黄刺鱼的做法炖汤-黄刺鱼的做法炖汤小孩

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黄刺鱼的做法炖汤的问题，于是小编就整理了2个相关介绍黄刺鱼的做法炖汤的解答，让我们一起看看吧。

1. 刺汤桂鱼做法？
2. 黄辣丁鱼怎么熬汤？

刺汤桂鱼做法？

调料：小葱10克姜25克盐5克胡椒粉1克味精3克猪油（炼制）100克。烹制工艺桂鱼1、将桂鱼宰杀洗净，在鱼的两面剞上兰草花刀；

2、香菇去蒂，洗净，切片，放入汤锅中焯水待用；

3、王兰片放入汤锅中焯水待用；

4、炒锅置旺火上，先用油滑锅烧热，再放入熟猪油烧热，下入桂鱼两面稍煎后，立即将鸡汤1500毫升下入炒锅中，放入葱结、姜块、香菇、玉兰片盖上锅盖在旺火上煨煮；

5、在煨煮过程中，分三次点入熟猪油，每次约20克，直到汤汁奶白，再放入精盐、味精略煮；

6、将煨好的奶汤桂鱼盛入炖盆中，捡去葱结、姜块、撒上白胡椒粉即成。

1、主料：黄刺鱼两条。

2、辅料：料酒适量、盐适量、油适量。

3、黄刺鱼的刺很硬，处理的时候很容易受伤，所以买的时候请店家帮忙宰杀好，去掉内脏之类，回家简单冲洗就可以了，黄刺鱼没有鱼鳞，肉质特别细嫩。

4、锅里放油，先将黄刺鱼放在油锅里稍微煎一下，做鱼汤的时候先将鱼稍微煎一下，不仅可以去掉腥味，并且熬出来的鱼汤呈现奶白色或者金***（不同品种的鱼颜色不一样），味道特别香。

5、鱼两面都煎好后，倒入没过鱼身的水，撒入蒜片和姜片，盖上锅盖焖煮5分钟左右。

6、随着煮的时间越长，鱼身上的肉有点一碰就散的感觉了，用筷子夹起鱼头在汤汁中轻轻漂洗，让鱼身上的肉全部都散落在汤汁中，刺洗干净后就可以丢弃不要了，仔细将汤汁中的鱼刺打捞干净。

7、烧至汤汁浓稠即可加盐调味了，撒入葱花即可出锅。

1、材料：桂鱼150克，蘑菇10克，菠菜叶25克，清汤1500克。调料：料酒5克，精盐15克，胡椒粉1克，鸡蛋清3个，辣椒油5克，芝麻5克(焙好)，味精6克，淀粉8克。

2、将桂鱼肉去刺洗净，切成片，放入盆内加科酒、5克精盐、0．5克胡椒粉、2克味精拌均匀，腌渍约15分钟。

3、蘑菇水发后，洗净，去掉蒂根；菠菜择洗干净，取叶，切成小片。

4、将清汤倒入汤锅中，放入蘑菇、0．5克胡椒粉、10克精盐、4克味精，烧开后，放入菠菜叶，再煨开待用。

5、将鸡蛋清打散，加入淀粉拌匀，放入桂鱼片上浆，放入开水锅内氽熟，捞出，加入汤锅内，再加入辣椒油，撒上芝麻即可食用。

黄辣丁鱼怎么熬汤？

黄辣丁处理好，清洗干净，用厨房纸擦干水分备用。

起锅烧油，下点姜丝小火爆香，然后下黄辣丁，小火煎至2面金黄，打出备用。

煎好的黄辣丁，放到砂锅里，倒入适量的开水，大火烧开，然后下点枸杞，一小勺胡椒粉增香，一小勺盐调味，再煮五分钟即可出锅。

用料：

水1000毫升，黄辣丁3条，番茄一个，豆腐一块，葱花少许，姜片10片，食用盐少许，味精少许，食用油少许

做法：

1、把买回来的黄翅鱼宰杀、洗净、斩断备用；葱花、姜片分别洗净后，葱花切段，姜切片，番茄切块，豆腐切片备用。

2、在不粘锅内加入适量的食用油烧热，下入番茄翻炒至出汁，加入处理好的姜片、葱段煸炒至出香气后，放入宰杀好的黄翅鱼一起煸炒至出香气。

1、材料：黄辣丁2条，水发玉兰片（茭白、冬笋均可）60克。 配 料： 精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤（或水）2公斤。

2、将黄辣丁洗净，玉兰片均切成小片待用。

3、将黄辣丁放入小碗内，再分别放上玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸半小时即成

准备食材：黄颡鱼、生姜、芹菜、大蒜、青辣椒、小米椒、紫苏叶、

具体步骤：

1、新鲜的黄颡鱼从下鳃处撕开，去内脏，放入温茶水浸泡，一般两斤鱼用一杯浓茶兑水就可以了，浸泡十分钟左右，再清洗干净沥干水，剁成三段，用盐腌制十分钟入味。

2、生姜切丝，大蒜、芹菜切段，青辣椒切斜刀，小米椒切细圈，紫苏叶清洗干净备用。

3、锅内放油烧至四成热，下入花椒煸香后捞出不要，将腌好的黄颡鱼块倒掉多余的血水，放入油锅中，烹入料酒，略煎。

到此，以上就是小编对于黄刺鱼的做法炖汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于黄刺鱼的做法炖汤的2点解答对大家有用。