重庆山胡椒鱼的做法-重庆正宗山胡椒鱼的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆山胡椒鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆山胡椒鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗重庆麻辣鱼的做法？
2. 武宁棍子鱼正宗做法？
3. 王刚的重庆青椒鱼怎么做好吃？

正宗重庆麻辣鱼的做法？

1、将鳕鱼过油，炸至金***取出，胡萝卜、青椒切丝。

2、将锅内放少许油，将鲜族辣椒酱炒出红油，倒入鳕鱼，放入葱，姜，蒜，加入高汤，放入少许白糖。

3、盖上锅盖焖制7-8分钟，将切好的胡萝卜、青椒丝倒入，盐、味精少许，翻炒出锅。

4、鳕鱼去杂洗净，里面的黑皮要去净哦，切成2公分左右的段，水淀粉泡好，加入淀粉，要稠点的，把你的雪鱼放到里面能挂上白色的浆而稍下滴最好。

1.三斤左右草鱼去鳞切条码盐待用

2.锅内放混合油加热，炒蒜粒姜粒，小米辣加水熬出香味后放入鱼条煮5分钟装盆

3.锅内放油，八成热后加入少许花椒，干海椒，倒入鱼盆，撒上葱花即可。

准备材料：鲤鱼 1条、白酒 4瓶盖、细盐、花椒、小红椒、 适量葱、姜、蒜 1颗、料酒、白胡椒、花椒、咖喱、椒盐、姜粉 有嘛粉放嘛粉、郫县豆瓣醤、剁椒

1.把鱼剖开洗净，去鱼腥线并切成小块（不能太小，以防煮化）。

2.把鱼块用碗盆盛好，洒料酒、白胡椒粉以去腥味，和一小勺盐后拌匀，放15分钟

3.热锅不放油，把适量花椒放内烘干，倒出压成粉末，最后用

4.热锅倒油，放姜蒜，豆瓣酱、剁椒，辣椒粉、椒盐粉、姜粉、小火慢熬成发黑

5.锅里注入热水，将鱼块放内，倒入4瓶盖白酒，大火烧开。

6.五分钟后，放入花椒末，加入葱花。OK

主料：黑鱼(300克）

辅料：胡萝卜(50克） 西芹(50克）

调料：姜（10克） 大蒜（20克） 大葱（30克） 辣椒（红、尖、干）（10克） 花椒（10克） 豆瓣（25克） 盐（4克） 酱油（10克） 料酒（15克） 味精（2克） 鸡精（2克） 陈皮（3克） 醋（3克） 淀粉（玉米）（5克） 植物油（40克） 辣椒油（30克）

烹饪方法

1. 乌鱼（黑鱼）宰杀后洗净切块，用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀，再淋入少许植物油，装入盘中待用；

2. 胡萝卜、西芹洗净切粒；

武宁棍子鱼正宗做法？

武宁棍子鱼是江西省景德镇市武宁县的传统特色菜品，有着独特的做法。以下是武宁棍子鱼的正宗做法：
材料：
- 新鲜鲜活的鲶鱼1条（约500克）
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 青红椒适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将鲶鱼宰杀干净，去鳞、去内脏，洗净后切成约4-5厘米的长段；
2. 鱼段用刀背轻轻拍打几下，撒上白胡椒粉、盐、料酒，腌制10分钟左右；
3. 生姜切片，大蒜切末，青红椒切丝备用；
4. 炒锅中放入适量的植物油，加热后放入鲶鱼段，两面煎至金***，取出备用；
5. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油；
6. 加入一些生抽、适量清水（以没过鱼段为准），烧开后放入煎好的鲶鱼段，大火煮三分钟；
7. 加入青红椒丝，再撒上一些盐和鸡精，继续大火煮两分钟；
8. 等汤汁收浓至适口的浓稠状，即可转小火炖煮两分钟，出锅即可食用。
注意事项：
- 选用新鲜的鲶鱼，确保鱼肉口感鲜嫩。
- 煎鱼段时需要掌握火候，煎至鱼皮金***即可，避免过度煎炸。
- 料酒和白胡椒粉的使用可以去腥提鲜。
- 汤汁收浓时需要不断搅拌，避免糊底。
享受美味的武宁棍子鱼时，可以搭配米饭或者面食一起食用。

武宁棍子鱼是江西省南昌市武宁县的传统名菜，以下是一种正宗的武宁棍子鱼的做法：

所需材料：

- 鲜活的草鱼（1-1.5千克左右），去鳞、去腮、清理内脏，保持鱼身完整

- 适量的糯米

- 适量的葱姜蒜末

- 适量的熟猪油或食用油

- 适量的盐、酱油、白胡椒粉、料酒、鲜味酱油

步骤：

1. 准备棍子：选择长约30-40厘米的竹子，将其削皮洗净，烘干备用。确保棍子无异味。

2. 准备填料：将糯米淘洗干净，浸泡30分钟，然后沥干水分。

王刚的重庆青椒鱼怎么做好吃？

步骤 1 打整好的新鲜整鱼（乌鱼、鲶鱼、龙利鱼都可以）清洗干净，将鱼头、鱼尾、鱼骨和鱼身肉片开；鱼头鱼尾和鱼骨剁成小块，用料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制；鱼身肉鱼皮朝下鱼肉朝上片成“蝴蝶片”（第一刀切到鱼皮处即收刀，不要切断，第二刀切断），用白酒醉两三分钟后充分冲洗去酒味儿（下手轻点哦，亲爱的们），再用盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制；

步骤 2 炒锅热油，放入腌好的鱼头尾骨，煎至表面金黄，掺入鲜汤或清水烧开，撇去浮末，转入砂锅，慢熬；

步骤 3 熬鱼骨汤时，青二荆条切圈，香葱白切段、叶切花，姜蒜切碎，准备适量干花椒粒、干辣椒、八角、山柰、桂皮、香叶，新鲜青花椒粒冲洗沥干；

步骤 4 袋装土豆粉宽水煮至半透明，沥出过凉，浸泡在凉开水中备用；

步骤 5 炒锅热油，待油稍降温，小火，倒入干辣椒、干花椒粒、八角、山柰、桂皮和香叶，炸出香味后，滤去固形物不要，留油备用；

到此，以上就是小编对于重庆山胡椒鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆山胡椒鱼的做法的3点解答对大家有用。