齿菜的做法-凉拌马齿菜的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于齿菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍齿菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 自制卤菜家常做法？
2. 卤肉最正宗的做法家常？
3. 正宗卤肉配方及做法？

自制卤菜家常做法？

食材：牛肉 适量 、 鸡爪 适量 、 鸡翅根 适量 、 藕 一长节 、 鸡蛋 看你 、 香叶 适量 、 八角 适量 、 桂皮 适量 、 小茴香 适量 、 生姜 适量 、 香果 两三个 、 草果 两三个 、 草寇 适量 、 山奈 适量 、 冰糖 适量 、 调味 个人喜欢 、 干辣椒段 适量 、 干花椒 适量

烹饪步骤

步骤1

准备好食材，鸡蛋我已经提前白水煮好了，敲碎。香料用温水泡十几分钟，去除苦味和杂质。

步骤2

自制卤菜是一种非常传统的家常菜，以下是做法：

所需食材：

- 卤料包（包括花椒、八角、桂皮、香叶等调料）

- 油豆腐、豆皮、鸡爪、鸡翅、牛肉筋、***等卤菜食材

- 姜、蒜、葱

- 料酒、酱油、冰糖、盐适量

做法步骤：

1. 将卤料包放入锅中，加入适量水煮沸。

卤肉最正宗的做法家常？

主料

带皮前肩肉800克

辅料

花雕酒，250克、

生抽酱油80克

冰糖50克

1. 800克带皮猪肉洗净切成两至三大块。

2. 猪肉冷水下锅，放入葱段姜片焯水。

3. 卤料：花雕酒250克、生抽80克、冰糖50克。

4. 焯过水的猪肉捞出控干水份（其中一块比较不规则，给绑上了）放入所有调料，再加入大约200克热水。

食材：

鸡腿肉500克、鸡肝200克、鸡胗200克、千张2张、海带结10个、豆腐串10串

学做卤菜最正宗的做法步骤：

第一步：家庭小卤的食材，大家可以根据自己的喜好自己搭配，我这里肉菜选用了孩子喜欢吃的鸡腿肉、鸡胗、鸡肝，容易消化，而且营养丰富。鸡腿肉、鸡肝、鸡胗，放在清水里反复清洗几遍，洗干净上边的血水，减少腥味儿。

第二步：准备一些配菜，千张先切成条，然后打成结备用，海带结和豆腐串可以直接买现成的，千张结和海带结最好炒一下水，可以减少腥味儿。

配料：卤肉750g，八角5颗，桂皮2片，香叶5片，小茴香适量，酱油一瓶。

卤肉的正宗做法

1、将五花肉表面清洗干净，放入锅中焯水5分钟，撇去浮末后捞出，这个时候不要切，最好是一整块完整的五花肉。



　　2、将五花肉的肉皮直接干净无油的锅中开始小火煎至表面金黄，捞出肉切成片。

第一步，备好五花肉、油盐、生老抽、冰糖、葱姜、干辣椒和花椒粒。

第二步，备好卤料：桂皮、茴香、陈皮和草果。五花肉直接处理后洗好了。

第三步，锅中加水烧开了，将五花肉直接下锅烧煮，加上料酒烫。

第四步，备好烧锅加油炒糖，将葱姜辣椒和卤料以及花椒都下锅。加上水和生来抽以及料酒。

第五步，将其换到锅中加五花肉直接炖煮一个班小时，加盐即可。

1. 起锅烧水，将瘦肉冷水入锅，放适量姜片。

2. 待水沸腾后，倒入适量料酒，煮五分钟。

3. 将煮好的瘦肉捞出，放老抽食盐腌制半小时。

4. 腌制瘦肉同时，准备老卤汤，将老卤汤从冰箱取出解冻。

5. 将腌制好的瘦肉放入老卤汤中，电压力锅煮十分钟即可。

6. 待电压力锅泄压后，将肉取出切片，淋上适量卤汤和生抽。

7. 美味的卤肉就做好了。

正宗卤肉配方及做法？

五香卤料配方：老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量，熟菜油20克，冰糖250克，清水5000克。以上配料为一次卤水用量，根据卤制品数量，可按比例适当增减用量。具体制作方法：

1、将冰糖砸碎，炒锅置火上放菜油和冰糖100克，炒至熔化呈银红色，掺清水250克制成糖色。

2、锅内掺清水5000克，放入拍刀姜、葱把子、盐、冰糖、绍酒、糖色（使汤呈浅红茶色）和香料袋，用小火煮(约1小时)至香味四溢即成卤水备用。

3、包好的香料袋还可以留下待下次再煮，煮成的卤水可以连续使用，每次煮完后，除去杂质泡沫，撇去浮油，净下来的净卤水再加入食盐煮沸后，即将卤水盛入陶瓷卤水缸中保。

4、下一次卤制时，便把卤水倒入锅里，并放入上次的香料袋再煮，如香料袋已翻煮多次，卤水也变浑浊并感觉无香味时应换新的香料袋和卤水，以保持卤水的质量。

到此，以上就是小编对于齿菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于齿菜的做法的3点解答对大家有用。