山西过油肉的家常做法-山西过油肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山西过油肉的家常做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍山西过油肉的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 汾阳过油肉的做法？
2. 山西过油肉面的家常做法？

汾阳过油肉的做法？

先将瘦肉切成2毫米厚的薄片，蒜苔切段，木耳撕小块，葱、姜、蒜切片，泡适量的花椒水放凉，肉片加适量盐、淀粉、料酒、花椒水搅拌腌制20分钟。

锅内放油五成热放入腌制好的肉片，搅散等肉片上变后捞出，留底油将准备好调料下锅爆香，加入肉片煸炒然后加入调味品、花椒水翻炒，最后加入木耳、蒜台炒匀后出锅。在我们这里也叫蒜台肉片。

原料：猪肉丝300克。辅料：洋葱1个。调料：油、食盐。做法：1、将油锅烧热，8成熟时，将猪肉丝放入翻炒。2、5分钟后，放入洋葱，一起翻炒。3、3分钟后，放入食盐。4、2分钟后，即可出锅

主料2人份

猪肉300克

辅料

洋葱1个色拉油适量食盐4克

先把瘦猪肉切成2毫米厚的薄片



2、蒜苔切断，木耳撕小块，葱姜蒜切片



3、适量的花椒加100ml热水冲泡至放凉



4、把肉片里加一克盐，一勺淀粉，一勺料酒，两勺花椒水，搅拌拌均匀腌制20分钟

1. 准备原料，准备调料，过油肉用的调料比较多，山西陈醋必不可少

2. 里脊切薄片，大约200g瘦肉加入全蛋一个，花椒粉一小勺，胡椒粉少许，料酒一大勺，生抽一大勺

3. 最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，腌制30分钟以上，（可加入适量食用油）

4. 配菜，蒜薹和木耳改刀

5. 准备一个芡粉汁子，碗中加入老抽两小勺，盐鸡精适量，凉开水和淀粉。

山西过油肉面的家常做法？

1、用料：蒜薹100克、洋葱100克、木耳少许、鸡蛋1个、里脊肉300克、水淀粉少许、葱少许、姜少许、蒜少许、老陈醋2勺、大料花椒水适量、生抽1勺、白胡椒粉少许、盐1勺。

2、蒜薹、洋葱切段，里脊肉切片。

3、将水淀粉、鸡蛋清、白胡椒粉、盐放入肉中，用手抓匀，腌制20分钟。

4、锅中油热下肉片，煎至两面金黄，捞出备用。

5、重新起锅放油，油热后放入葱姜蒜炒香。

用料：里脊肉或元宝肉二两，切成薄片，用鸡蛋黄半个，粉面糊拌匀，其它用料与做法与红白过油肉同。过油肉的特点是色泽金黄，香酥软嫩。

下面是做红白过油肉的方法

配料：选用红猪肉一两，鸡脯肉一两，鸡蛋清一个，鸡蛋黄半个，猪白油八钱，酱油、醋、马蹄葱、蒜片、木耳、玉兰片、南绍、姜末、绿色蔬菜各少许。

做法：将红猪肉按横纹切似五分钱硬币厚的薄片，用蛋黄、粉面糊拌匀，下油锅炸透（边炸边用叉子把肉搅开）捞出；把鸡脯肉切成顶刀片，用蛋清、粉面糊拌匀，下温油锅过油捞出。瓢里留少许油，上火加势，把猪、鸡肉一并放在瓢里稍滴一点醋，加入葱、蒜、木耳、玉兰片、绿色蔬菜、酱油、南绍翻炒，最后把少许高汤和湿粉面放在水碗里勾成汁，浇在瓢里，翻炒两下，稍滴一点明油即成。红白过油肉特点是香酥软嫩，色泽红白相间。

提前一个晚上把面揉了，把面条盘好，抹油，盖上盖子放冰箱冷藏。

拉条子配方：

500克面粉，水225克，盐巴5克。

面粉150克，凉水67克，盐巴2克。

***片成片，平菇撕小块，洋葱切丝，蒜切末。

土豆切片泡水，准备好各种调料。

拉条子提前拉好。

锅里放油，油温6成下腌制牛肉丝，把锅端离火，把牛肉丝拨散开

牛肉丝滑散之后，再把锅放在火上，下洋葱丝炒。

下***，平菇，土豆片炒蔫。

原料：

生牛肉500g、菜青椒2个、彩椒4个、洋葱2个、尖椒5个、西红柿2个、拉条子适量、葱适量、姜适量、蒜适量、鸡蛋1个、盐适量、味精适量、鸡精适量、十三香适量、胡椒粉适量、酱油适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量。

做法步骤：

1. 葱姜蒜、尖椒、洋葱、青红椒、西红柿去皮切丁、生牛肉切薄片。

2. 牛肉中放入盐、十三香、胡椒粉、酱油、蚝油、生抽、白酒，再打入一个鸡蛋，用手抓拌均匀，腌制10分钟。

步骤 1

***叶撕成小块洗净。***帮的口感比较硬，如果一起炒和***叶的口感不一样，所以我一般都单拿来炒菜，不想麻烦一起用也可以 。

步骤 2

肉切片，用酱油，料酒，淀粉腌制15分钟。

步骤 3

胡萝卜切片，木耳，***叶焯水后拧干水分备用。如果犯懒可以不用焯水，在锅里多煮会就好了。

步骤 4

到此，以上就是小编对于山西过油肉的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于山西过油肉的家常做法的2点解答对大家有用。