红烧生鱼的做法-红烧生鱼的做法大全家常菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧生鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红烧生鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧生鱼汤的做法？
2. 黑鱼红烧鱼块的正宗做法？
3. 黑鱼红烧最正宗的做法？

红烧生鱼汤的做法？

1.把生鱼弄干净。再把鱼用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制10分钟，再用油炸至金***，捞起备用

2.切好葱，姜，蒜，辣椒。

3.锅里倒油煸香葱姜蒜。炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香。倒入适量的清水，加入盐半勺，白糖半勺，料酒，再放入炸好的鱼盖上锅盖慢烧

4.等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花，即可出锅。

主料2人份

鲈鱼1条

辅料

精盐2克 料酒1汤匙 蒜末（10克）2茶匙 葱段15克 姜片15克 酱油2汤匙 糖10克 八角1个 花生油适量 家乐老母鸡汤口味浓汤宝1粒

步骤1

将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断

步骤2

黑鱼红烧鱼块的正宗做法？

食材：黑鱼300克，胡萝卜1根，红椒半个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤，匙香油3滴，水淀粉4汤匙，植物油适量

做法：

1.姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块；

2.1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉、3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁，黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘，分次加入水淀粉，每次加入1—2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入，

3.最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟，锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香，放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白，将鱼片推至锅边，放入胡萝卜、红椒和葱段炒出香味，倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了！

主料：黑鱼250g 青椒3个 芹菜叶适量 姜蒜适量 花椒粒适量 洋葱头（小）1个

红烧黑鱼块的做法步骤

1. 先将鱼洗好分块切好，然后放入料酒，盐，红烧酱油，胡椒粉腌制10分钟，然后锅里放油，放入鱼块煎炸至两面微焦黄。捞起备用

2. 洋葱，青椒切好。

3. 锅里放油，油七成热时，放入姜蒜，花椒炒出香味后放入洋葱和青椒，当洋葱和青椒炒至半熟状态倒入煎好的鱼块，放入盐，料酒，海鲜酱油，红烧酱油各少许，翻炒几下，再放入一勺糖。

1、活黑鱼，宰杀，去鳞及内脏，一劈两半，清洗干净。

2、斩成寸段待用

3、准备辅料，葱切段、姜切片、红辣椒切碎末、青蒜末

4、用料酒、蒸鱼豉油，几片葱花和姜片腌制1-2小时，腌好后将腌料倒掉，加入面粉，让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉。

5、热锅凉油，油稍宽一些。

步骤 1

把黑鱼洗净剁成小块，葱姜切丝放入黑鱼块中，加入少许料酒腌制10分钟

步骤 2

热锅凉油，倒入腌制好的黑鱼块煎至肉发白；放入葱姜蒜炒香，加适量白糖、生抽、老抽翻炒均匀后加热水（水刚好沒过鱼块）

步骤 3

中火煮10分钟左右放入适量盐，转大火收汁。 最后撒上少许香菜点缀 【喜欢吃辣的，可以放点辣椒】

用料：黑鱼700克，姜4片，葱4片，蒜5瓣

1.将黑鱼切成段，抹上盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉。

2.锅中油热后放入鱼块，中火煎制金黄。

3.煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面金黄即可。

4.起锅倒入煎鱼的油，放入花椒，八角，干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱姜蒜炒香。

5.加入水，生抽，老抽，白糖，白酒，料酒，盐，米醋煮开，放入煎好的鱼块。

6.大火煮开后转中小火炖煮至汤汁收浓，能闻到鱼香味即可关火。

黑鱼红烧最正宗的做法？

1、材料：黑鱼400克，黄瓜片50克。调料猪油1大匙，绍酒、醋各1／2大匙，精盐、味精各1／3小勺，葱、姜丝、蒜片各少许，淀粉适量。

2、将黑鱼剥去外皮，去掉腹内墨袋洗净，抹刀片薄片，下入沸水中焯烫透，捞出沥净水分。

3、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒、醋，添汤烧开，加入精盐、味精找好口，再下入黄瓜片及鱼片，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可

红烧黑鱼的家常做法

材料：黑鱼1条，姜4片，葱4片，蒜5瓣，八角1颗，花椒1小勺、干辣椒2大勺

调料：生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，盐半小勺，米醋1小勺

做法：

1、将黑鱼切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉;

2、锅中油热后放入鱼块，中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它;

到此，以上就是小编对于红烧生鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧生鱼的做法的3点解答对大家有用。