酥巴鱼的做法-酥巴鱼的做法最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酥巴鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酥巴鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鲅鱼酥怎么做？
2. 家里焖酥鲅鱼的做法？
3. 酥焖鲅鱼的正确方法？
4. 鲅鱼刺酥的家常做法？

鲅鱼酥怎么做？

一、食材用料

鲅鱼3条、香菜一根、生姜一大块、小葱一根、食盐3g、料酒一勺、胡椒粉3g、大蒜5瓣、干辣椒3根、花椒一小把、八角5粒、食用油一勺、豆瓣酱一勺、白糖3g、生抽一勺、香醋一勺、蚝油一勺。

二、做法

1、先将买来的鲅鱼处理干净，把鱼鳃，鱼腹里面的内脏全部去除干净，然后再将鲅鱼放在水中清洗一遍。把鱼清洗干净之后放入到大盆中。

2、将准备好的生姜切下一小块来，切成姜片，放入到鲅鱼中，再把准备好的小葱切下葱叶来切成葱段放入到鲅鱼中。

3、将葱姜全部放进鲅鱼里面之后再放上一点食盐，食盐可以增加底味，再加上一点料酒，最后放上一点胡椒粉去腥增香，将它们全部抓匀。在抓的时候尽量挤出葱姜汁，然后把鱼揉搓一遍，将葱姜汁尽量均匀地涂抹在鲅鱼表面，接着放到一边腌制10分钟。

4、把准备好的大蒜取出，将它放在案板上，切成蒜片，切完之后再将生姜切成细丝，小葱切成段，全部放入到盘中，继续向盘中放上一些准备好的干辣椒，干辣椒放入盘中之前要清洗干净，撕碎。接着加入花椒和八角。

5、鲅鱼已经腌制好了，咱们将其取出放入到盘中，用厨房纸巾把表面的水分擦干，这样下锅的时候就不会溅油了，起锅烧油放点食盐，煎鱼的时候不易粘锅，油热之后把鲅鱼轻轻地放进去，小火煎至底面金黄。我们做鲅鱼的时候不要用油去炸，那样需要很多油，而且炸过的油就不能再用了。

6、鲅鱼底面煎至金黄后，翻面继续煎，煎至两面金黄关火出锅待用，锅中留底，油加热，倒入小料，炒出香味，再加入一勺豆瓣酱炒出红油，加入适量的清水，料酒，食盐，白糖，生抽，加点香醋，蚝油搅拌均匀，汤汁煮开后将鲅鱼放进去，盖上盖子，大火焖煮25分钟。时间到了之后关火出锅撒上香菜，鲅鱼酥就制作完成了。

家里焖酥鲅鱼的做法？

材料：鲅鱼700克

调料：姜汁10克、五香粉2克、黄酒25克、白砂糖75克、酱油30克、醋100克、菜籽油125克

做法：

1、将鱼挖去鳃和内脏洗净，去头尾，切成厚片，放在碗中用黄酒、姜汁和酱油拌匀，腌5分钟后取出，摊开沥干水分；

2、炒锅放油，旺火烧至七成热，将鱼片逐一放入，炸至黄褐色时捞出；

首先把鲅鱼清理干净，加盐，料酒，姜片腌制20分钟。

2/3

然后起锅烧油，下入鲅鱼炸15分钟，翻面继续炸至熟透捞出。

3/3

最后碗里加入以下配料调制料汁，砂锅铺上葱姜，放上鲅鱼，倒入料汁和啤酒，中火炖40分钟即可。

酥焖鲅鱼的正确方法？

材料：鲅鱼700克

调料：姜汁10克、五香粉2克、黄酒25克、白砂糖75克、酱油30克、醋100克、菜籽油125克

做法：

1、将鱼挖去鳃和内脏洗净，去头尾，切成厚片，放在碗中用黄酒、姜汁和酱油拌匀，腌5分钟后取出，摊开沥干水分；

2、炒锅放油，旺火烧至七成热，将鱼片逐一放入，炸至黄褐色时捞出；

3、原炒锅倒出油，放入醋和糖，中火烧至溶化，放入鱼片，提起锅颠翻几下，再淋入熟菜油，盛入盘中撒上五香粉即成。

鲅鱼刺酥的家常做法？

用压力锅压七八分钟就酥了。

因为压力锅是高温烹制的。建议把调料醋、糖的比例是1比2，生抽老抽都放一汤勺，水和鲅鱼的鱼刺是一平的，或者高出三厘米的。

做成鱼罐头就酥酥的，还补钙，老少皆宜，连孕妇都能食用，压力锅做鱼罐头是一绝的，喜欢的亲们试试吧！

一、食材用料

鲅鱼3条、香菜一根、生姜一大块、小葱一根、食盐3g、料酒一勺、胡椒粉3g、大蒜5瓣、干辣椒3根、花椒一小把、八角5粒、食用油一勺、豆瓣酱一勺、白糖3g、生抽一勺、香醋一勺、蚝油一勺。

二、做法

1、先将买来的鲅鱼处理干净，把鱼鳃，鱼腹里面的内脏全部去除干净，然后再将鲅鱼放在水中清洗一遍。把鱼清洗干净之后放入到大盆中。

2、将准备好的生姜切下一小块来，切成姜片，放入到鲅鱼中，再把准备好的小葱切下葱叶来切成葱段放入到鲅鱼中。

3、将葱姜全部放进鲅鱼里面之后再放上一点食盐，食盐可以增加底味，再加上一点料酒，最后放上一点胡椒粉去腥增香，将它们全部抓匀。在抓的时候尽量挤出葱姜汁，然后把鱼揉搓一遍，将葱姜汁尽量均匀地涂抹在鲅鱼表面，接着放到一边腌制10分钟。

4、把准备好的大蒜取出，将它放在案板上，切成蒜片，切完之后再将生姜切成细丝，小葱切成段，全部放入到盘中，继续向盘中放上一些准备好的干辣椒，干辣椒放入盘中之前要清洗干净，撕碎。接着加入花椒和八角。

5、鲅鱼已经腌制好了，咱们将其取出放入到盘中，用厨房纸巾把表面的水分擦干，这样下锅的时候就不会溅油了，起锅烧油放点食盐，煎鱼的时候不易粘锅，油热之后把鲅鱼轻轻地放进去，小火煎至底面金黄。我们做鲅鱼的时候不要用油去炸，那样需要很多油，而且炸过的油就不能再用了。

6、鲅鱼底面煎至金黄后，翻面继续煎，煎至两面金黄关火出锅待用，锅中留底，油加热，倒入小料，炒出香味，再加入一勺豆瓣酱炒出红油，加入适量的清水，料酒，食盐，白糖，生抽，加点香醋，蚝油搅拌均匀，汤汁煮开后将鲅鱼放进去，盖上盖子，大火焖煮25分钟。时间到了之后关火出锅撒上香菜，鲅鱼酥就制作完成了。

到此，以上就是小编对于酥巴鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酥巴鱼的做法的4点解答对大家有用。