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宜州凉拌菜的做法-宜州凉拌菜做法***

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于宜州凉拌菜的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍宜州凉拌菜的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 宜州凉拌菜做法?
  2. 宜州凉拌粉配方?

宜州凉拌菜做法?

菜籽油约500ML (建议不能用食用油和植物油,二者自身味道很重,影响辣椒油实际效果)

辣椒面: Paprika或是日本辣椒面都很好,色调肯定够白里透红。我这里用的Paprika,甜味较为淡。***如想辣一点,可以用二种的混和,或是能够加小量新中式辣椒面。

宜州凉拌菜的做法-宜州凉拌菜做法视频
(图片来源网络,侵删)

调料:

麻椒1汤勺匙,八角茴香(小拇指尺寸1块),茴香1汤匙,芝麻1汤勺,砂仁1颗,用刀拍破,八角3-4颗,良姜2–3片,姜片2-3片,葱根各段

作法

宜州凉拌菜的做法-宜州凉拌菜做法视频
(图片来源网络,侵删)

1.将菜籽油烧烫至起烟时关火,等其制冷2-3分钟上下,随后先放进葱段和生姜片。

2.当看到生姜片和葱段周边已不冒小泡时,添加剩余除芝麻的之外的其他调料,先不必加辣椒面。

3.开文火熬15-20分钟,期间要数次用勺搅拌锅中原材料以避免沉下去糊底。

宜州凉拌菜的做法-宜州凉拌菜做法视频
(图片来源网络,侵删)

4.添加辣椒面熬15-20分钟,再次数次搅拌锅中原材料。

5.添加芝麻,再熬10-15分钟后熄火。

主料:金针菇80克,香菇80克,香芹80克,红萝卜1根。

辅料:红辣椒2个,仔姜1段。

调料:老酒半勺、镇江香醋1勺、糖4了、陴县豆瓣酱1勺。

做法及步骤:

1,金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,红萝卜切细丝,两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝。

2,油锅烧热,先下姜丝爆炒,加陴县豆瓣酱,镇江香醋,糖、盐,淋老酒调成酱汁,放入辣椒丝备用。

3,锅放水烧开,放金针菇、红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去灼熟,并捞起滴干水分。酱汁放五彩丝中拌匀即可。

原料

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腐竹适量,黑木耳三百克,白糖食盐各十克, 蒜蓉小米辣各三十克,香醋生抽各十五克, 辣椒油三十克,香菜段五十克

1/水开下入泡好的腐竹和黑木耳,再加入点青红椒片,加入一勺食盐,烫15秒钟后捞出过凉。

2/烫好的配菜放入碗中,加入适量的白糖,食盐,蒜蓉,小米辣,加入一勺香醋和一勺生抽。

3/最后再加一点辣椒油,撒上香菜段,把它们搅拌均匀,装盘即可。

4.美味又好吃的宜州凉拌菜做法完成开吃了。

1.准备大蒜一把,剁成蒜末放入盆中,加入白芝麻10克,辣椒面30克不喜欢吃辣的,可以少放一点,花椒面10克,五香粉3克,把所有的调料拌匀。

2.准备小葱两根,切成葱花,香菜一小把切碎,小米椒几个,切成圈放在同一个盆中备用。

3.锅内加入一勺葱油,一勺植物油,油温升至7成热时,把一勺热油浇在料碗中。

这样就完成了,把凉拌菜切好,把汤汁加入搅拌均匀即可食用

蔬菜自己选择,黄瓜,花生米,腐竹,豆腐丝,面筋,***芯,皮冻,海蛰丝,海带丝,凉粉,土豆丝,木耳,银耳,莲藕片,面皮,等等各种清凉爽口的小菜,根据市场的价格和供货条件自行选择,就好象麻辣烫一样根据当地情况选择菜品.

主要的是调料,辣椒油,一定用上好的辣椒和油炸制,后期可以加熟油.香菜末,香葱花,蒜汁,麻酱,醋.可根据顾客口味添加与否.调味汁-味精,盐,鸡精,香油,等家常调料加水调治

顾客选择菜品后放入搅拌盆,加入以上各种调料,没有特殊要求全部加入.搅拌均匀后即可.另外可以搭配八宝菜和凉拌熟食(例如猪耳朵,凤爪.....)一起出售,做到多元化小菜下酒菜的销售.

祝你成功

宜州凉拌粉配方?

主料米粉 (300)辅料番茄 (适量)甘蓝 (适量)豆腐皮 (适量)火腿肠 (适量)葱花 (适量)蒜头 (适量)厨具炒锅分类主食 酸咸 烧 十分钟 简单难度把配料切好米粉装盘炒锅放油,油热放入蒜片爆香,放入番茄、醋、盐、少许糖煮开,加少许水淀粉即可。把豆腐皮、火腿肠、甘蓝、葱花摆在米粉上,淋上糖醋番茄汁。搅拌均匀就可食用了。

准备材料:米粉150克、红辣椒1个、小米椒1个、干辣椒4根、姜拇指大小1块、大蒜4瓣、葱2棵、生抽2汤匙、老抽1茶匙、高汤2汤匙、鸡粉1茶匙、盐1/2茶匙

制作步骤:

1、酱料食材。为了颜色漂亮,用了红色和绿色的辣椒,米椒。所有食材切碎。

2、煮沸一锅水,加1茶匙盐在水里,中大火,然后放入米粉煮5分钟,关火,盖上盖子再焖2分钟。因为米粉比较韧,不易煮熟,焖一下能让米粉继续煮,但不会太过了。

3、米粉煮好后,滤出米粉,并在凉开水里冲洗一下,去掉米粉的黏汁,并阻止米粉在高温下继续煮过了。

4、接下来做料汁,热锅热油,热到有一点快冒烟时,加入姜蒜辣椒,撒一点盐,翻炒约1分钟。

5、沿着锅边加入生抽老抽和高汤,煮沸。

6.将米粉盛在碗里,加入佐料和汁。

到此,以上就是小编对于宜州凉拌菜的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于宜州凉拌菜的做法的2点解答对大家有用。