炸素肉的做法-炸素肉的做法大全家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸素肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炸素肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 素肉是怎么做成的？
2. 手撕素肉做法和配方？
3. 素肉的配方与制作过程？

素肉是怎么做成的？

素肉是以大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋等为主要原料制作而成。

食用前用开水浸泡素肉20-30分钟,待发开后,挤干水分,将素肉加工成需要的形状,可凉拌,炝拌,入馅,炒,炸,涮,素肉本身已是熟食品,可放心食用。一般用孜然,味精,略微放一点辣椒,味道极佳。素肉制品是以植物组分为原料精制而成的仿肉食品,依照其生产原料不同,富含的营养物质各不相同,或高蛋白质、低脂肪、无胆固醇,或富含膳食纤维、植物多糖、多种矿物质、维生素等。

所谓的素肉，其实就是一种豆制品，制作素肉使用的主要原材料是大豆，通过将大豆腌制然后再发酵后的提取物拿出来，并将其放在盐与小苏打水煮开并熬制，最后将熬制好的液体晾凉后就形成了素肉。

手撕素肉做法和配方？

做法步骤

步骤 1

素肉用常温水浸泡30-40分钟，捞出挤干水份；

步骤 2

熬制高汤卤水；

步骤 3

将挤干水份的胚子入高汤卤水里卤制2分钟，低温卤制；

步骤 4

挤干卤水后在油锅里炸至金黄；

步骤 5

由于我们做素肉用的食材属于干制的，先准备一盆水，把材料全部放在水中泡发，在泡发的时候，准备一个香料水，首先准备的草果，桂皮，八角，香叶，花椒，干辣椒，用大火给他烧开，熬制20分钟，这个料水煮好之后，一定要给他晾凉，晾凉之后，咱们加入少许的盐，给他一个底味，然后再来点鸡精，把咱们所有的食材，倒到这个药水里面，开始浸泡。由于买回来的豆制品，属于含盐量比较高的，浸泡的这一步就不用放盐了，在浸泡的时候，一定要注意，要用凉水浸泡，浸泡最少4个小时.

在浸泡的时候开始做手撕素肉核心的调料，辣椒油，辣椒油用到几种的香料，有花椒，麻椒，孜然颗粒，八角，桂皮，香叶，草果，白扣，将所有的香料，放入机器给他磨成细粉状，碗中放入辣椒面儿，粗细辣椒面，粗辣椒面的增香，细辣椒面增色，然后放入咱们刚才打好的料子料粉，白芝麻。

接下来开始熬制料油，凉油放入洋葱以及葱姜，大火烧开，小火慢慢的给它炸制，榨干榨至微微发黄，把葱姜料葱打出油锅，再次把油温烧到180度，倒入提前准备好的辣椒面当中，最后加入少量的白酒，击出香味。

这个时候差不多食材已经泡好了，泡软就行，但是不要泡烂了，所以在泡制时，最好用凉水去泡，咱们将所有的原材料给他挑出之后，沥干水分，锅温控制在180度，放入油锅中炸制。炸至表皮微微的发黄，给他捞打出，以此类推，把所有的原材料，也是一样炸制表皮微微发黄，在炸制时油温呢不能太低，太低的话容易清油，油温保持在180度，炸好之后，放入咱们提前准备好的辣椒油，然后盐，味精，鸡精，白糖，花椒粉跟熟芝麻孜然粉稍微多一点，抓拌均匀就可以了。

手撕素肉是一款非常适合素食者的美食，其质地鲜嫩、口感丰富。下面是一份简单易学的手撕素肉做法和配方：

所需材料：

- 面筋 200克

- 黄豆粉 50克

- 素鸡精/素鲍鱼精 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 生姜 适量

- 大葱 适量

- 八角 适量

制作：

1、用清水把干货手撕肉泡至没有硬心挤干水分备用（泡3个小时左右）。

2、卤汤烧开，加入原材料，开锅之后再保持小火煮5分钟关火，泡20分钟出，挤干水分备用。

3、炸制：油温升至170度，下入原料炸至料边外焦里面软，捞出挤干油。

4、配料：1斤炸好的手撕肉配量如下：

手撕素肉是一种适合素食者的替代肉制品，制作这类肉制品需要使用一些素食材料来制做。下面是一份手撕素肉的配方和做法：

配方：

- 面面筋粉：1杯

- 面粉：1/4杯

- 麦芽糖：1/4杯

- 酱油：1/3杯

- 色拉油：2大匙

- 清水：1/2杯

素肉的配方与制作过程？

1.准备食材

2.去皮精肉切条

3.放料酒、葱、姜粉、花椒面、大料面、生抽、鸡蛋、生粉、盐、香油等调味料

4.拌匀腌制

5.裹炸粉兑水调成面糊（水面比例为2：1），把肉条均匀的蘸上面糊，然后沾上干裹炸粉

6.热油慢炸，出锅控油

7.全部炸出

8.把肉放入小盆，放入酱油、鲜汤或水、葱、姜粉上笼屉蒸透，约一个多小时。

9.出锅放胡椒粉、香油即可。

到此，以上就是小编对于炸素肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸素肉的做法的3点解答对大家有用。