饭店的肉沫茄子的做法-饭店的肉沫茄子的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饭店的肉沫茄子的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍饭店的肉沫茄子的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 肉末茄子怎么做？
2. 肉末茄子是怎么做的？
3. 肉沫茄子的家常做法？
4. 饭店肉末茄子是怎么做的？
5. 肉末茄子最正宗的做法？

肉末茄子怎么做？

【主料】：茄子1条、瘦肉100克

【配料】：生姜1小块、大蒜4瓣、香葱3根

【调料】：水、食用油、淀粉、生抽、豆瓣酱、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步处理茄子：先把茄子洗净，切成细长条放入盆内，加入1勺盐抓匀腌制15分钟，这一步的目的主要是为了去除茄子内的水分，同时让茄子不再吸入太多的油，腌制15分钟后用手挤去茄子内的水分，控干备用。

原料：茄子2根、肉末100克、豆瓣酱1小勺、生抽5克、葱姜蒜各5克、水淀粉适量。

1、将茄子切去头部和尾部，中间部分均匀切段。

2、将每段茄子切成条形状，茄子去不去皮，可以看大家的喜好。

3、在锅中倒入适量的食用油，将油烧热下入茄条，这样做可以将茄子中的水分去掉，使酱料更入味。

4、把茄条炸至表面金黄后捞起，调大火把油再次烧开，重新将茄条放入锅中，再炸30秒捞出，沥油备用，这样可以减去茄条中多余的油分。

肉末茄子是一道源于达州市以茄子和猪肉为主要食材的川菜，大蒜、红椒、香葱、油、黄豆酱、草菇老抽等作为辅料制作而成的家常菜。

做法

食材准备

主料：茄子3根、肉末100克；

调料：大蒜5克 红椒2个；香葱少许、油适量、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙

你好，做肉末茄子的步骤如下：
1.准备材料:肉末，茄子，大葱，蒜头，生姜。
2.茄子切块，焯水后沥干，肉末与调味料一起拌均匀。
3.葱姜蒜切末备用。
4.热油锅，葱姜蒜爆香，加入肉末煸炒至变色。
5.加入茄子翻炒，直到茄子变软。
6.加入盐、胡椒粉、酱油等调味品，大火收汁即可。
以上就是肉末茄子的做法，希望能够帮助到你。

肉末茄子是怎么做的？

原料：茄子2根、肉末100克、豆瓣酱1小勺、生抽5克、葱姜蒜各5克、水淀粉适量。

1、将茄子切去头部和尾部，中间部分均匀切段。

2、将每段茄子切成条形状，茄子去不去皮，可以看大家的喜好。

3、在锅中倒入适量的食用油，将油烧热下入茄条，这样做可以将茄子中的水分去掉，使酱料更入味。

4、把茄条炸至表面金黄后捞起，调大火把油再次烧开，重新将茄条放入锅中，再炸30秒捞出，沥油备用，这样可以减去茄条中多余的油分。

肉沫茄子的家常做法？

原料：紫色长茄子200克，猪肉70克，适量青椒、红椒、蒜末、地瓜粉、小葱、盐、生抽。

做法：

1.将瘦肉洗净剁成肉末，加入少许生抽腌下。

2.茄子洗净对切，再切成长条，并在水中浸泡预防变黑。

3.茄子捞出，整齐码在长盘里。

用料：五花肉100g、茄子400g

步骤：1.准备原料。葱，姜，蒜，红椒，香葱分别切成粒；五花肉做肉末备用。

2.茄子去皮切成四厘米长，手指粗细的条，加盐适量紧下水，备用。

3.锅内加入食用油烧制5成热。

4.加入茄子过油至断生。

步骤

准备好茄子。

茄子用刀成十字型划成分瓣,再切成五厘米长的段状在开水焯软备用。

焯好水的茄子段。

将猪肉按三七的肥瘦比例剁成沫状备用。

热锅下油,倒入肉沫扁炒出香味。

茄子洗净切成条状，放清水中泡30分钟左右

肉末里放入适量的盐 料酒和酱油腌制30分钟左右

 花椒 辣椒 洗净，葱 生姜 蒜头 切成碎丁

锅中放入少量的油，茄子捞出沥去多余水分，倒入锅中煸炒

 茄子煸炒至变色 稍软，盛出备用

 锅中热油，放入花椒，出香后捞出

放入生姜 蒜头 辣椒 爆香

出香味后倒入腌制的肉末打散煸炒

肉末炒至变色，倒入茄子，适量的酱油均匀淋在茄子上，继续煸炒

煸炒4分钟左右至茄子完全变熟 软，放入葱末，翻炒下就可以出锅了

饭店肉末茄子是怎么做的？

先把肉洗干净切成丁丁，拌佐料盐酱油姜末末大蒜片辣椒皮，在炒锅里炒熟后，盛出来放一边，然后把茄子一刀切开，开始煎茄子，茄子两面煎熟后，放盐，酱油，醋，姜末末大蒜末末，化开的白糖，加一点水闷一下，进味后，倒入炒熟的肉丁，一起炒一会就可以了。

肉末茄子最正宗的做法？

1. 茄子切小段用盐腌一会，用清水冲洗一遍。然后下油锅炒茄子，炒至茄子皮变色，茄子肉变软即盛起

2. 锅底放少许油，放姜葱蒜末爆香，然后放肉末翻炒一会

3. 调入一勺豆瓣酱和一勺酱油炒均匀

4. 加入刚刚的炒好的茄子炒均匀，然后加适量水烧开

5. 调入水淀粉

6. 大火收汁即可出锅

到此，以上就是小编对于饭店的肉沫茄子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于饭店的肉沫茄子的做法的5点解答对大家有用。