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留肉段的家常做法-留肉段的家常做法大全

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于留肉段的家常做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍留肉段的家常做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 熘肉段做法?
  2. 东北溜肉段家常做法?

熘肉段做法?

食材:猪瘦肉300克,青、红椒角少许,鸡蛋1个。调料油1000克(约耗75克),绍酒、酱油各1大匙,香油1小勺,醋、白糖各1/2小勺,精盐、味精各1/4小勺,葱,姜末、蒜片各少许,淀粉适量。

做法

留肉段的家常做法-留肉段的家常做法大全
(图片来源网络,侵删)

1、猪肉切成菱形段,加精盐、味精,绍酒、鸡蛋、淀粉,挂“全蛋糊”入七成热油中炸透,呈金***时,倒入漏勺;碗内加入少许鲜汤、酱油、白糖,味精、水淀粉,调制成芡汁。

2、炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹绍酒、醋,下入八青、红椒角煸炒片刻,再下入炸好的肉段,泼入对好的芡汁,翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可。

【制作主料】:猪里脊300克、青椒1个、甜椒1个

留肉段的家常做法-留肉段的家常做法大全
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【腌肉调料】:盐2克、料酒5克、土豆淀粉100克

【制作调料】:大葱1节、姜几片、蒜2瓣

【炒制料汁】:鸡精2克、白糖3克、生抽5克、老抽2克、淀粉5克、香油(或者明油)1克

留肉段的家常做法-留肉段的家常做法大全
(图片来源网络,侵删)

——制作方法和步骤——

溜肉段食材准备

主料:猪瘦肉四两。

配料:黄瓜二钱、冬笋片二钱。

调料:香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。

制作步骤

1、先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好。

2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。

3、勺内汁卤加宽油,烧至七成热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。

4、大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘。

溜肉段,是东北地区的传统名菜,具有外酥里嫩,味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口,百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。

材料:瘦猪肉200克,玉兰片5克,胡萝卜5克,白砂糖25克,醋15克,酱油15克,豌豆淀粉20克,大葱5克,白皮大蒜5克,姜3克,植物油50克,花椒3克。

做法:

1、把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段;玉兰片、胡萝卜、葱均切丁,姜、蒜均切末;花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用。

2、酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉、汤35克兑成味汁。

3、勺内放油烧至六七成热,将肉段逐块下入勺内,炸至呈金***倒出控油。

1、食材:里脊肉250克,土豆淀粉100克,胡椒粉适量,食用盐少许,生抽10克,料酒5克,糖40克,水100克,白醋20克。

2、准备一块里脊肉,最好是半解冻的这种,比较容易切片。

3、把它切成片,放入少许料酒,盐,胡椒粉,抓匀腌制一会儿。不要切的太薄,三毫米左右就可以了。太薄的话,可能在炸的过程中很容易干硬。

4、准备土豆淀粉用水泡20分钟左右。等淀粉沉之后倒掉表面的清水,加入少许的玉米油搅拌一下。淀粉糊用筷子提起来的时候有很强的粘性就可以了,看起来比较粘稠。

5、把腌好的肉片一片片的放进去,均匀的裹上淀粉糊。把锅里面倒入适量的油烧至7成热。

6、油烧热后把肉倒进去,炸到定型后捞出来,只是定型就可以了,不要炸太过了,否则肉片里面会很干硬,没有外焦里嫩的口感。

7、第一遍炸好了之后先捞出来放一边控油,然后再把锅里的油烧到八成热,再次倒入肉片,炸至金***之后捞出来

8、准备一个碗倒入生抽,糖,料酒,白醋,加入少量的水调成料汁儿备用。把葱胡萝卜香菜切成丝备用。锅里再次加入少量的油烧热,倒入调好的糖醋汁,用大火熬制一下。

9、熬制粘稠之后把葱,香菜,胡萝卜丝,肉片倒进锅里面翻炒几下,使肉片能够均匀地裹上糖醋汁,肉片挂好以后立刻盛出来。

东北溜肉段家常做法?

食材:猪里脊400g青红椒半个精盐适量一品鲜酱油1匙蚝油1匙料酒1匙白醋半匙白糖1匙玉米淀粉1大匙土豆淀粉一小碗

1. 准备好食材。

2. 先切成厚片再切成条,最后切成大点的肉块。

3. 在清水里洗二遍去掉血水。

4. 攥干放入盆中,加少许精盐,料酒抓拌均匀腌制十分钟。

5. 土豆淀粉中慢慢加水,搅拌成比酸奶浓稠一些的淀粉糊。

6. 倒入肉中用手抓拌均匀,让每一块肉都裹满淀粉糊。

7. 青红椒切菱形块。

8. 葱姜蒜切好备用。

9. 兑料汁,精盐少许,一品鲜酱油一匙,蚝油一匙,料酒一匙,白醋半匙,白糖一匙,二大匙清水和适量玉米淀粉搅拌均匀。

到此,以上就是小编对于留肉段的家常做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于留肉段的家常做法的2点解答对大家有用。