炸大头鱼的做法-

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸大头鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炸大头鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 炸大头鱼怎么炸才脆？
2. 多宝鱼的家常做炸法？
3. 油炸白鲢鱼块怎么炸？
4. 干炸酥鱼的正宗做法？

炸大头鱼怎么炸才脆？

1。将大头鱼切块洗净，用盐和白酒拌匀，腌制15分钟，然后用水冲洗，用干毛巾吸水，备用。

2。取蛋黄，与生粉混合，倒进大头鱼块搅拌均匀。

3。在锅里加入花生油，把锅里的油加热，把鱼煎成金***。

4。将两面炸透，撒上胡椒粉，关火出锅。最后，在鱼身上撒上柠檬叶碎片。

取鱼身，切块，糖、盐、酒、酱油、面粉腌制半小时以上，

煮油

油温八成（快沸时），一块一块夹入鱼块。大火。

这一批炸至金黄夹出（约2分钟），再下一批入锅炸（锅大可都夹进去）。

全部炸好后用猛火重炸一次，颜色变了就夹出，比第一次炸时间短。

主料：大头鱼500克，

调料：大葱7克，姜4克，盐3克，酱油4克，料酒4克，小麦面粉7克，胡椒粉5克，植物油30克

做法

1.将大头鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段；

2、鱼段放碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、调匀腌渍入味，拍上面粉；

3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至***时捞起；

4、待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金***即捞出沥油，装盘即成。

多宝鱼的家常做炸法？

首先将多宝鱼清洗干净，然后加入适量盐搅拌均匀，用清水再次清洗一遍，再次撒入适量的盐，腌制三十分钟。

2、腌制完成后将鱼汤倒出。准备一个小盆倒入面粉、淀粉、小苏打。

3、搅拌均匀成面糊状。切记面糊一定要形成拉丝的感觉才可以，千万不要过稀或者过稠。

4、然后将搅拌好的面糊和腌制好的鱼倒进一起，搅拌均匀。

5、锅内加油，油不能太少，待油温变热后开始往锅中下鱼。

材料：

大头鱼幼鱼1条（约2斤）、鸡蛋1个、生粉20克、适量盐、糖、花生油、白酒、蚝油、酱油、柠檬叶丝。

预计目标口味：

这种特制的油炸大头鱼，它的薄皮金黄而脆，但是里面的鱼又嫩又滑，又甜又多汁。加上点柠檬叶丝的堪称点睛之笔，颇有东南亚风情。

方法：

新鲜的多宝鱼最好就是拿来清蒸，既简单又美味。主要食材多宝鱼，口味鲜，工艺蒸，中级难度。多宝鱼、小葱、姜等。

方法/步骤：

1

把多宝鱼去除内脏，洗干净，沥干水分，盛盘。

2

在多宝鱼的两面撒上盐，倒上点料酒，腌制15分钟。

3

油炸白鲢鱼块怎么炸？

把白鲢鱼清洗干净之后，切成小块备用。

2/6

往切块的白鲢鱼里加入适量的生姜、花生油和食盐，搅拌均匀后腌制半个小时。

3/6

半个小时之后，加入一个鸡蛋和适量的面粉，一起搅拌均匀。

干炸酥鱼的正宗做法？

食材：带鱼600克。

配料：食盐适量，五香粉适量，生粉适量，葱段适量，姜丝适量，食用油适量，辣椒粉适量。

步骤1:

将带鱼洗净，剪去头尾，将内脏、黑膜以及血污清洗干净；

步骤2:

用剪刀剪成段；并用厨房纸巾吸干水分，注意鱼肚内的水分也要擦干净；

步骤3:

撒足量的食盐、五香粉抓匀；再倒入葱段、姜丝充分抓匀；

步骤4:

放在透气的滤箩里晾干表皮；

1、锅中倒入水、酱油、冰糖、红糖、桂皮、八角、香叶、姜，熬制成灵魂酱汁。



2、锅中烧油，待油温六成热时下鱼，捞起后再复炸一次，炸出金***泽。



3、将炸好的鱼块趁热放入灵魂酱汁中，入味后捞出就做好啦！

选用10公斤左右的小鲫鱼，开膛去鳞洗净。用厨房吸纸将鱼表面水分擦干。

面料倒入盆中，不用太多，将鱼全身粘上面料。将鱼放入油锅中炸透，多炸一会炸至酥透。准备姜片、葱段、蒜瓣、八角、花椒、小茴、香叶、红油豆瓣、米醋、料酒。

锅里放油下红油豆瓣炒出红油，下姜片等配料炒香，加少许水，放米醋、料酒，醋要多放些。

将炒好的料汁倒入高压锅中，放入炸好的鱼，倒水淹没小鱼即可。

高压锅选取焖烧模式或者煮30分钟，然后再焖30至60分钟即可。

干炸酥鱼是一道具有浓厚地方特色的经典菜品，它以鲜嫩的鱼肉为主料，搭配上酥脆可口的外层，散发着诱人的香气，让人垂涎欲滴。下面就由我来为大家详细介绍一下干炸酥鱼的制作方法。

首先，我们需要准备好鱼肉。选择新鲜的鱼，并将其清洗干净。鱼身去鳞后，剖开鱼腹，将内脏去除干净。随后，在鱼身上切上几个刀口，用于入味和保持鱼身的形状完整。

接下来，我们需要准备调料。将适量的盐、胡椒粉和姜末混合在一起，然后将这个混合物均匀地撒在鱼肉的表面上，静置片刻，让调料渗透到鱼肉里。

干炸酥鱼最重要的一步就是炸制。首先，我们需要将适量的淀粉均匀地撒在鱼肉的表面上，将其裹上一层薄薄的淀粉。这样做可以使鱼肉更加酥脆美味，并且能够吸附多余的水分。

然后，我们需要取一些植物油，放入炒锅中，加热至油温适中。待油温达到适宜的炸制温度后，就可以将裹好淀粉的鱼肉放入锅中慢慢炸制了。要注意的是，炸的时间不宜过长，以免鱼肉过干，影响口感。炸制时要一面一面地炸，确保鱼肉的均匀受热，外层酥脆。

最后，当鱼肉变得金黄酥脆的时候，就可以取出主料了。将炸好的鱼肉沥干油份，摆放在盘子里。可以在鱼肉上撒上一些香菜末，提升整道菜的口感和视觉效果。

干炸酥鱼做法简单，但吃起来却非常美味可口。干炸后的鱼肉口感酥脆，内外保持了鱼肉原有的鲜嫩，香味四溢。无论是作为一道菜品还是下饭菜，都非常受欢迎。

到此，以上就是小编对于炸大头鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸大头鱼的做法的4点解答对大家有用。