爆炒隔山肉的做法-爆炒隔山肉的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于爆炒隔山肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍爆炒隔山肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 猪最好吃的一块肉是隔山肉吗？
2. 干煸猪杂？
3. 联丰猪杂最正宗的做法？

猪最好吃的一块肉是隔山肉吗？

猪最好吃的是隔山肉吗。

隔山肉也叫护心肉，是保护心脏的一块肉，使心脏不会左右摇摆。隔山肉表面有一层筋膜，肉质非常瘦，口感筋道有嚼劲，适合爆炒、卤制、下酒又下饭。

隔山肉也非常稀少，一头猪也只有1斤，要20元一斤呢。虽然不是很贵，但不懂的人不会买，下次遇见了，一定别错过。

是的。隔山肉又叫挡风肉，它属于猪的膈肌部位，在猪的肝和肺之间。隔山肉的外形和一般里脊肉差不多，隔山肉的肉、膜相间，表面还有一层白色的肉膜，隔山肉的形状为长条状。

隔山肉含有丰富的营养物质，而且一头猪的隔山肉都有限，所以隔山肉的价格比一般的肉要贵。

梅花肉

　　梅花肉又叫肩胛肉，猪肩膀上的那一块肉。因为猪肉中掺杂了许多白色的筋和少量的脂肪，形状有些像梅花，所以才会有这个名字。这是猪身上最好吃的一块肉，比得上牛排。每头猪身上只有5斤左右，如果你嫌牛肉太贵，可以买猪的肩胛肉来吃，猪肩胛肉肉质紧密，口感鲜嫩，不容易煮老。

干煸猪杂？

食材清单

猪护心肉（隔山肉） 400g 、 猪大肠 500g 、 猪舌 200g 、 红酒 一饭碗 、 蒜苗 2根 、 芹菜 2根 、 八角 1个 、 桂皮 一小块 、 花椒 适量 、 大蒜 5瓣 、 甜玉米 1根 、 姜片 适量

烹饪步骤

步骤1/9

护心肉洗净去掉淋巴切成小条

步骤2/9

猪舌洗净切条

步骤3/9

联丰猪杂最正宗的做法？

火爆猪杂的家庭做法介绍——猪杂（猪心、猪肠、猪肝等）。 辅料： 　——葱姜蒜。 调料： 　　——盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。 制作步骤： 　　

1、猪杂洗净后切片备用。 　　

2、切好的猪杂用料酒、盐、酱油抓匀后上浆备用。 　　

3、葱姜蒜切末备用。 　　

4、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。 　　

5、下入猪杂大火煸炒至断生后烹料酒、酱油。 　　

6、加盐、味精、糖调味后继续大火爆炒至香味浓郁。 　　

7、少量加水后勾芡即成。 Ps： 　　1、料酒要多放一些，即去膻有解腻。 　　2、口味以香浓厚重为佳。农家杀猪菜猪杂又名猪下水，东北杀猪菜里，你可以把猪下水里包含的一切都放进去材料做法注解：如果你手中的猪杂不是那新鲜的，建议在处理切片之后，先用水焯一下子

准备的食材

　　主料食材：猪粉肠200克、猪杆肠200克、猪腰一个、猪肝半个、隔山肉200克;芥菜、黄豆芽、香芹蒜苗各适量。

　　辅料：干红辣椒，花椒、蚝油、米酒、姜葱、香菜、胡椒粉、生粉，芝麻香油各适量。

做法步骤

　第一步：猪杂清理清洗干净之后备用，处理好的猪杂改刀全部切好，装在盘子里备用。

　　第二步：准备好适量的姜片和香葱，加入一点盐，用手抓出姜汁和葱汁，再加少许水，做成姜葱汁备用。

　　第三步：切好的猪杂里面加入蚝油、米酒、姜葱汁、胡椒粉、生粉，芝麻香油，上手抓匀腌制入味。

　　第四步：准备辣椒，去掉辣椒蒂，清洗干净备用。

　　第五步：起锅加入少量的油，油热后下入准备好的辣椒、一把花椒，中小火煸炒出香味，倒在砧板上，用刀切碎，这样刀口辣椒就做好了。

　　第六步：接下来准备自己喜欢的配菜：适量的芥菜、香芹蒜苗切段，一把黄豆芽备用。

食材清单

莲藕 500g 、 猪肺 半个 、 猪粉肠 200g 、 猪筒骨 半斤 、 香菜或芹菜 适量

烹饪步骤

步骤1/10

猪肺一个把白色的软管切割掉，用水龙头对着白色的软管把水灌进去，灌好之后按压猪肺把血水按压出来，多灌压几次，这样可以洗得更干净。洗好之后切成块，冷水下锅煮开之后用清水清洗干净备用

步骤2/10

猪粉肠用盐和面粉抓洗干净，至无异味，肠子里灌一点点水进去，不用多，一点点就好，这样可以把肠子里有脏东西或者沙子给灌出来

步骤3/10

到此，以上就是小编对于爆炒隔山肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于爆炒隔山肉的做法的3点解答对大家有用。