酸辣鱼的做法和步骤-酸辣鱼的做法和步骤***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸辣鱼的做法和步骤的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酸辣鱼的做法和步骤的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸辣鱼的家常做法步骤？
2. 酸辣鱼怎么做？
3. 酸辣鱼的做法经验？
4. 酸鱼的做法？

酸辣鱼的家常做法步骤？

1. 草鱼，酸辣椒，芹菜，姜。

2. 辣椒和姜丝，芹菜切丝。

3. 油烧开放进切好的鱼块，。

4. 撒盐油煎。

5. 两面煎黄。

6. 淋上酱油炒匀。

7. 再放进酸辣椒炒匀。

8. 放清水煮十分钟煮入味。

9. 再放进姜丝，芹菜烧开。

10. 放进味精烧开出锅。

酸辣鱼怎么做？

第1步、把鱼洗净切成薄片。

第2步、鱼头腌制。

第3步、加入少量盐，黄酒，生粉 ，一个              鸡蛋，搅拌腌制20分钟。

第4步、准备好，调料下油锅翻炒。

第5步、油热。放入生姜干辣椒花椒酸萝              卜或泡菜，倒入牛油火锅底料翻               炒。

第6步、倒入开水然后倒入配菜。

第7步、先大火煮十分钟，后到入盐，鸡              精。再文火慢炖五分钟。

第8步、准备好，干辣椒葱花，蒜粒，撒              在鱼表面。

美味酸辣鱼完成

酸辣鱼是一款口感鲜美、味道酸辣的川菜，在家也可以制作出来。下面是一份简单易操作的酸辣鱼做法供参考：

所需材料：

1. 鱼片：300克左右（可以用鲤鱼、草鱼等）

2. 猪肉丝：适量

3. 豆芽：适量

4. 青红椒丝：适量

5. 葱姜蒜：适量

6. 鸡蛋清：适量

7. 盐：适量

制作步骤

1、将鱼片放入碗中加少许盐，料酒、淀粉拌合均匀备用。

2、将鱼头，连同鱼骨一起用少量的油煸炒后加水，放姜米、胡椒粉、盐，熬成奶白的鱼汤。

3、铁锅旺火，下菜油200克，烧至六成熟时下酸泡菜、干辣椒及蒜片，炒香后倒入熬好的鱼汤，放入芹菜、大葱、鸡精、白糖。

4、烧开后下鱼片，用筷子拨散，两分钟后一锅鲜美的鱼片便完成了。

酸辣鱼的做法经验？

1、将鲫鱼刮鳞去腮再破肚清理、 清洗干净待用

2、豆腐切小块，酸木瓜切片去籽，姜葱剁碎，小葱切 1 厘米左右的段，芫荽切碎。

3、锅里放少许油将鲫鱼两面稍煎起锅， 锅里留油， 下颗粒花 椒炸出香味（ 花椒数量视你吃麻味的程度放 ）

4、再下葱姜爆香，放鱼， 放水淹过鱼，放一勺料酒，放入辣椒粉、花椒粉、盐调味。

5、待水开时，放入酸木瓜片和豆腐块，小葱撒面上， 开中火炖鱼。

6、大概炖 10分钟左右，看汁水是否已经快收干，放入鸡精， 淋少许油增加亮度，根据个人口感添加盐及胡椒，起锅装入盘中，把芫荽撒在鱼上装饰一下。

酸鱼的做法？

步骤 1

黑鱼斩杀洗净，我用的是3斤的黑鱼，最后放入我家保温砂锅刚好。将鱼分解：将黑鱼厚身部分的鱼肉斜片成片（我尽量会把鱼片片薄，之后会更入味）；剔出鱼头、鱼尾、鱼排（鱼排切段）等作为后面做鱼汤时候的材料。生姜洗净切片、蒜瓣去皮（大概半个蒜）、香菜洗净切段。鱼片中加入酸菜鱼调料里的腌鱼包（怕鱼肉不够嫩的可以再加些生粉或者蛋清）、料酒稍微抓腌均匀。

步骤 2

炒锅烧热倒油，下姜片、蒜瓣、花椒、辣椒煸香，将鱼头鱼尾等制汤材料倒入锅中煸炒，倒入料酒继续煸炒。鱼块等炒的发白后锅里倒入开水（倒开水或温水），再将酸菜鱼调料里的酸菜包打开，把酸菜（也可以先炒一下酸菜，这样会比较香）和另一包调料包倒入锅里与鱼汤一起煮。

步骤 3

锅内的鱼煮至九分熟后倒入另一个保温砂锅内，如汤不够可以加一些开水，试下味酌情添加盐、辣椒、糖（糖稍微加一点提味的）。

食材：酸鱼、辣椒、葱。

将辣椒/葱切好备用。锅内放油，七成热放酸鱼入锅煎炸。

酸鱼中间剖腹，两边都得煎好。煎炸至金***。

炒辣椒，需放少许食盐。记住，酸鱼不用放盐。

辣椒炒熟后放酸鱼、葱花，拌炒一下。

到此，以上就是小编对于酸辣鱼的做法和步骤的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸辣鱼的做法和步骤的4点解答对大家有用。