凉拌牛腱肉的做法-凉拌牛腱肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉拌牛腱肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍凉拌牛腱肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 凉拌牛腱子肉做法？
2. 回锅牛腱肉怎么做？
3. 凉拌牛腱肉怎么用保鲜膜？
4. 拌牛肉的做法？

凉拌牛腱子肉做法？

1、啤酒适量、红油一勺、牛肉1000克。

2、做法：牛肉切块+一勺油+少许酱油+酒，腌20分钟入味。锅内烧热红油，爆香姜，葱和泡椒末后加入牛肉，一勺红糖大火翻炒，等牛肉变色后加入一罐啤酒，然后加入酱油，八角两个，桂皮一小块，少许花椒，小茴改小火焖烧约40分钟后加入5-6瓣蒜瓣继续焖烧20-30分钟，大火收汁出锅。

食材：牛腱 800g 、 桂皮 1块 、 良姜 1块 、 草果 1个 、 香叶 适量 、 白芷 适量 、 茴香 适量 、 大料 2个 、 花椒 适量 、 陈皮 适量 、 豆蔻 2个 、 生姜 适量 、 山奈 1片 、 生抽 10ml 、 陈醋 10ml 、 糖 10g 、 香油 5ml 、 香葱（或香菜） 适量 、 红椒 适量

步骤1/5

牛腱清洗干净，所有炖肉料装成卤料包。烧一锅热水，加入黄酒和卤料包，放入牛腱中小火烧开，转小火慢炖1小时。

步骤2/5

关火，在卤汁里浸泡1小时。

步骤3/5

捞出放凉。牛腱基本上属于小火慢炖成熟，炖制时间要视牛腱的块大小调整。凉后切开，里面的肉是可爱的粉红色。

牛腱子肉500克

辅料

生姜3片八角1个花椒少许白酒半瓶盖子盐4克大葱适量香菜适量白芝麻适量凉拌汁：生抽2勺凉拌汁：香醋2勺凉拌汁：大蒜泥3瓣凉拌汁：麻油少许凉拌汁：自制香辣油适量自制香辣油：干辣椒2根自制香辣油：大葱少许自制香辣油：大蒜1瓣自制香辣油：食用油适量

步骤1

首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小时去除血水。

步骤2

回锅牛腱肉怎么做？

盐水牛腱肉原料：牛腱肉一斤。　　香油一大匙、花椒一大匙、鲜青红辣椒各两个、老块一块、香葱四棵、白糖一大匙、料酒三大匙、盐适量。做法：

1、老姜切片；葱切段。

2、去掉牛腱肉表面的筋膜，洗净后加入盐、糖、花椒、一半葱段、一半姜片、一大匙料酒，抹匀后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏室码味四小时以上。

3、鲜青红椒剁末，放小碗里，加入盐、味精、半汤勺纯净水或凉开水，调成盐水味料。

4、将牛肉对剖成两半放入沸水锅中，再放盐、剩下的姜片、葱段、料酒。加盖用大火烧沸后改小火煮约一小时至软。

5、将牛肉捞出晾凉后切成薄片。整齐地摆放在盘子中。

6、浇上盐水味料即可食用。凉拌牛腱肉的制作材料：主料：牛腱。做法1，买大块牛腱，切成8两大小的块，下沸水锅，去血水。　　2，再用锅烧开水，放入牛腱，料酒，八角，桂皮，等等，大火煮40分钟左右，注意，一定要大火快煮，一筷子扎下去不冒血水就熟了，千万不要炖烂。　　3，将牛建趁热放到一个盆里，盖保鲜膜密封，放入冰箱冷却。密封的目的是为了不失水分。　　4，全冷后，取出切薄片或细丝。再放回盆里，加：生抽，醋，香油，糖，味精，蒜末，葱末，花椒辣椒油。注意，醋，香油和糖的量要大，一般做完这个菜，半瓶多香油就没了。拌匀放冰箱腌2，3小时。　　5，开饭前取出，尝下味道，这时，由于调料以被牛肉吸收，外面反而味道不够。于是再加上述调料，葱算末除外。香菜大量切成1.5厘米的段，拌匀上桌。这个菜看起来应该是黑胡胡，油光光的。

凉拌牛腱肉怎么用保鲜膜？

凉拌的牛腱子肉，想要用保鲜膜的话，可以将肉放在一个小碗里面，然后在碗的上面缝好保鲜膜，这样的话可以避免保鲜膜直接接触到肉不干净，也可以把它放在一个塑料的盒子里面，然后在上面盖上保鲜膜都是可以的，这样可以避免牛肉接触到空气会坏

拌牛肉的做法？

1、食材：熟牛肉半斤，葱一根，香菜少量，芝麻香油少量，生抽少量，红油豆豉少量。

2、葱洗净，竖着切成丝。

3、少量香菜洗净拦腰切断。

4、熟牛肉切成薄片，码在盘子里。

5、调汁。准备一个小碗，倒入少量的生抽，芝麻香油和红油豆豉搅拌均匀。

凉菜配料：

　　牛肉，丁香，香叶，辣椒，花椒，姜，盐，糖，白酒，葱，香菜，油辣椒，豆酱，腐乳。

　　凉菜做法：

1.牛肉整块下沸水煮出血渣，换水加花椒、糖、盐、辣椒、丁香、香叶、白酒入高压锅中火煮20分钟，牛肉煮好后出锅，沥去汤水，放入冰箱冷冻室速冻约半小时，让肉质纤维收紧以便切片；

2.姜切丝，葱、香菜切末，加盐、腐乳、豆酱、油辣椒和稍许生抽制成调味酱；

到此，以上就是小编对于凉拌牛腱肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉拌牛腱肉的做法的4点解答对大家有用。