛋清和1/3汤勺的玉米淀粉；

3.再次翻拌均匀，在腌制鱼的时候，先准备好配料，其中生姜切丝、干红椒剪成段，蒜瓣切成末；

4.把豆芽焯水至断生，和切好的黄瓜段一起放入用来盛鱼的大碗里；

5.锅烧热，加入少许食用油，下入姜片煸香；下入三汤勺的郫县豆瓣酱，同时加入少许白糖，一起翻炒；

6.直至炒出红油，加入适量清水，煮开；用漏勺捞出锅里的调料渣；

7.水大开的时候，加入鱼片，用筷子轻轻的把鱼片剥散，煮至变色即可，关火调入少许鸡粉；

8.煮好的鱼片倒入前面装有配菜的碗里，同时把切好的蒜末撒上；

1、将草鱼切块，粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉，在60度油温的食用油中炸，待鱼块表面呈淡***后捞起。　

　2、用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料，油温不宜过高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣)，然后倒入炸好的鱼块翻炒均匀，加水末过鱼块，加盐、鸡精、胡椒面、辣椒面、2勺红糖、牛油和葱花，再把切成条的黄瓜，和切成块的米凉粉倒入锅中，待配菜煮好即可起锅，装盘撒上葱花和香菜。

1、将鲫鱼处理干净。

2、水煮鱼的腌料粉，直接倒在鱼上，拌匀。

3、将稍微腌一下的鱼，下油锅煎一下。

4、将豆芽掐头，土豆切厚片，平菇撕小块，金针菇洗净，瓤瓜切小块。

5、姜切片，葱切成5cm左右的葱段，蒜剥皮待用。锅里煎鱼剩下的油加热，加入姜片，蒜头，酱料包下锅炒香。

粉皮麻辣鱼食材准备

鲜草鱼1条，粉皮200克，葱、姜、蒜共50克，色拉油10克，料酒10克，酱油15克，豆瓣酱10克，胡椒粉5克，精盐4克，花椒4克，淀粉4克，味精1克。

方法步骤

1.鱼收拾干净，剔掉骨刺，片成薄片，用少许精盐、料酒、淀粉拌匀上浆;葱、姜、蒜切片;粉皮切片。

2.色拉油烧热，爆香豆瓣酱、花椒和葱片、姜片、蒜片，倒入料酒、酱油，加入适量开水，烧开后稍煮。

到此，以上就是小编对于嘛辣鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于嘛辣鱼的做法的3点解答对大家有用。