水煮酸辣鱼的家常做法-水煮酸辣鱼的家常做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水煮酸辣鱼的家常做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍水煮酸辣鱼的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸辣鱼汤家常做法？
2. 黄金酸辣鱼汤的做法？

酸辣鱼汤家常做法？

1、豆腐1块、鱼1条、生姜适量、香葱适量、新鲜薄荷适量、油适量、盐适量、鸡精适量。

2、准备豆腐一块，香葱洗净备用。

3、鱼处理干净，生姜切片。

4、热锅冷油，放入姜片。

5、把鱼放进去小火慢慢煎，煎至两面微黄。

6、放入一碗水煮沸。

7、放入豆腐，小火慢炖15分钟。

8、放入香葱和薄荷，加入适量盐、鸡精调味即可。

酸辣鱼汤的家常做法如下

用料:鲤鱼一条，酸菜适量，葱适量，胡萝卜三片，八角两个，花椒粒适量，草果两颗，香叶三片

1.首先把鱼处理干净，然后剔出鱼肉

2.接下来把剔好的鱼肉去皮，然后切薄片

3.锅里放清水，然后放鱼

4.然后再把葱，姜，胡萝卜，八角，草果，香叶，花椒粒放入

材料

鱼肉250克，辣椒末10g，蒜末10g，香菜茎少许，洋葱丝10克，红葱头片5克，鱼露2茶匙，糖3/2茶匙，柠檬汁2茶匙，水50cc，蛋清2个，盐1/2茶匙，米酒2茶匙，太***1茶匙

1、材料：草果10克，草鱼300克，桂圆50克。调味料：盐少许，味精、葱段、姜末、胡椒粉各3克，高汤适量，花生油30毫升。

2、将草鱼洗净切块；草果洗净，去皮、核，切块；桂圆洗净备用。

3、锅上火倒入花生油，将葱、姜爆香，下入草鱼微煎，倒入高汤。

4、再下入草果、桂圆煲至熟，调入盐、味精、胡椒粉即可。

原料：

青鱼一条，四川李记酸菜鱼佐料一包，花椒二十粒，干辣椒十五根，野山椒十五颗，大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根，料酒，骨头汤二斤，盐少许，鸡蛋清半个，淀粉少许，色拉油三两，化猪油一茶匙。

步骤：

1．把鱼清洗干净，去头尾，再将鱼剖成两半，然后，用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片。

2．把姜拍破，和鱼片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、葱、淀粉用手抓匀，码味。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。

3．把炒锅放在灶上点火，把色拉油倒入锅中烧至五成热，放入蒜米、酸菜过油，待酸菜、蒜米炒香，放入冷的骨头汤、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒，往码好味的鱼片中撒少许盐抓匀，然后一并倒入锅中煮至汤色呈黄绿色，即可放入鸡精、化猪油、胡椒粉，装入汤碗中即大功告成。

黄金酸辣鱼汤的做法？

1、主料：甲鱼500克，骨碎补15克,山药(干)15克,枸杞子10克，姜5克,大葱10克,料酒10克,盐4克

2、将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净；

3、将山药去皮，洗净后切成块；

4、在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐，并加入骨碎补、枸杞、山药、甲鱼一起炖熟即可。

1. 草鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉；

2. 鱼骨斩段。片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断，就可以片下较大的鱼片；鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清，淹一下备用

3. 热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分钟；

4. 加入鱼头和鱼骨，烹些黄酒一起翻炒一下，这样做出来的汤会更加洁白香浓；

5. 加入足量的水后，转到一个大瓦煲内，烧滚后，继续煮15分钟；

6. 维持大的火力，把淹好的鱼片，一片一片下入锅内，不要搅动，鱼片会保持完整；

7. 全部鱼片入锅2分钟后，加胡椒粉,鸡精,葱末调味，就大功告成了。

食材：草鱼需要三-五斤左右的一条，越大越好，主要配料：酸辣汁，鲜藤椒，小米辣，泡菜，弹力素，胡椒粉，印度魔鬼椒段，葱花高汤，鸡精味精，鸡汁，蒜末熟芝麻，生粉，泡姜，菜籽油。

制作流程：

草鱼改刀切片，每一片大概三毫米左右，每一锅鱼需要20片鱼，需要泡菜半斤，泡姜五片，鱼改刀后要用腌鱼水进行泡制，腌鱼汁水配制比例如下，大葱一斤，姜一斤，打成粉沫状之后加水两斤过滤，鱼片需要在从浆水里面浸泡15分钟左右，

捞出鱼片之后开始挂浆，鸡蛋清两个生粉15克，胡椒粉六克，盐四克，味精三克，弹力素两克，挂浆之后放入冰柜冷藏不少于30分钟，日常烹饪的时候，直接把鱼片挂好浆之后放到冰柜里面备用。

锅内放菜籽油一勺，大概四两左右，然后放入葱和泡姜之后炒香，然后放入鱼骨简单炒一下之后加入高汤烧开，直到高汤变成奶白金***。

泡菜提前洗干净，用姜末炒香之后放入盆底，高汤变成奶白金***之后，捞出鱼骨放到泡菜上，然后锅内下入鱼片。酸菜提前改刀洗干净，单独放入葱姜炒香备用。捞出鱼片之后，锅中的汤内放入，小米辣三克，酸辣汁六克，胡椒粉三克，味精鸡精，盐适量。煮好的汤倒入盆内。盆表面放入少许葱末，蒜末，辣椒段，藤椒两串，然后用色拉油泼香即可，最后撒上芝麻即可走菜。

到此，以上就是小编对于水煮酸辣鱼的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于水煮酸辣鱼的家常做法的2点解答对大家有用。