狮子菜的做法-狮子菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于狮子菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍狮子菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 狮子鸭的做法？
2. 狮子球的家常做法？
3. 狮子鱼的做法？

狮子鸭的做法？

食材用料

鸭子 半只，黄酒 ，老抽 3汤勺，盐 2/3小勺，糖 2小勺，八角 2个

红烧鸭的做法步骤：

步骤 1

鸭肉切块，冷水浸2个小时

步骤 2

倒掉血水，鸭肉入锅，加冷水，盖上锅盖。开大火烧开后1-2分钟取出，去除多余血水。

步骤 3

倒掉水，鸭子用冷水冲洗干净

步骤 4

     狮子鸭是一道色香味俱全的传统名菜，制作比较复杂，需要掌握一些技巧。下面是一般的做法：

1.将老鸭洗净，去除内脏，将鸭身放入大盘内（不要加水），淋上绍酒，撒上白糖、葱、姜，上笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即成，倒入腹内的卤水，冷却后切块装盘。

2.要上色均匀，记得一定要不时翻动并淋上汤汁，此过程需要有些耐心，不过为了这个好味道，很值得。

3.香料用茶包装起来或用纱布裹起来较好，省得散落各处。

4.这道菜一般是冷食，喜欢吃热的，可以在斩件以后，在微波炉里加热一下就可以了。

  这样，一道美味的狮子鸭就做好了。

狮子鸭是一种营养丰富的美味食材，制作时需要将鸭子腌制后放入炉子中烤制，烤至外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩、口感丰富。

卤鸭则是将鸭子切块后用酱油、料酒、糖等调料卤制，口感香醇、软糯。

红烧鸭则是将鸭子切块后烧至表面微焦，加入调料炖煮，肉质鲜嫩、汁浓味美。不同的做法都有不同的口感和特色，可以根据个人喜好选择。

狮子球的家常做法？

狮子球的做法：

1. 将猪肉剁成肉糜后与猪脑、姜汁、盐、酒、酱油、淀粉搅匀，然后用手捏成四至六个大丸子，摊置盘中

2. 炒锅上火，倒油烧热，下肉丸子煎透，以四面煎黄为度，起锅移置沙锅内，加黄酒、酱油、糖、肉汤，用小火焖熟，可加应时新鲜蔬菜，用油菜心或豌豆苗打底

调料：淀粉(玉米)25克,姜汁15克,黄酒50克,酱油50克,猪油（炼制）150克,盐5克,白砂糖3克

狮子鱼的做法？

1.把狮子鱼宰杀清洗,放入冷库用钩子挂起来!冻一夜, 2.放入冷藏两个小时解冻,片成片 3.片好了,用剪刀剪成丝 4.练好了解冻,放入水池冲水解冻,用抹布把水吸干,调胡用七成油温炸,(一斤二两淀粉三两面,两个鸡蛋盐少许)。 5.在锅里炸的成形,炸好的办成品,提前炸好,点到菜,炸成金***,炸脆。 6.打糖醋汁,2斤水,半斤白醋,白糖一斤--一斤二两,番茄酱调色,勾芡浇炸好的鱼就好了。 

2.

将狮子鱼洗净。从下嘴唇劈开,掰开鳃盖,将鱼身两面上下交叉批成薄刀片,每片端均与鱼身相连,再用剪刀成细丝。 葱、姜、蒜切成米粒,玉兰片、火腿片切成7厘米长的丝。

步骤：

1. 将狮子鱼清洗干净，用厨房纸吸干水分。

2. 在鱼身两侧用刀切几个口子，这样可以让调料更好地渗透入鱼肉内部。

3. 在鱼身两侧均匀地撒上盐、白胡椒粉和鸡精，用手***使调料均匀分布。

4. 撒上姜丝和蒜片，倒入适量的料酒和生抽，腌制大约30分钟以上。

5. 热锅凉油，将腌制好的狮子鱼放入，煎至两面金黄。

6. 倒入适量的水，加盖焖煮约15分钟。

7. 放入青葱段，出锅即可。

主料：鲤鱼，茄汁，白糖，白醋，盐，味精，淀粉等调料。

做法

1、鲤鱼杀后鱼两面批斜刀，再用剪刀剪成细丝，调味上浆拍粉，下大油锅炸至成“狮子鱼”。

2、炒制“蕃茄汁”，浇淋在“狮子鱼”身上即可。

1、准备原料：新鲜活鲤鱼一尾（约重1500克）水发玉兰片20克，水发香菇20克，黄瓜皮25克，细玉米粉500克，（约耗150克）番茄酱50克，白糖200克，植物油1000克（约耗150克)，鸡蛋黄4个，葱，姜，蒜，精盐，酱油，醋，料酒，淀粉各适量。

2、将鱼刮鳞，去鳃，破腹除去内脏清水洗净。鱼头朝左，鱼背朝外，第一刀在鱼长的1/2处，从背部斜刀进入，在平片至头部，成为长薄片。第二刀再从腹部片至头部，这样背部腹部依次各片3--4片（因为背部肉厚腹部肉薄，片出的鱼片面积较小，影响美观，如分别片之，可解决这一问题），在从鱼下部依次片4--5片，直至尾部，然后翻过来，将这一面也片好，鱼的头盖骨处，用刀顺鱼头方向劈进去，直至脑髓底部，鱼腮处与鱼身割开，以便于头部易熟和形状美观，鱼的头盖骨用盐腌渍5-7分钟，抹上用蛋黄和少许淀粉调制的稀糊，再放入盛有细玉米粉的盆中，将其轻拍抖均匀。

3、葱，姜切丝，水发玉兰片，水发香菇，黄瓜皮均切成细丝。

4、炒锅放入油，置旺火上烧至四五成热时，改用小火，鱼腹朝上，用右手拇，食指卡入鱼尾处腹部内，左手捏住鱼胸腹和鳃内，将鱼宽的1/2浸入油锅内，双手移回抖动，将其炸挺散而不掉丝，再将鱼放入锅内，用筷子夹住鱼尾向外弯曲，炸4-5分钟，改用旺火，把鱼翻过来，鱼腹朝下，旺火热油炸至金***，捞出置于鱼盘内，将鱼鳃盖往外掰一下，使其翘起。

5、另起锅加底油，放入葱丝，姜丝，蒜片炝锅，将事先用番茄酱，白糖 醋，酱油，汤，淀粉调制的调味汁，倒入锅内，炒制呈稠状，投入辅料，淋入明油，将汁均匀地浇在鱼身上，即可上桌。

到此，以上就是小编对于狮子菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于狮子菜的做法的3点解答对大家有用。