红烧踏板鱼的做法-红烧踏板鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧踏板鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍红烧踏板鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧踏板鱼去皮吗？
2. 花手绢鱼做法？
3. 板桥鱼正宗做法？
4. 哪种鱼没有刺？

红烧踏板鱼去皮吗？

踏板鱼最好去皮食用。踏板鱼是深海鱼，外皮较厚，吃起来非常坚韧、难咬，口感会大打折扣，因此食用踏板鱼时一般会将外皮削掉，削去外皮后的踏板鱼吃起来口感更好，而且非常容易熟，可以减少踏板鱼的烹饪时间。

需要。烹饪时把踏板鱼有颜色的一边皮撕掉，另一边把鱼鳞刮掉，肚肠，腮清理干净。

踏板鱼每百克内含蛋白质 13.7克、脂肪 1.2克且肉质细腻味美，尤以夏更汛所捕的鱼最为肥美，食之鲜肥而不腻。红烧舌鳎鱼是有名的菜肴之一。除鲜食外还可加工成咸干品。

花手绢鱼做法？

步骤一，花手绢鱼800克，去鳞去内脏洗净后切块，加一勺盐盐抹鱼身腌制10分钟

步骤二，10分钟后用水冲洗，把鱼身的盐冲洗掉

步骤三，准备芹菜15克，花椒五个，姜丝若干

步骤四，把鱼放入锅中，煎一煎，大火煎2分钟

准备食材：踏板鱼三条，花手绢一条，生姜4片，大蒜三粒，葱一棵，红辣椒两根，八角一个，盐适量，老抽半勺，生抽半勺，白砂糖少许，香菜一颗。

今天为大家分享的是花手绢的做法，饭馆一般喜欢炸着吃，其实红烧着吃味道很不错。

生姜切片，蒜切片，葱切成段，红辣椒掰开后去籽，八角一个。

锅中放入适量的花生油，将所有的香料放入锅中，小火炒出香味儿。

接着将踏板鱼和花手绢儿一同放入锅中，煎一分钟。

往锅中一次性加入适量的清水，大火将水烧开后，放入一勺料酒，放入半勺老抽和半勺生抽，放入适量的盐和一点点白砂糖。

大火烧开后转小火焖15分钟，开盖后将汤汁收浓，然后放入一点点香油，撒入一些香菜末即可出锅。

肉质特别细嫩，入口即化，孩子特爱吃，汤汁和米饭拌一拌也是一绝。

板桥鱼正宗做法？

清炖：鱼肉切块，加盐、姜、蒜、八角、红辣椒末、植物油，装入砂锅，上铺一层火腿肉，文火隔水炖20分钟。2.粉蒸：鱼肉切块，加盐、姜、蒜、八角、红辣椒末、植物油、米粉拌匀，放入铺有石菖蒲的蒸笼中，旺火蒸30分钟。3.红烧：鱼肉切块，加盐、酱油、料酒、红醋、姜、蒜、红辣椒腌制10分钟，铁锅烧热加入植物油，放入锅中炒至五成熟，加芡粉烧10分钟即可。)

鱼切块，用胡椒粉盐，腌渍十分钟。

面糊根据自己爱好，喜欢鱼身上很厚的面，就调稠一些，喜欢鱼比较香，就稀一些。

油锅炸，油温要稍微高点下去，不容易脱糊。炸老点也好吃，嫩点红烧或者酱烧的时候容易掉。

面拖鱼一份 姜葱 酱。

小火炒酱，到酱和油融合，多炒一会，要小火，别炒糊了。继续小火，炒姜片和葱，五香粉一茶匙。

原料：板鱼 (1条)

料酒 (适量)

香辣酱 (适量)

小葱 适量

大蒜 适量

姜 适量

味精 适量

醋 适量

做法：1，准备好相关食材，洗好老板鱼一条，葱姜蒜、香辣酱等适量。

2，起锅热油、爆香葱姜蒜。

哪种鱼没有刺？

无刺鱼有龙利鱼、鳜鱼、巴沙鱼、石斑鱼、鲟鱼等。

1、龙利鱼：又叫踏板鱼、牛舌鱼、鳎目鱼、龙半滑舌鳎。龙利鱼肉质细嫩营养丰富，属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。

2、鳜鱼：其肉质细嫩，味鲜美，刺少肉多，营养丰富，是上等淡水食用鱼类之一。

3、巴沙鱼：其特征是体无鳞圆润，背部蓝黑色，腹部较白；头部扁宽，腹部狭窄，无肌间小刺。

4、石斑鱼：具有富含营养、肉质鲜美、低脂肪、高蛋白等特点，在港澳地区被认为是我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之上等食用鱼。

5、鲟鱼：是现存起源最早的脊椎动物之一。鲟鱼隶属于硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、软骨硬鳞总目、鲟形目。通常所说的鲟鱼就是指鲟形目的鱼类。它是鱼类中最原始的类群之一

龙利鱼没有刺，只有中间的脊骨，无刺、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，香煎来吃味道最好。

龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼，鳎目鱼、龙半滑舌鳎。

个头硕大的龙利鱼，有男人的肩膀那么宽，个头也有女孩子的身高那么高。

龙利鱼味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富。

没有刺的鱼有巴沙鱼、鲈鱼、酥湾鱼、石斑鱼、龙头鱼、脆皖鱼、龙利鱼、鲟鱼等。巴沙鱼是东南亚的一种淡水鱼。它的肉***，没有肌肉刺和鳞片。巴沙鱼在国内的价格很实惠，且无鳞无刺，非常适合老人、儿童食用。巴沙鱼在食用方法上，其可以用来红烧、水煮、腌鱼、火锅等，每种方法都有自己的风味。

到此，以上就是小编对于红烧踏板鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧踏板鱼的做法的4点解答对大家有用。