家常鲐鱼的做法-家常鲐鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常鲐鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍家常鲐鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧鲐鱼家常做法？
2. 盐鲐鱼的做法？
3. 渔民是怎么腌咸鲐鱼的？

红烧鲐鱼家常做法？

红烧鲐鱼。

主料：鲐鲅鱼2条

辅料：葱少许、花椒数粒、姜少许、大料少许、食用油适量、酱油12克、盐3克、料酒1勺、糖少许、五香粉2克。

1、将鲐鲅鱼清洗干净，去除鱼头，因为鲐鲅鱼与鲅鱼不同，有的人食用会引起过敏，过敏源就是鲐鲅鱼的血，所以一定要反复冲洗将鱼肚子剪开，内脏全部扔掉，再把鱼肉和鱼刺上的鱼血冲干净，然后切成块，厚度大久4厘米左右。

2、将鲐鲅鱼块放入干净的盆里，放入花椒和大料。

3、撒上少许的五香粉，可以起来去腥提鲜的作用。

4、再加入适量的料酒和酱油，用手抓均匀。

5、然后盖上保鲜膜腌制30分钟，使其入味，如果想让颜色重一些可以少放一点老抽。

6、平底锅里放适量的食用油，比平时炒菜的油稍多一些，用来煎鱼，油热后把腌制入味的鲐鲅鱼一块一块摆在平底锅里，不需要裹任何面粉之类的材料。

7、小火慢慢煎至两面金黄，煎鱼的时候不要着急翻面，要等定型之后再翻面，不然鱼肉容易不完整，容易有破碎。

盐鲐鱼的做法？

　　食材：盐鲐鱼、萝卜干

　　辅料：猪油、芝麻油、酱油、醋、白糖、姜蒜片葱花

　　做法：

　　1、我们首先就是将萝卜干浸泡五个小时左右，然后就是将水分捏干了，切成丝，将盐鲐鱼切成块，然后在水里面浸泡一个小时，备用。

　　2、将平底锅烧热了，将盐鲐鱼，先煎干了，再放入适量的猪油，将鱼块煎香了。

一、材料鲐鱼5000g、花椒10粒、盐100克、孜然20克、胡椒粉10克、五香粉10克葱3段、姜1大块二、做法1.先将鱼肉杀好洗干净备用。2.将各种调料放入碗中。3.放入微波炉中加热1分钟。4.将加热好的调料均匀的摸到鱼身上。5.然后盖上盖子，腌制1-3天。6.最后挂起来风干即可。

希望我回答对你的问题有帮助

渔民是怎么腌咸鲐鱼的？

处理鲅鱼

腌制咸鲅鱼以前，要把鱼先处理一下，而且在购买鲅鱼时最好选择那种有些串潮的鱼，这样的鱼腌好以后最好吃，把准备好鱼洗净，去掉水分，然后再用刀从鲅鱼的肝子向它的后背划一刀，这样鲅鱼一下子就变成了片状。

2、腌制

把处理好的鲅鱼放在陶制的盆中，按一斤鱼二两盐的比例去准备，在放的时候要放一层鱼撒一盐，如此反复，最后把多余的盐全部放进去，在放在阴凉的地方腌制二十四小时就可以。

3、晾晒

鲅鱼在腌好以后就要取出晾晒，在取出时一定要选择一个晴朗的天气，把腌好以后的鲅鱼取出以后，从尾巴上拴一根绳子，然后放在阳光下晾晒，借助风和阳光的共同作用让它快风干，多数时候3到5天就能晾好。

4、焖制

晾好以后的咸鲅鱼还不能直接吃，这时需要把它们收拾到一个瓷制的缸中，把口密封好，剪纸空气进入，在温暖环境中保存一个星期左右，这时缸中的咸鲅鱼就会有些发红，找开以后能闻到浓郁的咸鲅鱼香气，取出以后再晾晒一下，直接保存起来，想吃时随时烹调食用就可以。

腌鲐鱼的做法：一、材料鲐鱼5000g、花椒10粒、盐100克、孜然20克、胡椒粉10克、五香粉10克葱3段、姜1大块二、做法1.先将鱼肉杀好洗干净备用。2.将各种调料放入碗中。3.放入微波炉中加热1分钟。4.将加热好的调料均匀的摸到鱼身上。5.然后盖上盖子，腌制1-3天。6.最后挂起来风干即可。

　1.腌前准备 将买回来的鲐鱼好洗净，沥干水分，用菜刀从鱼肚子上向脊背方向划一刀，鲅鱼一下子就变成脊柱相连的两片了

    2.腌制注意　将这样的鲐鱼好放到陶盆里，按照一斤鱼一两半至二两盐的比例撒上去，一层鱼撒一层盐，腌够一整天后，就可以了。

   3.出卤 出卤要选一个晴朗的日子，将鱼从盆里拿出来，从尾巴上拴上一根绳子，系到院子里的晾衣绳上，借助秋风和阳光共同的作用，不出三五日，鲅鱼片子就大半干了。

　4.将晒得半干的鲐鱼好片子收拾到一个瓷缸子里，扎紧口闷上一个周左右的时间，那鱼肉就有些发红了，鲐鱼好特有的香气就散发出来了。再拿出来晒几个日头，就能贮藏保存了。

到此，以上就是小编对于家常鲐鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常鲐鱼的做法的3点解答对大家有用。