菜杆的做法-浙江臭菜苋菜杆的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜杆的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍菜杆的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 汉菜杆子怎么做才好吃？
2. 菜藤的做法？
3. 红杆菜做法？

汉菜杆子怎么做才好吃？

汉菜杆子做法因人而异，但是一般情况下需要多加调料和用合适的烹饪技巧才能做出好吃的汉菜杆子。
1、汉菜杆子做法需要一些技巧和调料才能做得好吃。
2、做汉菜杆子需要火候适中、翻炒技巧娴熟等烹饪技巧，同时最好选择新鲜的材料和配合适合的调料以增加味道。
3、另外，如果有需要，还可以从菜品的色、香、味、形等各个方面来进行调整和改良，以使汉菜杆子更加美味可口。

1、苋菜杆子可以清炒或者拌凉菜。

2、清炒时可以先热锅冷油，放入蒜末和姜片爆香，再加入苋菜杆子翻炒，最后加入盐和鸡精调味。

3、拌凉菜时可以先将苋菜杆子焯水，捞出后放入冰水中浸泡，然后拌入蒜泥、香油、酱油等调料。

汉菜杆子，又称“蒸***”，是汉族传统美食之一，口感清甜软糯，有很好的韵味。以下是其中一种常见的做法：

所需材料：

- 糯米粉 250 克

- 小米粉 50 克

- 清水 300 毫升

- 白糖 100 克

- 葡萄干 适量

制作步骤：

1. 将糯米粉和小米粉混合均匀，加入约200毫升的清水，搅拌均匀至没有颗粒。

2. 加入白糖和葡萄干继续搅拌均匀，然后再加入剩余的100毫升清水，继续搅拌成糊状。

菜藤的做法？

是将菜藤切成适当的长度，然后用开水焯水，去除菜藤的涩味。
接着可以根据个人口味喜好，选择炒、煮、炖等不同的烹饪方式进行烹制。
菜藤富含纤维和维生素，烹饪后口感鲜嫩，营养丰富。
除了烹饪，菜藤还可以用来制作凉拌菜、炒面等美食。
此外，菜藤还可以用来制作草编手工艺品，具有一定的观赏价值。
总之，菜藤是一种多功能的食材，可以根据个人喜好和需求进行不同的烹饪和应用。

红杆菜做法？

食材明细

红杆菜300克、大蒜2瓣、白糖1茶匙、白醋少许、盐少许、鸡精少许

红杆菜的做法

1、红菜苔将其用手指从花的地方开始，掐成长段，如果掐不动的时候就需要折断去掉皮，将掐好的红菜苔仔细清洗干净

2、控水待用，大蒜用刀拍一下，剥皮后切成蒜瓣，准备好所有的食材，就可以开始炒菜了，炒锅置于火上烧热，放入少许的食用油，烧至温热的时候

3、将切好的蒜瓣放入锅中，小火煸香后，将掐好的红菜苔放入锅中，同时加上一点点水翻炒下，加上少许的白糖提鲜，翻炒均匀后

4、看到红杆菜炒至快要断生的时候，加上少许的食盐调味，同时再滴入少许的醋，翻炒均匀，让红杆菜可以入味

5、红杆菜炒好后就可以关火了，加上一点点鸡精提味，翻炒好，出锅盛在盘子中

在烹饪菜苔之前，尤其要注意两点：

①市场上挑选的红杆菜，应选断面没有白心，看起来是半透明的淡绿色，捏起来硬实不发软，少叶、没开花且粗短的菜苔相对比较嫩。

②放盐水里浸泡，大概十五分钟，将菜叶上残留的农药稀释洗净，当然也包括菜苔里的脏东西，最后再过一遍清水。

3、 热锅凉油，待油充分烧热，倒入红杆菜大火快速煸炒。红杆菜本身微苦，炒之前建议先用沸水焯烫一下，然后再捞出烹炒，既可去除部分苦味，同时还能使红杆菜色泽更加青翠。其属于凉性食物，更适宜体质偏热，肝火虚旺的人群食用。

4、 翻炒10秒左右，加入适量白盐，红杆菜立即由紫色转变成蓝色。紫红色的蔬菜，一般花青素含量比较高，花青素有抗衰老的功效，在高温爆炒的过程中，花青素会和盐产生反应后形成了蓝色，这属于正常现象，对人体没什么影响。

5、 翻炒过后，倒入适量清水，煮开后装盘即可享用。由于红杆菜自带的汁水丰沛，只需加少量水收汁就好。刚入口的红菜苔没有任何味道，但在吃完之后，口齿间有一种特别的清香甜爽。其具有很高的营养价值，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大***、小***都高

1.配料：红杆菜：750g（留杆约400g，剩余约300g芯芽及皮做其他用途）；咸鱼：1条（约40g）；生姜：10g；料酒：10ml；植物油适量。

2.食材处理：将咸鱼去头尾切成小粒；

3.将红菜嫩芯摘下，同时将杆上的皮剥去留作他用；

4.红菜杆沥干水分备用。

5.植物油烧热，将咸鱼粒下锅，大火爆香约1分钟，放入姜茸再混炒10秒；

6.放入红菜杆，大火翻炒约一分半钟；

7.趁大火干汁时，沿锅边淋入料酒。关火，装盘。

小贴士：咸鱼咸香可口，所以本菜无需添加盐和生抽

到此，以上就是小编对于菜杆的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜杆的做法的3点解答对大家有用。