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济南辣椒炒肉的做法-济南辣椒炒肉的做法和配料

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于济南辣椒炒肉的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍济南辣椒炒肉的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 湖南红辣椒炒肉的做法?
  2. 武汉辣椒炒肉的做法窍门?
  3. 衡阳辣椒炒肉正宗做法?
  4. 余干椒炒肉做法?

湖南红辣椒炒肉的做法?

1、把瘦肉顺丝切片,放入碗中,加淀粉搅拌均匀后放一会儿

2、红辣椒洗净、去蒂,斜切;姜、蒜分别切条状和片状

济南辣椒炒肉的做法-济南辣椒炒肉的做法和配料
(图片来源网络,侵删)

3、锅入油大火烧热后放入姜蒜,翻炒数下后放入瘦肉;瘦肉炒至白色时放红辣椒,翻炒数下再加入酱油、精盐、水、米酒,改小火煮一会即可。

食材准备

主料:去皮五花肉150克,红椒100g,小米椒50g。

济南辣椒炒肉的做法-济南辣椒炒肉的做法和配料
(图片来源网络,侵删)

调料:酱油30克,香油50克,鸡汤75毫升,淀粉75克,芝麻5克(焙好),盐适量。

制作步骤

1、将去皮五花肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的红椒洗净切成小片。

济南辣椒炒肉的做法-济南辣椒炒肉的做法和配料
(图片来源网络,侵删)

主料:排骨肉,红椒。

调料:大蒜,盐,料酒,胡椒粉,淀粉,老抽,蚝油,鲜贝露,麻油,黑芝麻,白芝麻。

制作过程:

1、把排骨肉切成薄片用麻油、黑芝麻、白芝麻调好腌片刻,红椒和大蒜斜切成片。

2、油锅烧热,放入蒜片红椒爆出辣香味。

3、给红椒撒一些盐,把红椒搁在锅一边,空出油,倒入腌好的肉片,快速煸炒(这个过程需要点技术)。

4、肉片均匀变色后与红椒混炒,加麻油黑白芝麻拌匀即可起锅。

5、美味的红椒炒肉就做好了。

武汉辣椒炒肉的做法窍门?

食材:猪肉200g,青椒2个,火麻油2勺、蒜、3分只一个,盐1小勺,蚝油1小勺,生抽1小勺

制作步骤:

1、将青椒洗净、切好,可根据个人喜欢切形状。

2、猪肉清洗干净,切好。

3、起锅。倒入2勺火麻油,然后将准备好的蒜米放入,爆香后再将猪肉倒入翻炒。

步骤 1 青椒、老姜切成丝,大蒜切成片。

步骤 2 肉丝码料:酱油、白胡椒、豆粉、料酒,抓揉均匀上劲。再加入葱姜水和蛋清,继续揉匀,最后加入食用油,锁住水分以及下锅后方便滑散。

步骤 3 提前打碗芡:食盐、味精、酱油、水豆粉,搅匀,方便一锅成菜。

步骤 4 热锅冷油,烧到五层热,下入肉丝滑散。

步骤 5 肉丝变色加入姜丝和蒜片。

第一步:配菜—我们准备洗净的青椒3个,去籽后,轻轻拍几下,斜刀切成条,喜欢吃辣的可以换成线椒,红椒半个,也切成条,和青椒放在一起,主要用来配色,准备五花肉一小块,去除肉皮,把肥肉和瘦肉切开,肥肉切成均匀薄片,瘦肉用刀背拍几下,也切成薄片,这样肉质更加松软鲜嫩,易入味~

第二步:腌肉—然后,我们把瘦肉腌一下,盆中加入食盐1克,胡椒粉1克,料酒5克去腥,生抽5克,老抽2克调色,抓入少许淀粉糊,锁住肉片中的水分,把所有料汁都打进肉片里面,腌制10分钟,生姜一小块,切成姜末,大蒜几粒,拍散后切成蒜末~

第三步:烹饪—食材全部准备好以后,我们开始烹饪,把锅烧热,撒入少许食盐,食盐能够入底味,还能防止粘锅,倒入准备好的青红椒,不停的颠锅翻炒1分钟,炒出辣味以后盛出备用,这样不放油,干炒出的青椒,辣味更足~

第四步:翻炒—锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油,加入凉油,热锅凉油炒肉片时不易粘锅,先把肥肉放入锅中,煸炒出里面的油脂,肉片炒至微微透亮时,放入腌好的瘦肉,炒出肉香味,倒入姜蒜末,爆出香味~

材料

主料:去皮五花肉400克,新鲜辣椒两只, 调料:盐,味精,酱油,香油

1、将去皮五花肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。

2、先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。

3、重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉,依个人口味加入适量盐、味精,拌入少许香搅匀即可。

衡阳辣椒炒肉正宗做法?

衡阳辣椒炒肉是一道具有特色的湖南菜,下面是正宗的做法:

材料:

- 猪肉(瘦肉或五花肉):250克

- 辣椒(红辣椒或青辣椒):适量

- 姜:适量

- 蒜:适量

- 豆瓣酱:适量

- 料酒:适量

- 酱油:适量

- 盐:适量

余干椒炒肉做法?

原料:余干辣椒、五花肉 配料:黄酒、盐 余干辣椒小炒肉的做法

1、把五花肉的肥肉取下来

2、准备好余干辣椒(大家可以看到这个辣椒真的是大小适中咯)

3、将肥肉切成小块,瘦肉也切成小块

4、将辣椒切开

5、锅内烧干水,转小火

6、放入切好的肥肉块,一定保持小火

7、等到一边变黄了,用筷子翻面,等到全部都变成金***。(这个时候一定要在锅边守着,一定要有耐心咯。油渣变黑了就不行了,不光是油渣不能吃,连熬出的油也要全部倒掉咯,因为炸焦了的东西不光是口感不好,还是有害身体的咯)

8、将炼好油的油渣用筷子拣出

9、锅内留些刚刚炼出的油

到此,以上就是小编对于济南辣椒炒肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于济南辣椒炒肉的做法的4点解答对大家有用。