梅菜的家常做法-梅菜的家常做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于梅菜的家常做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍梅菜的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 梅干菜家常做法？
2. 10种梅干菜的做法？

梅干菜家常做法？

1、准备材料：肥瘦相间的五花肉、梅干菜

2、梅干菜用水浸泡20分钟，沥干水分

3、把南乳、生抽、料酒和砂糖放在一起调匀

4、五花肉切块，再用热水烫一下

5、把五花肉块放在平底锅里，两面煎一下

6、把煎好五花肉块排在碗底

7、用平底锅里的油爆香姜蒜末，放入梅干菜爆炒一下

8、下调味料拌匀，让梅菜吸收调味料再关火，然后把制作好的梅菜倒入五花肉大碗中

9、把大碗放在蒸锅中，蒸30分钟，蒸好后把蒸好的梅菜五花肉倒扣在碟子中

【梅干菜饼】

用料：梅干菜适量，猪油适量，蚝油适量，生抽适量，五香粉少许，白糖少许，面团普通面粉500克，盐4克，黄油30克，40°温水250～280克

做法：

1.梅干菜泡发，挤干水。锅里猪油烧热放入梅干菜炒香，加蚝油、生抽、五香粉，白糖调味。

2.500克普通面粉?30克黄油，4克盐，250克温水和成光滑面团醒半小时以上（或者前一天晚上和好面团，冰箱冷藏一夜早上拿出来，不需要揉，直接搓长条切成小面积子备用）

用料：面粉250克，酵面500克，猪肥膘肉750克，梅干菜135克，

辅料：葱末40克，精盐100克，食碱15克，芝麻仁75克，饴糖50克，芝麻油100克。

烹饪步骤：

1.梅干菜放入温水中涨发，洗净切碎，放入盆内。猪肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加精盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。

2.面粉放在案板上，先用沸水将1/6的面粉烫过，再与其他面粉拌匀，放入酵面和冷水500克揉匀，盖上湿布，静饧10分钟左右，

用料：梅干菜 100克，五花肉 800克，冰糖2克

辅料：料酒 3大勺生抽，2大勺老抽，1大勺，耗油半勺，姜 5片

烹饪步骤：

1.梅干菜洗净，泡水约1小时。

2.五花肉洗净，切2-3cm块。不能太小，肉烧好会缩，烧酥软了容易碎。

3.锅里放一些油，中火炒肉至微黄，放生姜炒+约8小颗冰糖，炒化。

4.加入3大勺酒+2大勺生抽+1大勺老抽，加入梅干菜，以及梅干菜泡出来的水。大火烧开10分钟。

5.倒入高压锅，约3分钟上气，中火烧10分钟，关火静置10分钟。

6.开盖大火收水，加半勺耗油调味，之后出锅即可

10种梅干菜的做法？

1、平时在家中用新鲜的菜苔来制作干菜时，需要准备新鲜的质量好的菜苔，回家以后要把它黄叶与老叶全部去掉，再用清水多洗几次，洗干净以后去掉水分，放在阳光下晾晒四到五天。

2、把晾到半干以后的菜苔收起来放到阴凉通风的地方堆在起，再保存五天到六天，这时会发现菜苔的叶子已经变成黄绿色，而且叶子已经变软，把所有菜苔收集起来用刀把它们切成碎末状。

3、把切好以后的菜苔放在大盆中，放入食用盐，调匀以后还要用手用力去揉搓，等腌出适量汁液以后取出装入到可以密封的陶罐中，装好以后把陶罐密封好，再把它放到阴凉的地方腌制。

4、过二十天左右可以把陶罐的盖子打开，这时里面的干菜就已经做好，做好以后的干菜色泽金黄，咸酸味甘，特别好吃，它可以取出以后直接食用，也可以用来做馅或者搭配一些肉类食材，味道都特别好。

5、干菜做好以后需要继续放在阴凉通风的环境中保存，平时取食时需要用无水无油的筷子，而且每次取出以后需要再次把陶罐的盖子密封好，以免细菌进入陶罐内部，导致干菜发生变质。这种用菜苔制作的干菜能保存一年不变质，可以保障人们能在全年中随时吃到美味的菜苔。

一、【梅干菜饼】

用料：梅干菜适量，猪油适量，蚝油适量，生抽适量，五香粉少许，白糖少许，面团普通面粉500克，盐4克，黄油30克，40°温水250～280克

做法：

1.梅干菜泡发，挤干水。锅里猪油烧热放入梅干菜炒香，加蚝油、生抽、五香粉，白糖调味。

2.500克普通面粉?30克黄油，4克盐，250克温水和成光滑面团醒半小时以上（或者前一天晚上和好面团，冰箱冷藏一夜早上拿出来，不需要揉，直接搓长条切成小面积子备用）

3.面团搓长条，分成14个小面积子，面团擀开，包上馅，封口朝下，手掌压瘪，擀面杖中间向四周擀薄，擀至一两毫米厚

到此，以上就是小编对于梅菜的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于梅菜的家常做法的2点解答对大家有用。