八爪鱼仔的做法-八爪鱼仔的做法和配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于八爪鱼仔的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍八爪鱼仔的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 八爪鱼仔的家常做法？
2. 小八爪鱼家常做法？
3. 大八爪鱼怎么做又嫩又好吃？

八爪鱼仔的家常做法？

准备食材：章鱼花 (500g)、洋葱、胡萝卜 (各半个)、青椒 (2个)、大葱、辣椒酱、孜然粉、蚝油、芝麻油、食盐、调和油、香菜、大蒜、料酒、生姜适量

方法/步骤

1. 胡萝卜切丝， 洋葱，辣椒，大蒜，大葱切好备用， 香菜洗净备用

2. 章鱼花洗净切成小条

3. 锅内如调和油烧热，放入姜片蒜，爆香

八爪鱼加盐，抓搓干净粘液，冲洗干净再切开八爪鱼。

2.

八爪鱼、辣椒、姜、蒜切条。

3.

油烧热，姜蒜煸香，倒入八爪鱼炒2分钟，加蚝油煸炒。

4.

倒入辣椒加盐，倒入生抽，鲜辣露炒匀。

小八爪鱼家常做法？

主料：

八爪鱼300克，奶***200克。

辅料：

西红柿片100克，酸萝卜150克，白玉菇50克，鹅卵石1000克，野山椒15克，泡姜10克，南瓜茸50克，小米辣10克。

调料：

准备食材：章鱼花 (500g)、洋葱、胡萝卜 (各半个)、青椒 (2个)、大葱、辣椒酱、孜然粉、蚝油、芝麻油、食盐、调和油、香菜、大蒜、料酒、生姜适量

方法/步骤

1. 胡萝卜切丝， 洋葱，辣椒，大蒜，大葱切好备用， 香菜洗净备用

2. 章鱼花洗净切成小条

3. 锅内如调和油烧热，放入姜片蒜，爆香

食材：小八爪鱼500克？洋葱 一个、美人椒 二个、生姜 一块、香葱 两根、生粉 两汤匙、白糖 一汤匙、八角 一粒

做法：

1.先把八爪鱼处理干净，切记头里面有一粒硬骨头一定要取出。内脏全都不要，内膜有一层黑色的膜要反复清洗干净，再把八个爪子，一个个分开，也可以两个爪子分成一份，身子处理干净后打成花。

2.把辣椒去籽切成丝，生姜去皮也切成丝，洋葱剥掉外面一层，也切成丝。

3.烧半锅水，水滚后把八爪鱼放下焯下水，再捞出来控水备用。

4.锅烧七成热，放二勺花生油，先下姜丝和八角下去，小火煸出香味，再把焯了水的八爪鱼放下去过一下油。

5.只要翻炒均匀，10下左右就可以铲出来备用。接着把洋葱和辣椒放下去翻炒，炒至洋葱变软后把炒好的八爪鱼再倒下去翻炒均匀。

6.最后调制少量淀粉水，加一勺盐，半汤匙鸡粉，翻炒均匀即可。

大八爪鱼怎么做又嫩又好吃？

煮加冷却处理法是使大八爪鱼又嫩又好吃的最佳方法。
因为煮熟后的大八爪鱼很容易变得坚硬，而通过加冷却处理，它的纤维会逐渐松弛，保留更多汁液。
具体做法是将大八爪鱼放入沸水中煮沸10-15秒，然后迅速将其放入冰水中冷却。
这种方法同时保留了大八爪鱼鲜美的口感和营养。

1：八爪鱼直接下锅做就错了，因为八爪鱼身上的黏液特别多，如果不处理，那么吃起来就会非常的腥，所以我们在做八爪鱼之前，先要加点盐，盐有杀菌的作用，倒点醋，醋和盐搭配能够凝结八爪鱼表面的蛋白，做的时候不脱皮，更能有效的去除黏液，倒点料酒，姜丝去腥，不用加水，给八爪鱼做个全身***，充分抓出八爪鱼身上的黏液。

大约抓3分钟左右，八爪鱼的黏液就出来了，然后放到清水中清洗，特别是八爪鱼的吸盘上要好好搓洗一下，因为八爪鱼是爬行动物，细菌和脏东西都会吸附在吸盘上，直到把水洗清就可以了。不洗不知道，一洗吓一跳，你会发现，洗八爪鱼的水变得特别的浑浊乌黑。洗过的八爪鱼，浑身透亮，这一步是八爪鱼不腥的关键。

2：洗净的八爪鱼，整齐摆放到碗中，开水上蒸锅，锅开蒸3~5分钟就熟了，切记不要时间太长了，时间太长，八爪鱼就容易老了。如果不放心，用手捏一捏八爪鱼的头，如果头变硬了，不向外吐汁水，说明就好了。八爪鱼这样做，不脱皮不掉色，鲜嫩又脆爽。

先煮后烤是使大八爪鱼又嫩又好吃的关键。
因为大八爪鱼的肉质较嫩，并且含有较多的水分，所以在煮熟后很容易过干。
为了防止这种情况的发生，在煮熟大八爪鱼的时候要先在沸水中焯水1-2分钟，让其水分流出，收缩。
然后用不黏锅将大八爪鱼放入烤箱烤制，这样可以保证鱼肉的嫩度不失，烤制所形成鱼皮的硬度让口感非常丰富。
另外，加入一些香料或葱姜蒜等也可以增加大八爪鱼的口味和香味。

到此，以上就是小编对于八爪鱼仔的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于八爪鱼仔的做法的3点解答对大家有用。