蹄髈肉的做法-蹄髈肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蹄髈肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蹄髈肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 蹄膀肉怎么烧好吃呢？
2. 蹄髈肉可以怎么炒？
3. 白切糟蹄膀正宗做法？

蹄膀肉怎么烧好吃呢？

1、第一步，去腥味，冷水下锅，放姜片，葱头，料酒，少许盐，煮15分钟捞出控水，用牙签扎肉

2、第二步，用红烧酱油上色，涂抹3遍，

3、第三步，油炸蹄髈，油温60度左右，炸至金黄，小火慢炸

4、第四步，油温下锅烧热，放入草果，八角，山奈，花椒，老姜，大蒜，香辣酱，炒香，放入少许盐，加入清水大伙烧开，放入蹄髈，小火焖煮3小时

5、第五步，煮熟后捞出放入盘中，青椒切小段，小米辣切小段，大葱切小段，撒子蹄髈上，锅里烧油，90度，领上蹄髈，洒上小葱点缀。

蹄膀烧皮焦黄后洗净，竹签打眼冷水下锅倒入高度白酒冒一下捞出洗净，冰糖炒糖色蹄膀下入，搁料包，香叶，桂皮，姜片，橘皮最好陈皮，大料，丁香，小荤香，山楂片，白糖少许，盐，一瓶啤酒加水铁锅大火1个小时，转小火2小时，拿筷子扎一下不费劲就透了就可以吃了，装盘前垫上生菜叶，在撒上熟白芝麻上桌

蹄髈肉可以怎么炒？

洋葱炒蹄膀

【食材】猪蹄膀、洋葱、青椒、红椒、姜、盐、生抽

1，蹄膀洗净，凉水下锅，大火煮开后再煮2分钟左右。然后捞出，再用清水把表面的浮沫冲洗干净

2，砂锅中加入适量的清水，提前把水烧开。再把焯水后的蹄膀放入砂锅中，放入几个姜片去腥，盖上锅盖，小火把蹄膀炖至熟烂，大概要一个小时的时间

3，用筷子在肉和骨头贴合的部位戳下去，如果可以骨肉分离就可以了。不需要加盐调味，直接把肉盛出，待其自然冷凉。剩下的汤可以用来煮面条，或者做蔬菜汤都不错

4，把冷凉后的蹄膀肉撕成小块，或者直接用刀切片

5，另外把洋葱和青红椒全部清洗干净，再分别切成丝。我用的青红椒都是不辣的，喜欢吃辣可以换成辣椒

6，热锅凉油，倒入姜蒜小火炒出香味。如果喜欢吃辣，也可以加些干辣椒一起炒香

7，倒入洋葱丝，大火翻炒，炒出洋葱的鲜味

8，再倒入蹄膀肉，继续大火翻炒

白切糟蹄膀正宗做法？

步骤 1

蹄膀洗净焯水，再重新加入清水没过蹄膀，加入生姜小葱（大葱），中大火烧开转小火，同时往锅里淋一些黄酒，盖盖焖煮30分钟左右，用筷子插一下，能***去有些许阻力就可以了。

步骤 2

把煮好的肉捞出来，略微晾凉就可以切成自己喜欢的薄片了。

步骤 3

煮蹄膀的时候把黄瓜处理一下。 黄瓜洗净去皮，用刨刀创成薄长条状，卷起来（忘拍了）。

步骤 4

把卷起来的黄瓜放入盘中间竖起来，切片的蹄膀肉挨个码好，即可。

步骤 5

调料汁：每个人口味不同，材料随意就行。 我是先把几辨蒜剥去外皮，拍扁切碎，放入碗中，加点熟白芝麻，喜辣的可以加点小米椒辣椒面豆豉，然后炒锅里放油烧热浇在蒜泥白芝麻上激发出香味，再加入适量生抽、白糖、醋、一点煮肉汤汁混合均匀。

肘子、葱、姜、料酒、生抽、老抽、卤料包、料汁

步骤：

1、首先到市场上去购买一个肘子，在对肘子进行购买的时候，要记得请店家帮忙去骨，这里要注意的是，不能破坏猪皮哦，要保留其完整性。

2、去骨以后的肘子，我们要给它放到清水中，把肘子清洗一下，洗干净它里面的淤血，以及表面的杂质。

3、肘子清洗干净后，用厨房纸巾擦干水分，接着再用刀在肘子的瘦肉上打上花刀，方便其入味。

4、处理好以后的肘子，我们要将其从另一头，向另一头卷起，并用棉线将肘子捆扎紧实，将它绑紧。

5、绑好以后的肘子，我们要给它冷水下锅，并加入葱、姜、料酒，大火煮开，去除其内部浮沫。

6、肘子煮10分钟左右，去除掉浮沫以后，要给它控水捞出，并用温水淘洗一下。接着把肘子转入电饭锅内胆里面，并加入生姜一块，以及一个卤料包。

7、往锅中加入一大勺生抽、一大勺老抽，再加入适量清水没过肘子之后，要把电饭锅内胆放入电饭锅中，并盖上盖子，焖上40分钟。

8、肘子完全煮熟以后，我们要给他从电饭锅中控水捞出，再用保鲜膜给他紧紧包裹起来，使肘子肉更紧实。

白切糟蹄膀是一道传统的中华美食。以下是制作白切糟蹄膀的正宗做法：

材料：

- 猪蹄膀：1只

- 料酒：适量

- 姜块：适量

- 葱段：适量

- 盐：适量

- 糟料：适量（可以购买现成的糟料或者自制）

步骤：

1. 将猪蹄膀清洗干净后，放入大锅中。

到此，以上就是小编对于蹄髈肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蹄髈肉的做法的3点解答对大家有用。