干烧钳鱼的做法-干烧钳鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干烧钳鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍干烧钳鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 干烧钳鱼做法？
2. 清蒸钳鱼的汁怎么调？
3. 直接蘸的清蒸钳鱼蘸料怎么调？
4. 冰冻罗非鱼怎么做好吃？

干烧钳鱼做法？

1.

准备香料以及葱姜蒜末。

2.

将鱼块上浆。面糊的调制方法:一茶匙料酒,少许盐味精,一个鸡全蛋,面粉适量,水适量(能包裹住鱼块为准)

3.

倒入一碗量的油,烧熟后冷却至6成热,倒入上浆的鱼块,小火炸至金黄

4.

将炸制好的鱼块捞起。直到所有鱼块炸制完毕

清蒸钳鱼的汁怎么调？

清蒸钳鱼是一道非常传统的粤菜，它以清淡、鲜美、营养丰富而受到人们的喜爱。下面是清蒸钳鱼的汁的调制方法：

所需材料：

- 钳鱼一条

- 姜丝适量

- 葱丝适量

- 盐适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 蚝油适量

清蒸钳鱼蘸料跟据自已口味的喜好来调。我喜欢用蒸鱼豉油2克、上等蚝油3克、味极鲜生抽1克、味极鲜老抽1克、鸡金少许倒入碗中调均后，架锅开大火将碗里调好的汁倒入锅里调小火烧开，到在蒸好的清蒸钳鱼上，然后放点香菜曾加美观。

然后将锅洗干净，在架锅大火将祸烧干到60度，放2两香油烧到100度后浇在钳鱼上就可以开吃了

直接蘸的清蒸钳鱼蘸料怎么调？

清蒸钳鱼蘸料跟据自已口味的喜好来调。我喜欢用蒸鱼豉油2克、上等蚝油3克、味极鲜生抽1克、味极鲜老抽1克、鸡金少许倒入碗中调均后，架锅开大火将碗里调好的汁倒入锅里调小火烧开，到在蒸好的清蒸钳鱼上，然后放点香菜曾加美观。

然后将锅洗干净，在架锅大火将祸烧干到60度，放2两香油烧到100度后浇在钳鱼上就可以开吃了😊😊

冰冻罗非鱼怎么做好吃？

准备材料：罗非鱼片一片、生抽适量、花生油适量、葱一根、姜一块、辣椒少量

制作步骤：

1、泡水解冻鱼片，直到鱼体软即可。

2、鱼片放上碟子，鱼身下垫一只筷子和隔一小块姜，使上下蒸汽流通，熟度均匀。

3、撒上切好的姜丝，和葱条，即可放进锅里蒸。

我们首先需要准备以下食材：罗非鱼1条，（葱片、姜片、小米椒段、豆豉）各适量，食盐适量，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许，水淀粉适量，葱花适量

第一步：将买回来的罗非鱼清理干净，洗去血水，然后控干水分，放到菜板上，用菜刀在罗非鱼的表面两面打上刀花，再淋入料酒，涂抹均匀，接着撒上食盐，再次涂抹均匀备用！

第二步：起锅加热再加油烧热，油温6成热左右，将罗非鱼从锅边划入到锅中，煎至底面焦黄时，用锅铲给罗非鱼翻个面，把另一面也煎至焦黄，然后盛出备用！

第三步：锅内留底油，放入配料【葱片、姜片、蒜片、小米椒段、豆豉】，然后小火炒出香味，再加入约3碗量的清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，然后大火煮开！

第五步：汤汁煮开之后，将煎好的罗非鱼重新回锅，然后盖上锅盖，中火焖煮5分钟，5分钟后揭开锅盖，这时锅里的汤汁所剩不多了，淋入少许的水淀粉，然后大火收汁，收汁时可轻轻推动罗非鱼，也可以淋汤汁到鱼身上，等到汤汁浓稠时即可出锅装盘，再将剩余的汤汁淋到鱼身上，最后撒上葱花就可以上桌了！

冰冻罗非鱼做酸菜鱼好吃，冰冻罗非鱼已经不是活鱼，他已经不是新鲜的活鱼，可以做酸菜鱼，酸酸辣辣的味道的，掩盖罗非鱼的不新鲜，这样罗非鱼吃起来不会太难吃，不生鲜的罗非鱼吃起来是很差的，把它做成了酸辣鱼，这样汤就很好喝，鱼也是很好吃的。

预热烤炉。

往一只烤盘里薄薄地喷一层不粘喷雾。

烤炉预热5到10分钟。

清洗罗非鱼，解冻。

用冷水将鱼块的黏黏的残留物冲洗干净。在一只盘子里混合柠檬汁，黄油和黑胡椒。

将罗非鱼块单层摆放在烤盘上。浇上柠檬黄油汁。

将罗非鱼块烤4到6分钟，翻身一次。

将烤盘放在烤炉的最上面的架子上，离顶部加热设备距离不超过10厘米。烤2到3分钟后翻个身继续烤。

往鱼块上撒一些帕玛森奶酪，然后继续烤。

撒上奶酪之后再烤2分钟或者直到奶酪融化即可。

肉类要嫩主要是不能在加工过程中流失太多水分。保持水分的做法无非是加水淀粉上浆、大火过油、小火慢煮等几种方式。根据鱼的种类和做法不同选择不同的方式。比如红烧可以用大火过油再烧，鱼肉本来就嫩的如钳鱼多宝这类的可用蒸的方式。既然问道炖这种加工方法，主要注意几点：

1、鱼肉本身不能经过长时间冷冻冷藏2、腌制时间10-30分钟，时间太长盐会让鱼肉变老3、用水淀粉，要想有滑的感觉就多一点，要想不着痕迹就少一点，腌制的时候就加进去，稍微揉一下。

用蛋清的话会更滑一些，但是我是比较爱用水淀粉。

一来方便，二来蛋清更适合清汤。满屋的重庆人，所以你懂的4、太大的鱼适当改下刀，减少加热时间5、加了淀粉的鱼在下锅的时候一定要用小火，等你感觉差不多熟了的时候再用大火烧1-2分钟完全断生6、煮鱼一定不要搅7、鱼肉很容易熟，所以不要长时间加热，熟透就可以了8、如果觉得不入味，可以用鱼汤做个蘸料蘸着吃这是昨天晚饭随手做的水煮鱼，用罗非鱼做的，用筷子是夹不过碗的，一定要用勺子原汤加了小葱和芝麻做的蘸水

到此，以上就是小编对于干烧钳鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于干烧钳鱼的做法的4点解答对大家有用。