青花椒砂锅鱼的做法-青花椒砂锅鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于青花椒砂锅鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍青花椒砂锅鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 生青花椒怎么做菜？
2. 青花椒火锅鱼底料做法？
3. 青花椒鱼料的正宗做法？
4. 川妹子青花椒鱼底料的秘制配方？

生青花椒怎么做菜？

生青花椒可以做烤鱼，做法如下:

主料:草鱼一条2斤半

辅料: 水500g、色拉油 250g、洋葱丝 150g、芹菜段 100g、蒜末 30g、洋葱末 30g、芹菜末 30g、新鲜青花椒 30g、青花杭椒圈各 30g、姜末 20g、干青花椒 3g、鸡精 5g、白糖 3g

调料:青花椒120g、调味粉 20g

做法如下：

可以做青花椒鲈鱼，特别好吃，食材简单。

做法：

1、鲈鱼切片，上锅蒸8分钟（鱼大小看情况）

2、水份倒出，淋上蒸鱼豉油

3、放上鲜青花椒，淋入热油（激出花椒的鲜味）

新鲜鲈鱼不需要特殊腌制，简单蒸一蒸特别鲜。大家可以试试。

青花椒能做花椒鱼，花椒鸡，花椒鸡腿，花椒菜羹，花椒砂锅鱼，花椒醉鸡，花椒红糖饮等等很多好吃。

还可以提炼青花椒油用来调味。

下面介绍一下青花椒砂锅鱼的做法。

龙利鱼片250g，金针菇150g，莴笋片150g，新鲜青花椒粒10g，泰椒1个2g，尖青椒1根10g ，鲜汤料包60g，青花椒油料包50g做法1、将泰椒和尖青椒切成较厚的辣椒圈，放在一起待用；

2、锅中放入1000***（约3碗水）烧沸，倒入金针菇、莴笋片烫熟捞出沥干水分放入大碗中，（锅中水带有蔬菜鲜味不要倒）继续下鱼片烫熟，捞出沥干水分后，铺在金针菇和莴笋片上面；

3、另起一锅，加入500***，放入升级的鲜汤料包烧滚倒入碗中，厨艺秘诀尽融于鱼汤之中，龙利鱼已腌制入味，不宜再放盐；

4、锅洗净擦干，锅中倒入青花椒油料包，倒入泰椒、尖青椒和青花椒，油烧热起香后，将热油浇在鱼片上即可。

青花椒火锅鱼底料做法？

原料：草鱼1条（约1500克），青笋240克，葱花80克，干青花椒30克，自制椒麻糊100克，香料粉15克，泡姜米、野山椒碎、盐、味精、鸡精、花椒油、料酒、湿生粉、猪油、色拉油各适量。

制法：

1、把草鱼宰杀治净，取鱼头、鱼尾和鱼骨剁成块放一起；另把带皮鱼肉片成大片。分别纳盆后，加盐、料酒和湿生粉，码味上浆待用。把青笋片成长薄片，然后放窝盘里垫底。

2、净锅里放少量猪油烧热，先下泡姜米和野山椒碎、香料粉15克炒香，掺清水烧开后，下鱼头鱼尾及鱼骨块煮熟，捞出来放青笋片上面。另外往锅里汤汁加放盐、味精、鸡精、花椒油和椒麻糊，抖散再下入鱼片，小火煮熟后，连汤一起倒鱼骨上。

3、在鱼片上撒葱花和干青花椒，淋热油激香即成。

青花椒鱼料的正宗做法？

主料： 鱼片 、 鱼骨。

调料： 盐 1---2 克、 味精 20 克、 鸡精 30 克、 野山椒段 40 克、 白醋 60 克、 糖 4 克、泡姜片 30 克、 蒜片 20 克、

封油料： 花椒 5克、 干辣椒段 5 克、 香葱 15 克、 柠 檬 3 片。

油料：猪油豆油各 100 克、 香料油 100 克。

辅料：酸菜 150 克、 酸萝卜 150 克

川妹子青花椒鱼底料的秘制配方？

原料：草鱼1条（约1500克），青笋240克，葱花80克，干青花椒30克，自制椒麻糊100克，香料粉15克，泡姜米、野山椒碎、盐、味精、鸡精、花椒油、料酒、湿生粉、猪油、色拉油各适量。

制法：

1、把草鱼宰杀治净，取鱼头、鱼尾和鱼骨剁成块放一起；另把带皮鱼肉片成大片。分别纳盆后，加盐、料酒和湿生粉，码味上浆待用。把青笋片成长薄片，然后放窝盘里垫底。

2、净锅里放少量猪油烧热，先下泡姜米和野山椒碎、香料粉15克炒香，掺清水烧开后，下鱼头鱼尾及鱼骨块煮熟，捞出来放青笋片上面。另外往锅里汤汁加放盐、味精、鸡精、花椒油和椒麻糊，抖散再下入鱼片，小火煮熟后，连汤一起倒鱼骨上。

3、在鱼片上撒葱花和干青花椒，淋热油激香即成。

自制椒麻糊：是取葱叶、干青花椒、青尖椒和适量色拉油，放搅拌机里绞成糊以后，盛出来加藤椒油调匀而成。椒麻糊以当天现用现制为宜。

青花椒砂锅鱼

▲原料：

鲶鱼一条（约 1000 克），蒜 100 克，五花肉 100 克，香菜梗 50 克，姜片 30 克。

到此，以上就是小编对于青花椒砂锅鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于青花椒砂锅鱼的做法的4点解答对大家有用。