盐城肉坨子的做法-盐城肉坨子的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于盐城肉坨子的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍盐城肉坨子的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 盐城肉坨子的详细步骤？
2. 盐城藕坨子做法？
3. 盐城八大碗正宗做法？
4. 盐城酒席一般有什么菜？

盐城肉坨子的详细步骤？

步骤如下：

1、用料：肉馅600g，鸡蛋8只，葱末适量，姜末适量，马蹄8个，盐三小勺，糯米2量杯，黑芝麻油适量，胡椒粉适量，淀粉适量。

2、肉馅放在盆里，鸡蛋打进去，葱姜切末放进去，将鸡蛋打散，再与肉馅拌匀。

3、糯米提前煮成软硬适中的饭。

4、马蹄用刀背敲成泥，放入肉糊中。

5、拌入米饭，用手抓匀，放入少量。

一、准备好糯米饭（偏硬一点），小葱和生姜都切成末。

2

/6

二、将7个鸡蛋，肉馅，葱末和姜末加入糯米饭，充分搅拌，最后加入食盐搅拌均匀（也有地方加入荸荠）

3

/6

三、再用一个盘子加入温水，并加入淀粉，并加入一个鸡蛋搅拌均匀；

4

/6

四、放油，大火三分钟，改中火；

盐城藕坨子做法？

莲藕700克，鸡蛋2个，肉末100克，生姜，小葱，盐，白胡椒粉，味精适量

做法

1、将藕削皮洗净，在擦茸器上来回擦动，擦出藕茸，毕出水份。

2、将姜块也擦成茸，两枚鸡蛋,取蛋清放入藕茸中搅拌均匀。

3、放肉末、小葱、盐、白胡椒粉调料搅拌均匀上劲，锅中倒油烧热，开中火，用手抓一撮藕茸，放在手掌中晃动手腕，将藕茸转成球形，放油锅中炸制成金***即可。

准备所需材料：莲藕500克、猪肉馅500克、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、香油、淀粉、鸡蛋、清水适量。

将莲藕洗净，去皮，切成小块，放入清水中浸泡，防止氧化变色。

将猪肉馅加入适量的盐、生抽、料酒、香油、淀粉、鸡蛋和清水，搅拌均匀，腌制10分钟。

将莲藕块挤干水分，加入猪肉馅中，搅拌均匀。

热锅凉油，将莲藕猪肉馅放入锅中，煸炒至变色。

加入适量的清水，盖上盖子，用中小火煮15-20分钟，直到莲藕变软。

加入适量的盐、生抽、香油等调料，翻炒均匀，煮2-3分钟即可。

将藕坨子装盘，撒上葱花和香菜即可享用。

注意事项：

莲藕切好后要放入清水中浸泡，防止氧化变色。

盐城八大碗正宗做法？

盐城土菜八大碗第一道菜---膘，也叫肉皮杂烩。无膘不成席，号称“江北头道菜”。

盐城土菜八大碗第二道菜---红烧糯米肉圆，也叫錾肉，肉坨子，糯米饭加肉油煎而成，一桌8人24个，1人3个。

盐城八大碗第三道菜---牛肉粉丝青菜。

盐城八大碗第四道菜---红烧肉。

盐城八大碗第五道菜---鸡肉丝粉丝。

盐城八大碗第六道菜---蚬子烧茶干

盐城八大碗第七道菜---一网鲜[野生的鱼、虾、蟹]。

盐城八大碗第八道菜---虾米羮[茨菰切成丁，加虾米做成羹]。

最后还上青菜豆腐汤，做人要清清白白，清清爽爽。

第一道菜：猪膘，也叫猪皮，这是盐城头道菜。整张晒干的肉皮炸成金***，烹饪前用清水泡软，切成方块。一般配着青菜、猪肉块、鹌鹑蛋做成汤菜。

第二道菜：坨子。也叫糯米肉圆。一般一桌25个，每人3个，余一个压盘。具体做法：选上好长粒糯米，北方也叫江米，做成糯米饭，把糯米饭放在大盆里，散热20分钟后，趁热加入剁碎的猪肉（带3成肥更佳），鸡蛋，小葱姜切末，充分搅拌后，最后加入盐。之后挤搓成团，蘸水淀粉，入油锅炸，金黄后捞起。酒席上的坨子，一般是提前准备好的。

第三道菜：涨蛋糕。一般就着青菜吃，去油腻，黄绿搭配。涨蛋糕完全是鸡蛋构建而成，就是盐城没有平锅，现在永平锅更容易做成。

盐城酒席一般有什么菜？

大对虾，膘/鱼肚，烤鱼/牛排锅，肉坨子，咸/甜蹄髈，牛肉，羊肉，***鱼头/鲈鱼/季花鱼，甲鱼螃蟹，红烧肉/排骨，母鸡汤/老鸭汤，红烧鹅，乌子/蛤尖/蛏子，腰果虾仁，猪肚/蹄筋，扇子骨，藕粉圆，红烧鱼，发糕点心，青菜豆腐汤，炒时蔬。还有一些我就不写了，盐城这边吃席坨子和红烧鱼是必须的。坨子是所有婚丧嫁娶必备，红烧草鱼虽然没人吃，但是它摆放有讲究的，不能冲到坐席面的人。

到此，以上就是小编对于盐城肉坨子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于盐城肉坨子的做法的4点解答对大家有用。