酸空心菜的做法-酸空心菜的做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸空心菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酸空心菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸空心菜怎么做酸菜？
2. 空心菜晒酸腌制方法？
3. 如何腌制酸空心菜做法？

酸空心菜怎么做酸菜？

食材用料

空心菜一把

酸梅1个

姜1块

沙姜适量

1

先把菜洗干净然后在放一些盐进来泡15分钟

2

这个菜呢是不用加盐的需要的是酱油就可以了，沙姜一定要切成碎片，蒜也切好，姜也切成条

3

酸空心菜是一道非常美味的蔬菜,可以用来做酸菜。以下是一个简单的酸菜空心菜的做法:

所需材料:

- 空心菜(约500克)

- 酸菜(1袋)

- 辣椒(1个)

- 姜(1块)

- 蒜(3瓣)

- 盐(适量)

酸空心菜是一种非常美味的时令蔬菜，可以用来制作酸菜。下面是酸空心菜的酸菜做法：

所需材料：

1. 空心菜 1斤

2. 盐 60克

3. 干辣椒 适量

4. 姜 适量

5. 大蒜 适量

6. 白糖 15克

7. 酱油 适量

8. 料酒 适量

空心菜晒酸腌制方法？

空心菜晒干后可以先用清水浸泡一下，然后挤干水分。
接着可以加入适量的盐、味精、鸡精等调料，拌匀后放入密封容器中腌制。
腌制时间一般为1-2天，期间需要每隔几个小时翻动一下，以确保腌制均匀。
最后取出即可食用。
腌制后的空心菜口感鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，是一道美味佳肴。

1、准备空心菜梗（洗净后，沥干水，切的时候先用刀轻拍扁空心菜梗，方便入味）、蒜、豆豉、豆瓣酱。

2、放入空心菜梗及配料炒制。

3、放入豆瓣酱调味，加点生抽，装盘即可。

所需材料：-空心菜梗（洗净、去掉根部、切成3-4厘米长的段）-盐（适量）-白糖（适量）-米醋（适量）

步骤：

1.在一个大碗中放入空心菜梗，加入适量的盐，用手搅拌均匀，腌制15分钟。

2.把腌好的空心菜梗沥干水分，放在一个干净的容器中。

3.将适量的白糖和米醋加入容器中，用筷子搅拌均匀，让空心菜梗均匀地裹上酸甜味。

4.把容器盖好，放入冰箱腌制约4-6小时以上，让味道更入味。

5.可以根据个人口味加入姜丝、蒜末、辣椒等调料，调整成自己喜欢的味道。

6.取出腌好的空心菜梗，装入小碟中即可享用。

提示：腌制时间过长容易使菜梗过酸过咸，影响口感，建议大概腌制4-6小时。

空心菜是一种常见的绿色蔬菜，具有丰富的营养价值和独特的口感。空心菜晒酸腌制方法是一种传统的烹饪方式，可以提高空心菜的口感和风味。下面来介绍一下空心菜晒酸腌制方法。

首先，我们需要准备好新鲜的空心菜，将其洗净后切成适当大小的段。然后，将空心菜放入锅中用滚水焯水，煮至变色即可捞出，放入冷开水中漂凉备用。

接下来，我们需要准备腌制料。我们可以使用盐、白糖、白醋、蒜末和干辣椒等调料。按照个人口味调整材料的数量，使其更加符合自己的喜好。

然后，将调制好的腌制料均匀地涂抹在空心菜上，确保每个菜段都能沾上腌制料。然后，将空心菜码放在一个干净的容器中，尽量使其整齐排列，并覆盖上盖子。

接着，将装有空心菜的盛器放置在阳光充足的地方进行晒制。晒制时间一般为3-5天，具体时间根据天气状况和个人口味需求而定。在晒制过程中，我们要注意保持空心菜的通风和透气。

待空心菜晾干后，我们就可以品尝到美味的酸腌空心菜了。酸腌空心菜不仅口感鲜嫩、清爽，还具有独特的香辣味道，非常适合夏天食用。

此外，空心菜晒酸腌制还有许多其他的变种做法。比如可以加入红椒丝、花椒粒等调料，增加口感层次。也可以使用白酒、黄酒等代替白醋，调整腌制料的风味。总之，根据个人口味和喜好，可以进行适度的调整。

空心菜晒酸腌制是一种传统的烹饪方式，不仅能够提高空心菜的口感和风味，还可以更好地保留其营养价值。希望大家能够尝试这种制作方法，品尝到美味健康的酸腌空心菜。

如何腌制酸空心菜做法？

1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。 2、把***去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分***切开。 3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止***漂起，不要让***露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10-20度20天以上，温度越高发酵时间越短。

这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，目的一样。现在不用了，有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，总之不要让氧进入，为了消耗水中氧气。

希望我的回答能带给你帮助，给个好评吧亲，谢谢！！

到此，以上就是小编对于酸空心菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸空心菜的做法的3点解答对大家有用。