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茄子灌肉的做法-茄子灌肉的做法大全

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于茄子灌肉的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍茄子灌肉的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 茄夹肉最正宗做法?
  2. 茄子串串的做法?

茄夹肉最正宗做法?

1.茄子去蒂洗净,用直刀在茄平面每0.5厘米剞一字花刀,深度过茄面的大半止。另一刀也隔0.5厘米切到底的茄片,如此反复

2.把生姜末,葱花各5G、盐5G、鲜酱油5G、鸡蛋1颗、料酒少许、糖5G依次加入猪肉馅中,顺时针搅拌到上劲。

茄子灌肉的做法-茄子灌肉的做法大全
(图片来源网络,侵删)

3.把拌好的肉馅嵌入茄片中,热锅放入色拉油50G把茄片煎至两面金黄。

4.再加入鲜酱油10G、糖10G微微上色,再加入水漫过茄片,烧至收汁,放入鸡精,装盘即可。

材料:猪瘦肉100克,茄子200克,色拉油、精盐、酱油各5 克,葱未、姜末各适量,香油3克,面粉50克,鸡蛋1个。

茄子灌肉的做法-茄子灌肉的做法大全
(图片来源网络,侵删)

做法:

1.将猪肉洗净,剁碎,用酱油、精盐、香油、葱末、姜末拌好,做成馅,备用。

2.茄子洗净,去皮,从中切1~2刀,不可切到底,片片相连,在两片茄子中间抹入内馅。

茄子灌肉的做法-茄子灌肉的做法大全
(图片来源网络,侵删)

3.鸡蛋打入碗内,加入面粉,调成糊状在夹好肉馅茄子的缝隙处抹上蛋面糊,粘住两边,保住肉馅。

4.锅置火上,放油烧热,把茄子夹放入油锅内,炸至两面焦黄,出锅即成。 

材料主料:茄子250g、猪肉馅150g、虾仁80g;

辅料:油适量、盐适量、酱油适量、芝麻油适量、味精适量、小麦粉适量、葱适量、姜适量猪肉虾仁茄夹1将虾仁的虾线去掉。大个虾仁可以切开,一分为二,否则,虾仁太大,茄夹放了虾仁就夹不下多少肉馅了。

2猪肉馅中加油、盐、酱油、味精、芝麻油、葱、姜搅成茄夹馅。

3长茄子切成隔刀断开的两片相连的茄夹壳。

4在茄夹壳中间放虾仁。

5再加入肉馅,猪肉虾仁茄夹就做好了。

6用小麦粉加水调制成面糊。可以稍微加点儿盐。

7将做好的猪肉虾仁茄夹均匀裹上面糊。

8锅中加油,要多加,将裹好面糊的猪肉虾仁茄夹入锅炸。

9炸至微黄捞出控油、晾凉。

茄夹肉的最正宗做法如下

 面粉二份淀粉一份,加盐,加适量泡打粉,和好炸茄子夹的面糊。

3. 猪肉馅加酱油,蚝油,葱姜,鸡精,盐香油。

4. 搅拌均匀,调好猪肉馅。

5. 茄子洗净,切连刀片,中间夹上猪肉馅。

6. 烧热油,将茄子夹沾上面糊,放油锅里炸制。

7. 将茄子夹炸熟,两面金***即可

茄子串串的做法?

1、食材:茄子1个、面粉2勺、鸡蛋2个、盐一勺、味精一点、鸡精一点、十三香一点。

2、第一步,把茄子洗干净,切成片,为半指薄厚即可,然后泡在水里一分钟,然后放到碗里备用。

3、第二步,找一个干净的碗或者小盆,里面放上两勺面(舀粥用的大勺子),两个鸡蛋,放上盐一小勺,十三香,味精,鸡精,香脆炸粉等。

4、第三步,将小盆里的面粉加上水搅拌均匀,然后把茄子片放在里面,使得茄子片上两面都能粘上面糊。

5、第四步,往小锅里倒上油,平底锅距离锅底75px多的油即可,不要放半锅油,放太多最后会浪费,然后开火加热。

6、第五步,油加热以后,将裹好面糊的茄子片从锅边上轻轻滑入锅里,不要用力往里扔,以免油溅出来烫伤。

7、第六步,锅中的茄子片要时常翻面,炸黄了一面就翻过来炸另一面,两面都炸黄了就熟了,就可以用筷子夹起来,控一下油,然后放到盘子里。接着往锅里放入新的茄子片。直到最后都炸完。

1、先用刀把两头去掉,然后把茄子从中间破开,再切成2半,并用刀把茄子芯片掉,因为茄子里面的肉比较松软,容易吸油,炸出来太油腻,也容易回软,所以这点要片掉,然后把茄子切成小块,厚度在0.5厘米左右。

2、茄子切好之后我们把清水淘洗一遍,清水淘洗后把茄子捞出控水,清水淘洗主要是让茄子吸水,方便粘粉芡,把茄子倒入盆子内,加入一把粉芡,快速的把茄子拌匀,然后再淋上一些清水,便于第二次粘匀粉芡,这次加粉芡要比第一次多2倍,直到让每个茄子都粘匀粉芡。

3、下面我们开始把油上火加热,因为我们家庭灶具火力小,所以在做的时候油温要高一点,不低于6成油【180度】温下锅,这个油温不容易掉粉,专业灶具油温在5成。

4、炸制中间要不断的用勺子搅动,让茄子受热均匀,慢慢的把水汽逼出来,炸制时间在2分钟左右,这个时候茄子外皮酥脆,颜色微黄,我们把茄子捞出来,准备下一步重油,重油是让茄子外皮更酥脆,重油时间大概1分钟,这一步油炸之后茄子就非常酥脆了。

5、下面接着制作味汁,锅内加油炒香辣椒花椒和葱姜蒜,然后加入陈醋50克,白醋70克,白糖100克,再加入一品鲜生抽20克,蚝油30克,用勺子搅拌均匀,因为味道类似糖醋味,在调味上面是不加味精和鸡精的,只能加盐调底味。

到此,以上就是小编对于茄子灌肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于茄子灌肉的做法的2点解答对大家有用。