酸粥引子的做法（酸粥的制作流程）

本篇文章给大家谈谈酸粥引子的做法，以及酸粥的制作流程对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、什么是食用醋引子?
• 2、浆水引子最好最方便的做法?
• 3、第一次老面引子怎么做
• 4、酵面引子怎么做
• 5、电饭煲煲粥不溢小妙招

什么是食用醋引子?

它们名叫“醋蛾子”，是陈年老醋构成的结晶，但是醋味并不重，可以食用，市面上简直买不到。我这叫“醋ne儿”，二声。奶奶有养这个，不过奶奶养的那个不加茶，加红糖是红色的，白糖就是白的。挺好喝的。

醋引子是我们日常生活中不为常见但是做醋时至关重要的一种东西，很多朋友会去超市购买一些醋引子放在家中准备食用。

获取引子。引子的作用是提供醋酸菌，醋酸菌可以把乙醇转化成乙酸。准备容器。选择玻璃或搪瓷陶制容器。金属容器会和醋产生反应。铝，铁和塑料会破坏醋。进行彻底清洗。

获取引子。引子的作用是提供醋酸菌，醋酸菌可以把乙醇转化成乙酸（醋的主要成分）。未经巴氏灭菌，未过滤的醋。使用未经影响醋酸菌加工的醋是很重要的。醋母。这种黏黏的东西含有醋酸菌和纤维素。

备料：食醋多以糯米、麸皮为原料，而老陈醋是以高粱和麸皮为原料。

浆水引子最好最方便的做法?

1、浆水的制作：将蔬菜洗净，芹菜切为两三段，莲花菜切块，浇入煮沸的清面汤，或用面熬制少许清面汤浇入。待面汤凉后，加入引子，即酵母。倒入引子后，无需密封，盖上盖，放置五天即可食用。

2、把水烧开（一碗的量），浆水菜放进去，关火装在碗里先放在一边。

3、炝浆水，另一种喝法。把香菜、葱花、花椒、干辣椒丝、盐用热油在炒勺里炝一下，倒进过滤好的浆水就可以了，可以作为佐餐的饮料，味道作浓一些，也就是调浆水面或浆水鱼鱼的汤汁。。

4、芹菜摘掉叶子，茎叶分别清洗干净；芹菜切成芹菜段。菜叶清洗数次，去掉枯烂叶子，至干净；切下一块甘蓝。也把这块甘蓝切成段。

5、浆水最大的特点在酸，如果不会做浆水的话，可以选择找邻居要一些旧浆水来用；如果自己选择制作浆水，一定要先加入引子。所谓的引子就是酵母，可以自己做。方法是用玉米面拌一点玉米面糊糊，然后等其自行发酵成为酵母。

6、浆水引子最好最方便的做法？ 把水烧开(一碗的量)，浆水菜放进去，关火装在碗里先放在一边。

第一次老面引子怎么做

1、老面（引子）的制作方法 ：面粉500克，白酒100克和适量水，和好成面团，然后静置发酵就可以。 静置时间各个季节有所不同，夏季4个小时，春秋7—8个小时，而冬季10个小时。制作老面具体步骤如下：面粉500克倒入盆中。

2、步骤：准备好做老面引子的面粉，2汤勺就可以。然后再准备半碗水。把水慢慢一点点倒入面粉，边倒边搅拌。面粉搅拌成絮状即可。然后揉成面团，面团最好干一点。

3、引子的做法：将黍米和大米混合，上锅蒸成黍米饭，摊开，放置至米饭温凉；掰碎，以一碗温水化开，成糊状，另取面粉一瓢备用。

酵面引子怎么做

引子用温水化开。引子水倒入面粉中，面粉中一定要提前加入食用碱，打入两个鸡蛋，加入适量牛奶，开始不停地和面。把面和匀，静置盆中，把面放置温度较高的地方，且面盆上一定盖上盖或其他，要不容易风干。

老面制作方法上次发好的面，留下一块（用泡打粉发的面不行，因为泡打粉是化学蓬松剂，里面没有酵母菌）放到面粉中即可，下次用时，直接拿出老面头，用水化开，使用即可。这个方法也是最传统最经典的面头做法。

据她讲，老面酵头通常有以下5种方式。第一种：无添加自然发酵。取干面粉若干，用温水将面拌成稍软的面团，再用湿蒸布盖严，置于温度较高的地方，如置于土炕、电褥子的床、面包醒发箱内，待面团发酸面肥就制作好了。

发开一次添加一次干面粉，直到成面块再发开，用玉米粉把发好的酵母揉搓成小颗粒，然后在室内晾干，北方暖气冬天做起来也很方便。

准备好做老面引子的面粉，2汤勺就可以。然后再准备半碗水。把水慢慢一点点倒入面粉，边倒边搅拌。面粉搅拌成絮状即可。然后揉成面团，面团最好干一点。

准备好做老面引子的面粉。把水慢慢一点点倒入面粉，边倒边搅拌。将老面搅拌成絮状就可以了。老面是指发面的面***，北方叫面引子，也有的地方叫面头。

电饭煲煲粥不溢小妙招

及时关掉电源：一旦发现粥已经溢出电饭煲，应该马上关掉电源，避免电饭煲继续加热，使溢出的粥水更加严重。减少粥的量：下次煮粥时可以尽量减少粥的量，避免再次发生溢出情况。

煮粥的米和水比例恰当，水位最好不要超过电饭煲内胆容量的2/3，不要超过电饭煲内胆最高的刻度线。用电饭锅煮粥时，先讲米泡一到两个小时，可防止米汤外溢。

适量加水。通常煮粥的时候加水肯定要比煮饭的时候多，不然就容易煮成了饭，但是水加多了，又容易溢出，这个时候我们应该控制水量，根据锅的大小定量，最好是加锅三分之一的水，这样就能有效防止水溢出来了。

米和水比例恰当煮饭的时候汤才不会溢出来，水位最好不要超过电饭煲内胆容量的2/3，不要超高电饭煲内胆最高的刻度线。煮饭之前先将米浸泡一两个小时，把米饭泡膨胀，煮饭的时候可防止米汤外溢。

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