猪獾肉的做法-

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪獾肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍猪獾肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 猪獾怎么做熟无异味？
2. 川味猪獾的熟制方法？

猪獾怎么做熟无异味？

要做熟的猪獾并消除异味，有几个关键步骤：
1. 预处理：将宰杀的猪獾浸泡在冷水中，加入几勺盐，浸泡30分钟至1小时，这有助于去除部分异味。
2. 清洁：用清水彻底清洗猪獾，去除表面的污垢和血迹。
3. 煮沸：将猪獾放入大锅中，加入充足的水以完全覆盖猪獾。加入姜片、葱段、料酒和少量盐，将水煮沸。然后转小火慢炖2-3小时，这有助于去除异味。
4. 清洗：将煮沸后的猪獾取出，用清水再次清洗，确保彻底去除异味。
5. 烹饪：将清洗干净的猪獾切成合适大小的块状，根据个人喜好选择烹饪方法，如炖、煮、烤等。
注意事项：
- 在处理猪獾时，使用手套和呼吸面具，确保个人安全和卫生。
- 确保肉类彻底煮熟，以避免传播疾病和细菌感染。
- 在整个过程中，应保持食材和器具的清洁，以防止交叉污染。

1、先将獾子肉放水中浸泡几个小时出血水。将獾肉洗净，放入沸水锅焯一下。

2、捞出洗净血污切块，放热锅内煸炒。

3、煸炒完的獾子肉，捞起。

4、锅洗净，再放入油(多些好吃)烧热，放入葱、姜、八角、桂皮、花椒爆香，撒些胡淑粉再将獾子肉放入炒制，再加入料酒、糖、酱油(老抽、生抽)翻炒。

要使猪獾熟透且无异味，首先应彻底清洗猪獾的身体，去除毛发和脏物。

然后，可以选择用盐水或醋水浸泡猪獾肉片段时间，以去除异味。

接下来，可以用调料腌制猪獾肉，如姜、蒜、料酒、酱油等，以增添风味。

最后，将猪獾肉烹煮至完全熟透，确保内部温度达到安全水平。

烹饪过程中可以加入适量的香料和调味料，如辣椒、花椒、八角等，以增加口感和香气。这样处理后的猪獾肉应该能够熟透且无异味。

哇，你问到了一个非常特别的问题！要让猪獾熟透且无异味，有几个关键步骤需要注意：

1.去腥处理：猪獾的腥味比较重，可以先将它的肉块用盐水浸泡一段时间，或者用醋、姜片等调料进行腌制，以去除腥味。

2.剁块处理：将猪獾的肉块剁成适当大小的块状，这样可以更好地入味和烹调。

3.调味腌制：可以根据个人口味喜好选择合适的调料进行腌制。常用的调料包括生姜、大蒜、料酒、酱油、盐、胡椒粉等。将肉块与调料充分混合，腌制一段时间，让肉块充分吸收调料的味道。

4.烹调方法：可以选择炖、煮、烤等方式进行烹调。炖煮时可以加入一些香料和配菜，如枸杞、红枣、山药等，以增加口感和风味。

5.烹调时间掌握：根据肉块的大小和烹调方式，掌握好烹调时间，确保猪獾肉熟透且口感鲜美。

记住，猪獾是一种野生动物，烹调前请确保其来源合法，并且做好食品安全和卫生措施。另外，如果你没有相关的烹饪经验或者对食材来源不确定，建议咨询专业厨师或相关机构的意见

川味猪獾的熟制方法？

1.

先将獾子肉放水中浸泡几个小时出血水。将獾肉洗净,放入沸水锅焯一下。

2.

捞出洗净血污切块,放热锅内煸炒。

3.

煸炒完的獾子肉,捞起放入盘中。

4.

锅洗净,再放入油(多些好吃)烧热,放入葱、姜、八角、桂皮、花椒爆香,撒些胡淑粉再将獾子肉放入炒制,再加入料酒、糖、酱油(老抽、生抽)翻炒。

1、把猪獾肉洗净切好，把肉放进冷水冷锅内煮，水开了以后可见上面一层厚厚的肉沫，让开水继续烧个半分钟，然后将肉捞出用清水把肉洗干净。再重复以上步骤一次。第二次水开以后会发现肉沫少了很多。

2、待肉沥干水后，把炒锅烧热，放一点点花生油，把肉放入锅内翻炒，调小火，慢慢地把肉里面的獾油“焙”出来，这个步骤有点像在焙小鱼仔，我们这边吃小鱼仔都是这样在半热的锅里焙出来的，但焙小鱼时目的在于将鱼的水份去掉，焙猪獾肉在于将肉里面多余的油给“逼”出来，因为獾肉的骚味很大程度上来自于獾油，这个过程要耐心，起码要花掉20钟以上的时间，待到猪獾肉看起来颜色变深、之前白色的油层萎缩之后就差不多可以进入下一步了。

3、猪獾肉比较硬，所以要动用高压锅。把之前处理好的肉倒入高压锅，放一两黄酒，倒入清水，水量能稍微盖住肉就行了。开火待到高压锅出气时开始计时，12至18分钟后关火(时间的把握依据个人口味，喜欢吃有嚼劲的肉就别煮这么久，喜欢吃烂一点的肉就煮久一点)，高压锅的气出完以后把肉取出，里面的汁水不要。进入下一步。

4、锅烧热上油，倒入姜片和大葱段，用小火慢慢煸香，再倒入香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒一起煸香，倒入獾肉转大火翻炒，炒干肉里的水汽。再倒入干辣椒和肉一起煸炒，炒出辣椒的香气，炒掉它的燥气，辣椒炒香后淋入适量的二锅头酒，盖上锅盖焖十秒钟，加入适量盐炒匀，淋入适量的水淹过猪獾肉，焖上5分钟。

5、五分钟后，把肉和肉汁取出，其它的香料辣椒等一概不要。

6、另切适量的蒜苗和大蒜子，锅烧热去油，倒入大蒜子小火慢慢煸炒，直到把大蒜子炒香炒熟，倒入猪獾肉和汤汁，再加入适量的干辣椒炒均后大火收汁;当汤汁收得差不多时，加入适量的老抽和鸡精炒均，继续大火收汁，当汤汁变得非常粘稠快干时，放入蒜苗，大火炒均即可起锅。

这样做出来的猪獾肉没有异味，而且非常香

到此，以上就是小编对于猪獾肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪獾肉的做法的2点解答对大家有用。