大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于夹砂肉的做法的问题,于是小编就整理了5个相关介绍夹砂肉的做法的解答,让我们一起看看吧。
我们喜欢吃的夹沙肉,其实做的方法也不是太难。0.5斤糯米用温水泡一晚,购买新鲜三线肉1斤清洗干净后放入锅里煮到8成熟,抹上糖色在油锅里炸一下,切一刀不切断再一刀切断,然后把夹沙放入肉里,在碗里放好在放入糯米上锅蒸笼蒸40分钟,翻到碗里完成。
1. 猪肉摘净毛,洗净,入汤锅中煮至七成熟取出,趁热在肉皮上抹上蜂蜜水,晾凉;
2. 炒锅上火,入菜籽油,至五成热时,下猪肉炸至呈板栗色,捞出沥油;
3. 锅下核桃仁略炸,捞出沥油;
4. 沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀;
5. 糯米淘洗干净,加水入锅煮熟成糯米饭;
6. 蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀;
7. 将五花肉切成夹刀片,中间夹入豆沙,整齐码入碗内,铺上糯米饭,上笼蒸;
8. 取出扣入盘内,浇上熬好的蜂蜜、白糖即成.
【步骤1】将红扁豆清洗干净,放入高压锅中,倒入400克清水,压十分钟至变软后盛出备用。
【步骤2】将糯米淘洗两边,用冷水泡一晚上;将五花肉炙皮后清洗干净,切成大块。
【步骤3】在锅内倒入色拉油和熟猪油,当烧至五成热时,放入压软的红扁豆炒出沙;放入黑芝麻、核桃仁碎、花生碎进行煸炒出香;放入黄豆面、白糖,搅拌均匀即为豆沙馅。
【步骤4】在锅中倒入油,当烧至五成热时,放入五花肉过油, 炸至成形后捞出沥油。
【步骤5】将炸成型的五花肉改刀,切成大小5×4×0.3cm的片状,将豆沙馅夹杂其中。
【步骤6】将泡好的糯米放入沸水锅中, 煮至断生后捞出,冲水过凉后沥干水分。
【步骤7】在碗中放入红糖、熟猪油、葡萄干,搅拌均匀后,放入五花肉。
【步骤8】放入蒸锅蒸一个半小时,至肉软烂时取出即可。
步骤/方式1
其实网上很多夹沙肉都不是正宗传统四川做法,今天就让我这个20年功力的厨师来教教你们这么做。
首先糯米用清水泡上一到两小时
步骤/方式2
然后锅内水烧开下米,煮两三分钟,将米捞出沥干水份。
步骤/方式3
拌入猪油适量白糖,可以加点葡萄干,和橘饼颗粒在里面拌。没有就不加也可以。
主料:羊肉(500克)红豆沙(200克)
辅料:糯米(100克) 核桃(150克) 苹果脯(100克)
调料:白砂糖(50克) 蜂蜜(10克) 菜籽油(60克)
制作工艺
1. 羊肉摘净毛,洗净,入汤锅中煮至七成熟取出,趁热在肉皮上抹上蜂蜜水,晾凉;
夹沙肉
2. 炒锅上火,入菜籽油,至五成热时,下羊肉炸至呈板栗色,捞出沥油;
3. 锅下核桃仁略炸,捞出沥油;
4. 沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀;
到此,以上就是小编对于夹砂肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于夹砂肉的做法的5点解答对大家有用。
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