大米干饭把子肉的做法-大米干饭把子肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大米干饭把子肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍大米干饭把子肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 学习正宗米饭把子肉的做法？
2. 学习正宗米饭把子肉的做法？
3. 大同把子肉的做法？

学习正宗米饭把子肉的做法？

做法如下：

1. 准备食材：五花肉、姜、葱、生抽、老抽、甜面酱、白糖、陈皮、肉桂、八角、花椒、白芷、高良姜、香叶、小茴香、砂仁、料酒。

2. 将五花肉洗净，切成厚度适中的长条块状备用。

3. 将切好的五花肉腌制一下，放在一个调味盆里，加入适量的生抽、老抽、甜面酱、白糖充分搅拌均匀，最好放入冰箱腌制2-4个小时，使其更入味。

4. 取一个调料包，将适量的陈皮、肉桂、八角、花椒、白芷、高良姜、香叶、小茴香、砂仁装到调料包里，扎紧。

5. 在砂锅中铺上葱段和姜片，将腌制好的五花肉放到葱、姜上。

6. 将调料包放到砂锅里，再加入适量的清水，水量没过五花肉即可。

7. 大火烧开后转小火继续炖煮1小时即可。

1. 五花肉处理：选择 80 斤左右的白条猪，将五花肉切成长约 10 厘米，厚约 0.5 厘米的片。放入锅中焯水约 5 分钟，去除血水。捞出后，洗净表面的血沫。

2. 准备调料：将葱切段，姜切片，备用。

3. 炖煮：锅中加入适量水，放入冰糖，小火将冰糖熬化，成红色。放入焯水过的五花肉，翻炒均匀，使肉表面均匀上色。

4. 酱油调味：将酱油倒入锅中，翻炒均匀，使五花肉表面均匀裹上酱油。此时可以尝尝酱油的味道，根据个人口味适当加盐。

5. 加入调料：将葱段、姜片、八角放入锅中，再加入足够的水，没过五花肉。

6. 炖煮：大火烧开后，转小火炖煮约 1 小时，直到五花肉熟软。期间可以适时翻动，防止肉粘锅。

7. 出锅：待五花肉熟透，汤汁浓稠后，关火。将五花肉捞出，放入碗中。可以将炖肉的汤汁倒入另一个碗中，冷却后放入冰箱，作为调料汁。

8. 装盘：将五花肉切成小块，摆放于盘中。锅中剩余的汤汁可以加热后浇在五花肉上，增加口感和香味。

9. 蒸饭：提前准备好蒸米饭，可以将五花肉和蒸好的米饭一起上桌，让客人品尝。

学习正宗米饭把子肉的做法？

材料

五花肉500克，鸡蛋，大米，老抽，生抽，大葱，姜，花椒，八角，桂皮，白糖，食用油各适量

做法

1、将五花肉切成5-10厘米厚的扇面，浸入老抽和白糖，腌制一夜。

2、将五花肉放在案板或盘子里晾一小时左右，。用白水煮几个鸡蛋并准备调料。

大同把子肉的做法？

大同把子肉是山西大同地区的一道传统名菜，下面是一种常见的做法：

材料：

- 猪肉脯：500克

- 酱油：30ml

- 油：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 食盐：适量

- 姜蒜：适量

原材料】五花肉800g、生姜适量、大葱适量、八角2个、桂皮1小段、香叶2片、食用油、冰糖、料酒、生抽、老抽 、蚝油；

【把子肉的做法】

1、先准备一个铁锅，把锅烧热，把准备好的五花肉放进去，皮朝下，烙一会烙制的目的是为了去腥，还能把上面残留的猪毛去得更加干净；

2、五花肉烙好之后取出来，放在温水中清洗干净，在颜色比较深的地方用刀刮一下，清洗好之后就可以准备下一步了；

3、把清洗干净的五花肉冷水下锅，冷水下锅才能最大程度地逼出血沫，达到去腥的目的，冷水中加入料酒、姜片、葱段，大火煮开，大火煮开之后撇去表面的浮沫，转小火继续焖煮20分钟，焯水之后煮制也能逼出五花肉中的油脂，这样能让后面烧出来的把子肉肥而不腻；

4、五花肉煮好之后捞出来，稍微冷却，切成稍微厚一点的肉片，厚度大约在1厘米左右，具体的根据自己的喜好来决定；

5、往切好的肉块中加入蚝油、生抽、老抽、这里不用加盐，因为把子肉虽然浓油赤酱，但是并不咸，老抽也可以用糖色来代替，抓拌均匀之后，腌制半小时；

6、另起一锅，锅中加入适量的清水和冰糖，糖和水的比例1:1，大火煮开，把冰糖化开之后转小火，然后就稳定在小火，你会发现糖色颜色越来越深，等到枣红色，糖色就好了；

7、这个时候马上下入腌好的肉块，翻炒一会，均匀上色之后，加入刚才煮肉的汤，适量的生姜、适量的大葱、八角2个、桂皮1小段、香叶2片，大火煮开，大火煮开之后表面如果是有浮沫的，还需要把表面的浮沫撇掉，大火煮5分钟，转小火焖煮1个小时；

8、焖煮好之后，用筷子扎一下，能快速扎过去说明肉就软烂了，这时候可以开大火收汁，只要留少许汤汁就可以了，这样把子肉的味道会更加浓厚；

到此，以上就是小编对于大米干饭把子肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于大米干饭把子肉的做法的3点解答对大家有用。