广东焗鱼的做法-广东焗鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广东焗鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍广东焗鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 顺德生焗鱼的正宗做法？
2. 生焗鱼的做法？
3. 炆焗钳鱼做法广东？

顺德生焗鱼的正宗做法？

1.新鲜的草鱼。 鱼头切下来对半切，再把鱼切成大块。 用清水。料酒反复洗净去腥要加少许的盐，白胡椒粉。腌制半小时。

2.大葱，芹菜切好。

3.洋葱，泡椒，芹菜叶备用。

4.砂锅里倒少许花生油。加大葱，芹菜，生姜。泡椒。翻炒爆香。

5.加入洋葱继续爆。

食材清单:鲈鱼一条，蒜头数粒，姜条些许，葱段些许，调味汁水一杯。

做法步骤

1、准备好一条鲈鱼，把鲈鱼剔骨，配料准备好。

2、把鱼骨砍成一段一段，鱼肉切好块状。

3、鱼肉放入些许盐腌制，鱼骨放入盐，生抽，蚝油腌制。

4、砂锅烧热后倒油，油滚烫冒烟后放入蒜头和姜条爆香。

5、倒入鱼肉进砂锅，把事先调好的汁水也倒进去。

6、鱼肉和汁水在砂锅内滚一下，然后加入葱段，把盖子盖上，关火后焖一下。

材料：野生鲈鱼 半只、芹菜 1根、料酒 1勺、洋葱 1个、蒜头7瓣、姜 1个、盐 1勺、酱油 1大勺、蚝油 1大勺、柱侯酱 1大勺、淀粉 1大勺

做法：

1、洋葱、蒜头、姜切碎放碗中，浇热油，加入一勺盐，一大勺酱油，一大勺蚝油，一大勺柱侯酱，一大勺淀粉，搅匀。鲈鱼切成1-2厘米小块，将调好的酱料倒入鱼中抓匀腌制20分钟。

2、砂锅大火放油加热，蒜头、姜切大块，洋葱切片，一起放入砂锅爆出香味。爆香后放入鱼块，浇入料酒，盖上锅盖转小火，记住小火，焗7分钟。

3、掀开锅盖放入芹菜闷3分钟，关火出锅

食材：偏口鱼500克、姜丝30克、葱丝30克、蒜丝30克、黄酒1大汤匙、盐5克、黑胡椒少量、啤酒100克

做法：

1、鱼洗干净，每一面划三刀，均匀的涂上盐，洒满姜葱蒜丝，撒上现磨的黑胡椒。

2、淋上黄酒，放置1小时。关于黑胡椒，用现成的胡椒粉代替也可以的。

3、在锅里铺上一大张锡纸，把入味的鱼平整的码进去。

4、锡纸四角向中心折拢，有利于水蒸汽的循环。倒入100克啤酒。

5、用中火烧到锅盖的边缘开始冒气，转小火10分钟就可以了。

主料:鲶鱼1条（750克）

辅料:姜，蒜，大葱，香菜，洋葱，生抽，蚝油，老抽，料酒，胡椒粉，鸡精粉，味精，白糖，盐，淀粉，啤酒

做法:

1、姜切片，大葱切段，洋葱切块，香菜切段

2、鲶鱼清理洗干净，斩块后再清洗一下

生焗鱼的做法？

主料:鲶鱼1条（750克）

辅料:姜，蒜，大葱，香菜，洋葱，生抽，蚝油，老抽，料酒，胡椒粉，鸡精粉，味精，白糖，盐，淀粉，啤酒

做法:

1、姜切片，大葱切段，洋葱切块，香菜切段

2、鲶鱼清理洗干净，斩块后再清洗一下

1、平鱼去其器内脏和鱼鳃，洗净腹内黑膜，双面侧打花刀

2、沥干水分的鱼，在室外通风处晾晒至表皮干爽

3、热锅下冷油，油热后，下鱼小火慢煎

4、煎至底面四周变黄，翻面，继续小火慢煎

5、双面煎黄后取出，用同样的方法煎好另一条

炆焗钳鱼做法广东？

主料：钳鱼1000g、肥肉100g

辅料；独蒜16颗、叉烧酱100g、柱候酱2勺、老抽少量、红腐乳2块、料酒20g、淀粉适量

1. 把钳鱼洗净切块（不要切得太小），蒜剥好，肥肉切薄片。

2. 把钳鱼块用料酒和适量的盐腌制1个小时左右；然后，我们把多余的腌料倒掉，倒入淀粉，用手抓一下，有些粘手但没有汁液流下来就行了。

3.热锅下油烧至7成热，，把鱼块放进油里，用筷子拨弄两下，让它们不要粘在一起，略微炸一下可以防止鱼块的焖烧的时候散架

食材准备：钳鱼1条，姜2块，红葱头1小把，大蒜头1个，一勺黄豆酱，料酒，蚝油，一勺生抽，盐，胡椒粉，花生油，葱花等。

做法步骤如下：

第一步：先准备一条高蛋白低脂肪的钳鱼，把钳鱼清洗干净，把里面的黑膜血液都给清洗掉，洗干净之后把它的水分挤干，接着我们把处理好的钳鱼给切成大小均匀的块

第二步：切好的钳鱼块放到大碗中，加上点料酒去腥，再加上一勺黄豆酱，少许的蚝油，一勺生抽，适量的盐，少许的胡椒粉，用一双30多年的嫩手给它抓拌均匀，抓拌均匀后放一边腌制15分钟。

第三步：准备姜2块，红葱头1小把，大蒜头1个，把它们清洗干净后切大粒备用，葱苗切成葱花备用。

第四步：准备一个小砂锅烧热后淋上花生油，再把准备好的姜葱蒜粒放进去爆香。

第五步：姜葱蒜爆香后把火调最小，现在把我们腌制好的鱼块放进去，一块一块铺平在锅中，尽量铺均匀一点，鱼块全部摆好后，我们把锅盖盖上，调中火给它焗5分钟。

第六步：5分钟时间到了，不要打开锅盖，现在沿着锅边淋上一圈的料酒，去腥增香，继续焗多一分钟就可以了

第七步：一分钟到了，可以关火开盖了，最后撒上我们准备好的葱花就可以端上桌了。

到此，以上就是小编对于广东焗鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于广东焗鱼的做法的3点解答对大家有用。