当前位置:首页 > 海鲜 > 正文

清蒸贵鱼的做法-清蒸贵鱼的做法+最正宗的做法

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于清蒸贵鱼的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍清蒸贵鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 清蒸桂鱼的做法?
  2. 清蒸鳜鱼的正确做法?
  3. 清蒸桂花鱼的做法?
  4. 清蒸桂鱼的家常做法?

清蒸桂鱼的做法?

1. 将桂鱼剖洗净,放沸水锅中烫一下捞出,用刀轻轻刮去鱼身上的粘液;

2. 把刮净粘液的鱼平放在砧板上,用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀,翻身,在身体朝上一侧剞十字花刀(或深剞斜刀片至骨);

清蒸贵鱼的做法-清蒸贵鱼的做法+最正宗的做法
(图片来源网络,侵删)

3. 熟火腿切片;

4. 冬笋削皮,洗净,入沸水焯熟,切片;

5. 香菇去蒂,洗净;

清蒸贵鱼的做法-清蒸贵鱼的做法+最正宗的做法
(图片来源网络,侵删)

6. 猪板油洗净,切丁;

7. 桂鱼刀面朝上放入大腰盘内,依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上,加黄酒、精盐、姜片、葱结,上笼用旺火蒸15 分钟至熟;

8. 出笼后拣去葱、姜,原汁滗入小碗另用;

清蒸贵鱼的做法-清蒸贵鱼的做法+最正宗的做法
(图片来源网络,侵删)

9. 原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升,调准口味,煮沸后淋浇在鱼身上即可,上席外带姜末醋蘸食。

食材清单:桂鱼1条,姜葱少许,料酒 1勺,生抽1勺,蒸鱼豉油1勺,盐2g,白砂糖2g。

做法:

1.首先将桂鱼清洗干净,用剪刀剪去鱼鳃,去鱼鳞,去除内脏,清理干净。淋干水份。

2.将擦干水份的桂鱼放在砧板上,用刀再鱼背上划几刀。桂鱼的两面背上全部划上刀痕。

3.姜去皮,切片再切丝。将切好的姜丝放入鱼背的划痕处,每个划痕处用筷子夹一条姜丝放入划痕的鱼肉里。

清蒸鳜鱼的正确做法?

清蒸鳜鱼是一道非常传统的粤菜,口感鲜美,营养丰富。下面是清蒸鳜鱼的正确做法:

所需材料:

- 鳜鱼一条(约500克)

- 姜片适量

- 葱段适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 食用油适量

- 蒸鱼豉油适量

- 鲜香菇适量

清蒸鳜鱼:

做法:

1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净,抹干水分

2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面,腌制十分钟。

3、姜去皮切片,葱切段放入鱼中入蒸锅大火蒸十分钟(注意:是水开后放入开始计时哈!)蒸鱼的时候把一根葱切丝,越细越好!切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好!红椒去籽去筋切丝备用。

4、去除蒸好的鱼去掉姜葱和汤汁

5、将葱丝红椒丝放在鱼上,浇上蒸鱼豉油

清蒸桂花鱼的做法?

、新鲜桂花鱼,去掉内脏,洗净备用;姜去皮,洗净,剁碎;葱去根,洗净,剁碎备用。

2、用盐、白胡椒粉,涂匀鱼身;然后用碎姜沫铺匀鱼身

3、把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里,隔水蒸13分钟。

4、蒸完后倒掉碟里的水,往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽(即酱油,可以使用蒸鱼豉油),再然往鱼身上均匀地铺上葱碎。

5、另起一个锅,大火,往锅里放少许油,烧至油出白烟,把油淋在鱼身上,当发出滋滋声的时候,即可食用

原料:鳜鱼 (一条),玉米油 适量,葱 适量,蒸鱼豉油 适量,盐 适量

方法/步骤

1,鳜鱼清洗干净,处理干净。大致沥干水分。两面划四道。不需要划断。

2,放入鱼盘中。两面撒上适量盐,腌制15分钟左右。

3,锅里水烧开。然后腌制好的鱼上锅蒸10-15分钟,看鱼大小。

制作材料

柱鱼(750克)、猪网油(100克)、香菇(鲜)(40克)、虾米(2克)、咸肉(30克)、春笋(60克)、姜(10克)、盐(2克)、胡椒粉(1克)、猪油(炼制)(40克)、香菜(5克)、小葱(10克)、料酒(25克)、白砂糖(3克)

制作

1、香菇去蒂,洗净,切片;

2、姜洗净,切片;

1.桂鱼去鳞、去腮及内脏,清净干净后置于碗中,背上剖花刀,将鱼的两面和肚子抹少量盐,码上姜片,加入料酒和醋,腌渍5-10分钟

2.将鱼摆入盘中,放入已上汽的蒸锅

3.盖上锅盖,蒸10分钟左右开盖,撒上葱姜丝和辣椒丝,再蒸2分钟即可

4.将蒸好的鱼取出,淋上蒸鱼豉油即可

1、桂花鱼清洗干净沥干水分改刀,鱼两面淋入料酒,放入姜葱片腌10分钟,腌出的水倒掉。

2、锅烧开水,隔水大火蒸8分钟,关火拣去姜葱蒜,倒掉蒸出的汁水。

3、将姜丝葱丝椒丝撒入鱼身上。

4、倒入蒸鱼豉油,锅烧热油淋入炝香。

清蒸桂鱼的家常做法?

1、准备好需要的食材

2、大葱段洗净切丝,小尖椒洗净去籽切丝,一起入清水中浸泡至自然弯曲

3、桂鱼两侧各划上一刀

4、鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒,均匀撒上盐

5、接着放上姜丝或姜片,鱼肚子里也塞入姜片

6、锅中提前倒入适量的清水煮开,把桂鱼入蒸锅中大火蒸煮约10分钟

7、蒸熟之后取出,倒掉多余的水分,给桂鱼淋上蒸鱼鼓油

8、锅中倒入食用油烧至微微冒烟

9、放上沥干水分的葱丝和尖椒丝,趁热把食用油淋在葱丝和尖椒丝上

到此,以上就是小编对于清蒸贵鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于清蒸贵鱼的做法的4点解答对大家有用。