大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆三味鱼的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆三味鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
1.番茄鱼片:
(1).将桂鱼(鳜鱼)肉(250克)去皮、刺,切成约长4厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的薄片,用鸡蛋(1个)、黄酒(15克)、湿淀粉(15克)、精盐(1克)抓匀上浆;
(2).炒锅放在旺火上,放入熟猪油,烧至七成热,将上浆的鱼片下锅炸熟,连油倒入漏勺内沥油;
(3).炒锅放入熟猪油(25克),烧至六成热,依次下番茄酱、鱼片、精盐(0.5克),味精(0.5克),淋鸡清汤(50克),烧开,用湿淀粉(10克)勾芡,熘炒成红色,盛入大瓷盘三分之一的地方,再淋上芝麻油(2.5克);
2.焦炸鱼球:
(1).取带皮桂鱼肉,去刺洗净,在鱼肉一面每隔0.3厘米剞1个十字花刀,再切成长约3厘米、宽3厘米、厚1厘米的块,用拍松的葱、姜、黄酒(15克)、花椒、味精(0.5克)、精盐(1克)抓匀腌渍10分钟;
(2).去掉葱、姜、花椒,在鱼块上均匀地撒上干淀粉(15克),用手拌匀,使鱼块另一面也粘上干淀粉;
(3).炒锅放在中火上,放入熟猪油,烧至七成热,将鱼块下锅炸至金***球状(因剞刀遇热卷成球状),连油倒入漏勺内沥油,然后将鱼球盛入大瓷盆中三分之一的另一地方,淋入香油(5克),撒上花椒粉即成;
3.韭黄鱼丝:
(1).将桂鱼肉(250克),去皮、刺,切成长5厘米、宽0.3厘米的丝,用鸡蛋1个,湿淀粉(15克)、精盐(0.5克)黄酒(15克)抓匀;
用料 开刀草鱼 一斤 鸡蛋 六只 洋葱头 一个 葱 几条 干菇 四到五个 虾干 小量 陈皮 小量 一鱼三味的做法 准备工作先把草鱼起肉。肉与骨分离,鱼骨做成干锅。鱼肉做成肉圆,一步分鱼肉用来做肉鱼炒蛋。
1.鱼骨先调好味。
2-鱼肉中加入陈皮,干菇,虾米。用来做成鱼肉圆。
3,把一步分的鱼肉加入鸡蛋,做成鱼肉炒鸡蛋。 半成品 因为盘子不够大与初次做所以成品有点难看。要是有心机做的就会好看。 大神们要是有什么做不好的地方请多多给点建议。
原料:
赤小豆60克、冬瓜750克、生鱼2条、猪瘦肉150克、生姜3片。
做法:
1、赤小豆洗净,冬瓜洗净,连皮切,生鱼洗净,宰净去鳞、内脏,慢火煎至微黄。
2、猪瘦肉洗净,整块不用刀切。一起与生姜放进瓦煲内,加清水2500毫升(约10碗水)。
3、武火煲沸后改文火煲2个半小时,调入适量盐、油便可,供3—4人用。
功效:赤小豆冬瓜煲生鱼汤清淡不腻滞又富有营养,同时又有祛湿健脾作用。赤小豆是广东民间常用的煲汤料之一,有健脾去湿,消肿解毒的作用,冬瓜能解暑气,而生鱼能补脾利水。
主料:三文鱼250g
辅料:酱油适量、芥末适量
1、先制作蘸料,碟子里挤上适量芥末,再倒入适量生抽即可。
2、准备好三文鱼。
3、切成片。
4、将三文鱼片卷成花样。
1.筲箕三味鱼 筲箕三味鱼是顺德特有的一道传统美食,用独特的筲箕对鱼进行焖制,更具特色的是一道菜里面包含了豉汁、剁椒,清蒸3种做法,一次就能尝到三种不一样的滋味。 豉汁鱼的香、剁椒鱼的辣、清蒸鱼的鲜三者都在一条鱼上面交融呈现出来,不得不佩服顺德人的创意!偷偷告诉你,最下面的布拉肠吸收了所有的滋味,更
2.特色一鱼多吃 顺德传统的一鱼多吃自然少不了,一整条大头鱼做成4种不同吃法,鱼肉切片***,鱼腩鱼骨香煎,鱼头用剁椒、豆豉清蒸,鱼肠用来煎蛋,好吃又不浪费! 更有改良升级版的“一鱼五吃”,鱼茸粥吸收了鱼的精华,绝对不容错过!还有顺德“毋米粥”做为锅底,让鱼肉的鲜味瞬间迸发出来!
1:邓氏米花糖
2:钵钵鸡
冷串串也能吃出麻辣鸡的味道!这就是泸州有名的“钵钵鸡”
一盘油亮的钵钵鸡上堆满了小米辣和青花椒!令人食指大动!口水都要流下来了!
3:红桥猪儿粑
泸州人早点餐桌上的必备小吃!猪儿粑的做法与常见的汤圆类似,但与汤圆不同的是,“猪儿粑”须在糯米面中加少量大米面和生猪油混合,用四成热水调熟后再加六成冷水全部揉匀成团,以做时不粘手不开裂,这样做出的猪儿粑可塑性极强!泸州人早上都离不开呀!
4:红领巾肉夹馍
作为泸州小吃的“新兴之秀”,也是舌尖兄家独创的美食店,红领巾肉夹馍!开业仅仅一个星期!卖出的肉夹馍围起来就能绕地球一圈!简直就是吃货界的奇迹
5:林黄耙
到此,以上就是小编对于重庆三味鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆三味鱼的做法的4点解答对大家有用。
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