茄子肉大包子的做法-茄子肉大包子的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茄子肉大包子的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍茄子肉大包子的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗茄子肉丁包子馅的做法？
2. 茄子瘦肉包子的做法？

正宗茄子肉丁包子馅的做法？

将肉洗净 控水 ，最好用刀剁成小块放入葱花 和自己喜欢的佐料  搅拌均匀 ，然后将茄子切成丁 ，放入少许盐 沙一下 挤出水分 ，放入调好的肉馅里搅拌均匀 就可以包包子 了。

原料：长茄子两个、猪五花肉一块、青辣椒适量、大葱适量、姜适量、生姜粉适量、十三香适量、盐适量、香油适量、中筋面粉、酵母适量、食用油适量、水适量。

做法步骤：

第1步、二根长茄子切小丁加一勺食盐拌匀杀水。我切的有点大，应该切再小一点(0.5-0.7厘米)。

第2步、五花肉170g切丁，肉要稍肥点。生姜两片切末。

第3步、炒锅加入稍微多点油。几粒花椒炸香后，捞出不用。

第4步、加入姜末。

第5步、加入五花肉丁。

第6步、加入料酒和老抽。

第7步、上色关火。不用盛出，一会儿还要炒茄丁。

第8步、腌渍10分钟左右，将茄子挤去水分。挤水后剩466g。

一、食材：茄子2个，猪肉200克，面粉适量，酵母适量，葱适量，姜适量，盐适量，生抽一勺，料酒一勺，香油一勺，食用油一勺。

二、步骤：

1.猪肉洗净，切成小块。

2.切好的肉块放进盆内，加入切好的葱末和姜末，加入适量的盐，生抽，料酒，香油，顺一个方向，搅拌均匀，腌制20分钟。

3.茄子先切长条，再切小方块，装入盆中。

主料：

　　肉丁250g、长茄子2个、面粉500g、清水280g、酵母4g

　　辅料：

　　花椒粉、葱碎、姜片、八角1个、桂皮一小块、油2汤匙、盐适量、蚝油1汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙

　　茄子肉丁大包的做法步骤：

　　1. 肉丁加生抽2汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，花椒粉适量，盐适量腌制1小时以上。

　　2. 茄子去皮切丁，锅里热油，加姜片，八角，桂皮炝锅，捞出不要，放入葱碎爆香，倒入茄丁，小火翻炒至茄子变软，盛出晾凉备用。

　　3. 把腌好的肉丁与炒好的切丁拌在一起，根据自己口味再烹入适量盐和香油即制成馅。

　　4. 酵母溶于水，加入面粉中和成不软不硬的面团。盖保鲜膜置温暖处发酵至2倍大。发酵好后，取出彻底揉匀。如果面板不够大可以把面团分成两份。

　　5. 分别滚成长条，切成大包剂子。

用料、茄子1个、生抽适量、面粉500克、酵母5克、白糖3克、姜5克、葱三分之一根、花椒粉1勺、甜面酱2勺、粉条一小把、水260克

1.茄子切丁，用一勺盐拌一下，杀出水分，捏出水分备用。

 2.粉条提前煮熟，切碎备用。

 3.猪肉剁碎，葱姜切碎备用。

 4.拌馅方法： 油烧热，关火，稍微放凉一下，放甜面酱炒一炒，再放两勺酱油。 把葱姜花椒面放一下，放一小勺白糖提鲜。 再放入粉条，油凉一下，放入肉馅拌匀，再放入杀好水的茄子。 盐味根据自己口味添加，建议少放点，甜面酱和酱油有咸味。

5.500克面粉➕260克水，5克酵母，一勺糖，把面揉匀，发至两倍大。

6.面下剂子，擀皮包包子。 包好了，醒发至两倍大。 上锅蒸20分钟，焖3分钟。

茄子瘦肉包子的做法？

食材：

五花肉，茄子，青椒，粉条

步骤:

1.五花肉煸炒一下，放入生抽，蚝油，酱

2.茄子切丁放入碗中腌20分钟，攥干水份，青椒切钉，粉条开水泡软

3.放入生抽调味

4.最后所有食材放一起，放入鸡精，十三香，少量盐，调好面提前发好，包好，上蒸锅20分钟，就可以了

一、食材：茄子2个，猪肉200克，面粉适量，酵母适量，葱适量，姜适量，盐适量，生抽一勺，料酒一勺，香油一勺，食用油一勺。

二、步骤：

1.猪肉洗净，切成小块。

2.切好的肉块放进盆内，加入切好的葱末和姜末，加入适量的盐，生抽，料酒，香油，顺一个方向，搅拌均匀，腌制20分钟。

3.茄子先切长条，再切小方块，装入盆中。

猪肉洗净，剁成肉泥。茄子洗净后切成小丁，放入适量盐，杀杀多余水分，然后攥干。

碗里放入肉泥、茄子丁、花椒粉、耗油、生抽、盐、油搅拌成粘稠的包子馅。

面粉和成面团，发酵至两倍大，整理成小面剂，擀成包子皮，包上馅料，做成包子即可。

到此，以上就是小编对于茄子肉大包子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于茄子肉大包子的做法的2点解答对大家有用。